Objavte recept na vynikajúcu taliansku kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Táto aromatická, krémová a oku lahodiacu pochúťku môžete pripraviť kedykoľvek. Kávu totiž nemusíte len piť. Môžete si vychutnať aj skvelý kávový dezert. Kávová torta je jednoduchá na prípravu a zvládnete ju aj so základnými cukrárskymi zručnosťami.
Ingrediencie
- Korpus:
- 4 vajcia
- 180 g práškového cukru
- 90 g solamylu
- 100 g preosiatej polohrubej múky
- 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok)
- 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa
- 60 g rozpusteného masla
- Čerešňová vrstva:
- 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720 ml)
- 3 polievkové lyžice solamylu
- Biela plnka:
- 125 g mascarpone
- 1 žĺtok
- 150 ml šľahačkovej smotany
- 40 g práškového cukru
- 2 plátky želatíny
- Tmavá plnka:
- 50 g čokolády na varenie
- Mascarpone
Príprava
Príprava korpusu: Najskôr si uvaríme z 2 lyžičiek kávy a necháme vychladnúť. Na prípravu cesta treba cca 4 polievkové lyžice. Vyšľaháme vajcia s cukrom. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24 cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C. Upečený korpus počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.
Príprava čerešňovej vrstvy: Z kompótovej šťavy si odoberieme cca 3 polievkové lyžice solamylu a dobre rozmiešame, aby nezostali hrudky. Pridáme do zvyšku šťavy a spolu krátko povaríme do zhustnutia. Pridáme višne a necháme vychladnúť.
Príprava bielej plnky: Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10 min. Potom vytlačíme a rozpustíme v troche horúcej vody alebo v horúcom kréme. V miske zmiešame mascarpone, žĺtok, šľahačkovej smotany a práškový cukor. Pridáme napučanú želatínu, ktorá sa v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre vyšľaháme metličkou.
Príprava tmavej plnky: Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50 g čokolády na varenie, keď trochu vychladne, vmiesime ju do mascarpone a dobre vymiešame. Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krémik pekne dorovna uhladíme.
Zloženie torty a skladanie
Keďže tortička je značne vysoká, zvyknem cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 až 3 časti. Skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - Višňová vrstva; 2. časť korpusu - Biela plnka; 3. časť korpusu - Tmavá plnka. Pre lepšiu predstavu vizualizujte tabuľku vrstiev:
| Vrstvy | Popis |
|---|---|
| 1. časť korpusu | Spodný korpus; Višňová vrstva; Čerešňový kompót so solamylom |
| 2. časť korpusu | Stredný korpus; Biela plnka; Mascarpone, žĺtok, šľahačka, cukor, želatína |
| 3. časť korpusu | Vrchný korpus; Tmavá plnka; Čokoláda na varenie; Mascarpone |
Tipy a triky
Pre dokonalú tortu je vhodné využívať ráfik, ktorý umožní vysoký a pevný tvar. Ak ho nemáte, môžete použiť aj papier na pečenie. Cesto môžete rozdeliť na tri pláty a vrstviť podľa uvedeného spôsobu. Pred krájaním obíďte tortu tenkým nožíkom po vnútornom obvode formy, aby sa plnka oddelila od bokov.
Niektorí autori zdieľajú aj alternatívne postupy, napríklad pečenú verziu korpusu s iným spôsobom šľahania či poťahovaním marcipánom. Dôležité je však zachovať rovnováhu chutí kávy, mascarpone a čokolády, aby torta ostala vlhká a aromatická.
Nepečená verzia ako rýchla alternatíva
Pre milovníkov rýchleho dezertu existuje aj nepečená verzia s kakaovými sušienkami a kávovou plnkou: 300 g kakaových sušienok, 150 g masla na korpus a 400 g mascarpone s kahouvou plnkou z vychladenej kávy a šľahačky. Tortu je možné pripraviť za veľmi krátky čas, no vyžaduje čas na stuhnutie v chladničke cez noc.
Lahodný KÁVOVÝ KOLÁČ! Ten sa vám rozplýva na jazyku! Jednoduchý a veľmi chutný!
RÔzne verzie a skúsenosti
Niektorí fanúšikovia pridávajú do torty aj marcipán alebo menia pomer sladkostí podľa chuti. Mnohí, ako Veronika G. alebo Janka S., oceňujú bohatú arómu kávy, jemný mascarpone a vyváženú sladkosť. Zároveň sa mnohí zhodujú, že korpus nie je suchý a že kombinácia textúr je výnimočne uspokojujúca.
Najdôležitejšie kroky v súhrne
- Príprava korpusu s kávou a kakaom, upečenie a vychladnutie.
- Príprava čerešňovej vrstvy so zahustenou šťavou a višňami.
- Príprava bielej plnky so želatínou a mascarpone.
- Príprava tmavej plnky z čokolády a mascarpone.
- Skladanie torty do ráfika v želanom poradí a dôkladné uhladenie krému.