Keď sa povie pité, väčšinou si predstavíme šťavnatý jablkový koláčik. Skúste však vymeniť jabĺčka za tvaroh s hrozienkami a určite sa zamilujete. Jemná plnka z neho urobí fantastický zákusok a spojenie s klasickým cestom vytvorí výnimočné pité, ktoré poteší všetkých okolo stola.
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 150 g práškového cukru
- 2 vajcia (na potretie, prípadne podľa potreby)
Na tvarohovú plnku:
- 1 kg tučného hrudkovitého tvarohu
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 vajcia
- 150 g práškového cukru
- pol lyžičky mletej vanilky
- kôra z polovice biocitrónu
- pol šálky namočených hrozienok
Postup
- Zmiešajte múku, maslo, kypriaci prášok, práškový cukor a vajcia a vypracujte hladké cesto. Dajte ho aspoň na hodinu zachladiť do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Kým sa cesto chladí, pripravte náplň: Všetky suroviny dajte do misy a dobre premiešajte. Ak chcete, aby bola plnka jemnejšia, môžete všetko rozmixovať. Nakoniec pridajte hrozienka, ktoré ste namočili aspoň hodinu vo vode.
- Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na veľkosť plechu (35 x 25 cm). Plech nemusíte mazať, cesto je maslové a neprichytí sa.
- Na plech položte prvý plát cesta, rovnomerne naň rozotrite tvarohovú plnku a prikryte druhým plátom cesta. Povrch popichajte vidličkou a pečte pri 180 °C 35-40 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Text zostavuje redaktorka časopisu o jedle a doplňuje postup o detailné kroky, ktoré sú ľahko aplikovateľné v domácej kuchyni. Miešanie zmäknutého masla, žĺtky a smotanu spolu s cukrom a múkou vytvára jemný základ cesta. Plnka v sebe snúbi tvaroh, cukor, mlieko a pudingový prášok, pričom na záver pridáme sneh z bielkov pre ľahkosť a nadýchnutú textúru.
Variácie a tipy
- Náplň môžete obohatiť o sušené ovocie, kandizované ovocie alebo orechy pre zaujímavejšiu textúru.
- Pri používaní mrazeného ovocia dôkladne odvďačte prebytočnú vodu, aby cesto nevzniklo mokré.
- Quadrichná vonia citrónovej kôry dodá plnke sviežosť a jemnú horkosť.
- Ak preferujete ľahšie cesto, pripravte hrnčekový variant: vyberte polovicu múky a nahradiť ju rovným dielom mletých mandlí alebo ovsenej múky.
Skladovanie a servírovanie
Tvarohové pité je najlepšie vychladené. Podávať ho môžete posypané práškovým cukrom, s čerstvým ovocím alebo šľahačkou. Skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, aby si zachovalo čerstvosť a lahodnú chuť.