Máte chuť na slanú dobrotu? Zabudnite na pizzové slimáky, pripravte si plnené taštičky z lístkového cesta. Plniť ich pokojne môžete aj šampiňónmi, olivami, špenátom s ricottou alebo čímkoľvek, na čo máte chuť. Lístkové cesto si rozložíme, ideálne je kúpiť len zrolované, nemáte s ním toľko roboty a nemusíte ho vyvaľkať. Druhou polovicou ho preložíme tak, aby nám vznikla väčšia placka. Vytvoriť môžete aj taštičky, buď trojuholníkové alebo štvorcové. Placku potrieme vajíčkom a posypeme sezamom alebo soľou. Môžeme vrch popichať, aby sa nám cesto nenafúklo. Pečieme pri teplote 170 stupňov, kým nie je na povrchu placka zlatistá. Potom nakrájame na menšie kúsky a môžeme ešte teplé konzumovať.
Lístkové cesto je malý zázrak a záchranca každej gazdinky. Keď sa ohlási nečakaná návšteva alebo vás prepadne chuť na niečo slané, s balíčkom lístkového cesta v chladničke ste vždy pripravení. A tieto plnené taštičky sú presne ten prípad - je to neuveriteľne rýchla, jednoduchá a pritom fantasticky chutná dobrota. Predstavte si dokonalé spojenie chrumkavého, na lístky sa rozpadávajúceho cesta, ktoré v sebe ukrýva teplú, krémovú a lahodnú plnku zo smotanového syrа, kvalitnej šunky a čerstvých byliniek. Sú ideálne na párty, ako pohostenie k poháru vína alebo len tak, na večerné maškrtenie pri filme. Príprava je taká jednoduchá, že vám naozaj zaberie len pár minút aktívneho času. V podstate len zmiešate plnku, nakrájate cesto, naplníte, preložíte a dáte piecť. Je to skvelý základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a podľa toho, čo práve máte v chladničke. Výsledkom sú vždy krásne, zlatisté a nadýchané taštičky, ktoré zmiznú z plechu ako prvé.
Základné informácie
- Záver: Čas prípravy cca 10-15 minút, čas pečenia 20-25 minút, počet porcií 10 kusov, Náročnosť: Veľmi jednoduchá.
Potrebujeme
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 200 g čerstvého smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 150 g kvalitnej dusenej šunky
- 1 ks vajca na potretie
- 2 PL nasekanej čerstvej bazalky
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky (alebo petržlenovej vňate)
- štipka mletého čierneho korenia (alebo chilli soli)
- soľ podľa chuti
Postup prípravy a tipy
Príprava plnky a tvarovanie: Rúru si predhrejeme na 190 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Najprv si pripravíme plnku. V mise zmiešame smotanový syr, na drobné kocky nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú šunku a nasekané čerstvé bylinky. Plnku dochutíme štipkou čierneho korenia alebo chilli soli a podľa chuti aj soľou. So soľou opatrne, šunka aj syr sú slané. Všetko spolu dôkladne premiešame. Lístkové cesto rozvinieme aj s papierom na pečenie, na ktorom je zrolované, a radielkom alebo nožom ho rozdelíme na 10 rovnakých štvorcov. Do stredu každého štvorca dáme približne jednu polievkovú lyžicu plnky. V malej miske si vidličkou rozšľaháme vajíčko.
Tipy pre dokonalé taštičky: Lístkové cesto vždy vyberám z chladničky tesne pred prípravou. Keď sa príliš zohreje, stáva sa lepkavým, mäkkým a zle sa s ním pracuje. Musí zostať studené a tuhé. Aby sa mi taštičky pri pečení určite neotvorili a plnka nevytiekla, okraje naozaj poctivo postláčam. Potretie vajíčkom pred spojením funguje ako skvelé prírodné lepidlo. Táto plnka je výborný základ na experimentovanie. Niekedy do nej pridám aj hrsť nastrúhaného tvrdého syra (eidam, gouda) alebo kukuricu z konzervy pre sladkosť a chrumkavosť. Po potretí vajíčkom, ešte pred pečením, sú taštičky výborné posypané sezamom, ľanovými semiačkami alebo hrubozrnnou soľou. Získajú tak ďalšiu textúru a chuť.
Toto rýchle a jednoduché pohostenie je dôkazom, že na veľkú parádu niekedy stačí naozaj málo. Jarná večera alebo ľahký obed. Množstvo surovín som nepísala, nezdá sa mi to dôležité. Špargľu očistíme a odrežeme hrubé konce. Vložíme do hrnca s vodou, privedieme k varu a pár minút povaríme. Scedíme a necháme vychladnúť. Lístkové cesto nakrájame na štvorce, niečo medzi 12x12 - 15x15 cm. Na každý štvorec dáme 1-2 lyžice jogurtu, posolíme a pokoreníme, a pokvápeme olivovým olejom. Na to položíme pár kúskov špargle. Posypeme nastrúhaným syrom. Najviac sa hodí gruyere alebo ementál. Navrch dáme ďalšiu lyžicu jogurtu a pár kvapiek olivového oleja. Protiľahlé štvorce cesta spojíme, urobíme "taštičky". Potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme na 180 °C asi 20 minút do zlatova.
Variácie plnky a inšpirácie
Variácie plnky: hoci základná plnka zo smotanového syrа, šunky a byliniek je vynikajúca, môžete si ju prispôsobiť podľa svojej chuti. Syrová variácia: pridajte k smotanovému syru hrsť nastrúhaného tvrdého syra (eidam, gouda) pre intenzívnejšiu chuť. Zeleninová príloha: konzervovaná kukurica dodá plnke sladkosť a príjemnú chrumkavosť. S pikantným nádychom: namiesto čierneho korenia môžete použiť chilli soľ pre jemne pikantný záver.
Slivkový lekvár, Taštičky z lístkového cesta.
Inšpirácia na ďalšie varianty
Plnené taštičky z lístkového cesta s Nutellou a džemom (ako sladká verzia) - pre pestrosť chutí. Ďalší recept na šunkové taštičky ponúka možnosť pridať cibuľu, syr, petržlenovú vňať a ďalšie ingrediencie podľa chuti. Kolieska z cesta s plnkou sa pripravujú tak, že vyrezané kolieska sa skladajú na polovicu a hrany pritlačia vidličkou. Po potretí vajcom ich pečieme na 200 °C 15-20 minút do zlatova.
Kedy sú taštičky najlepšie
Chuťovo najlepšie sú čerstvo upečené, keď je cesto chrumkavé a plnka jemne teplá. Ideálne sú ako pohostenie k poháru vína, na párty alebo len tak na večerné maškrtenie pri filme. Takto pripravíte rýchle raňajky či ľahký obed - stačí málo a rýchlo máte chutný výsledok.
