Šípky sú úžasným zázrakom prírody, je to pre náš organizmus jedinečný ochranný štít pred chorobami. Keď som rozmýšlala čo s nimi, zvolila som variantu macerátu. Luhované šípky totiž nestratia nič zo svojho účinku a vitamíny rozvinú v plnej sile. Tak vznikol recept na likér a nie hocijaký - liečivý, nabitý vitamínom C, celou radou B, E, A, K, betakaroténu, kyseliny listovej či pantoténovej. Recepty som vytvorila dva, jeden je vitamínová bomba a druhý digestívna bomba :D
Prečo šípkový likér a čo v ňom nájdeme
Chutí podobne ako becherovka. Oba likéry sú vynikajúce, dominuje plná zamatová chuť šípok, jemne sladko-kyslastý akcent s podmanivým buketom bieleho kubánskeho rumu. Tak nazdravie :)
Šípkový likér je zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú celkový zdravotný stav. Šípky sú nabité vitamínom C a obsahujú aj vitamíny A, B, E a K, ako aj betakarotén a kyselinu listovú či pantoténovu.
Najdôležitejšie suroviny
- 100 ks šípky (ak máte malé šípky, dajte 150 ks)
- 7 deci Havana rum alebo iný biely rum či vodka
- 12 PL voda
- 12 PL med (odporúča sa repkový pastovaný)
- 1,5 čl kyselina ascorbová
Podľa potreby môžete urobiť aj digestívnu verziu s čajom stomaran a náhradou medu trstinovým cukrom.
Postup prípravy - vitamínová bomba
- Šípky na likér zbierajte úplne mäkké, pretože tvrdé nepustia dužinu. Umýte, osušte a v mažiari poriadne roztlačte. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti.
- Roztlačené šípky dajte do pohára, zalejte rumom, zamiešajte, uzavrite a nechajte macerovať 2 týždne na svetle; 4-5 krát za túto dobu pohár pretrepte.
- Po dvoch týždňoch tekutinu so šípkami cez sitko sceďte po častiach; snažte sa zo šípok vylisovať maximum. Zmes môžete znova macerovať alebo ju naložiť do vodky (menej alkoholu).
- Pripravte si sirup: med s vodou priveďte k varu a varte 1 minútu, potom vypnite a nechajte vychladnúť 3 minúty. Pridajte kyselinu ascorbovú a nechajte vychladnúť ďalších 15 minút.
- Sirup pridajte k macerátu a dobre premiešajte. Likér je hotový; najlepší je odstáť aspoň mesiac, dva, ideálne šesť mesiacov, no výborný je aj hneď.
Digestívny likér - verzia na Becherovku
Ako variant: do luhovacej zmesi pridajte 2 kopcovité PL čaju stomaran a med nahraďte trstinovým cukrom. Postup je inak rovnaký a výsledný digestívny likér chutí podobne ako Becherovka.
Alternatívny recept so sušenými šípkami a korením
Pre tých, ktorí nemajú čerstvé šípky. Suroviny: 500 g sušených drvených šípiek, 1 l vody, 500 g cukru, 10 lyžíc medu, 1 citrón (bez šupky), 3 l ražného alkoholu. Postup: šípky zalejte studenou vodou, priveďte do varu, pridajte cukor, med a citrón. Nechajte vychladnúť a miešajte s ražnou. Nechajte 8 dní vyluhovať na teplom mieste.
Tipy pre zber a spracovanie šípok
- Zbierajte dužinaté a mäkké šípky, najkrajšie sú po prvom mraze.
- Pred spracovaním vyberte jadierka a chĺpky; šípky môžete pomačkať alebo rozmixovať, aby uvoľnili chuť.
- Najlepší alkohol je jemný biely rum, prípadne vodka; potrebujete približne liter bieleho alkoholu.
- Do likéru určite patrí vitamíny; hotový likér je výborný aj na imunitu počas zimy.
Ďalšie poznámky a rady
Šípky obsahujú veľké množstvo vitamínov a éterických olejov; v bylinnom svete sú cenené pre podporu imunity a liečivú silu. Zázvor, citrusy a ďalšie prísady môžu být pridané ako doplnky pre zlepšenie chuti a efektu.
Šípkový sirup 🍁Nový recept
Recepty v prehľade
- Recept na vitamínovú bombu (8 deci, 2 týždne macerovanie)
- Digestívna verzia (becherovka štýl)
- Alternatívny recept so sušenými šípkami a korením
Po čase je likér ešte lepší, no dobrý je aj čerstvý. Ak hľadáte spôsob, ako využiť potenciál šípok, domáci šípkový likér s medom je skvelou voľbou. Tento nápoj je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú celkový zdravotný stav.