Jak už jsem se zmínila, jsem momentálne bez foťáku, ale nemohla jsem jinak, než se s vámi podělit o tento úžasný recept, který je tak jednoduchý a přitom skvělý. Poprosila jsem tedy kamarádku z jiného webu, aby byla tak hodná, recept připravila a nafotila a ona mi moc ráda vyhověla.
Idea a význam falošného tatáráka
Tatarák nemusí byť len z mäsa. Pôžitok z tataráku často netvorí samotné surové mäso, ale skôr ten špecifický rituál dochucovania a chrumkavá hrianka s cesnakom. Zeleninové verzie sú v poslednej dobe obrovským hitom, pretože ponúkajú rovnakú chuťovú explóziu, ale bez rizík spojených so surovým mäsom a bez ťažkého žalúdka.
Hlavné uvedenie receptu
Nastrúhanú zeleninu, sýr a ořechy smícháme. Přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Podáváme s čerstvou zeleninou. Doplnila jsem oproti receptu nakonec i žloutkem, přišlo mi to ještě jemnější, ale není podmínkou.
Ingredience
- 1/2 stredne veľkého karfiolu
- 1 malá cibuľa, nasekaná úplne nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- po lyžici plnotučnej horčice, kečupu, sójovej omáčky
- po lyžičke mletej sladkej papriky a drvenej rasce
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, štipka chilli
- Voliteľné: 1 žĺtok pre krémovosť a pár kvapiek worcesterskej omáčky
Postup
- Karfiol rozoberieme na ružičky. Dáme ich do osolenej vriacej vody a varíme len 4 - 5 minút. Musí zostať al dente, nesmie byť rozvarený na kašu. Karfiol scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať a vychladnúť. Potom ho nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nasekáme v mixéri do drobných kúskov ako mleté mäso.
- K nastrúhanému karfiolu pridáme cibuľu, cesnak, horčicu, kečup, sójovú omáčku, koreniny a prípadne žĺtok. Dobre premiešame a podľa chuti pridáme soľ, korenie, chilli a worcester. Zmes by mala byť výrazná.
- Tatarák dáme aspoň na 30 minút do chladničky. Chute sa spoja a karfiol nasiakne arómou korenín.
Servírovanie a doplnky
Toto jedlo stojí a padá na prílohe. Podávame ho presne ako klasický tatársky biftek na cesnakových hriankach. Krajce staršieho chleba opražíme na oleji alebo masti do chrumkava. Opečený chlebík potrieme cesnakom, aby bola tatáráková chuť dokonalá.
Alternatívny variant so zemiakmi
Zemiakový tatárák - lacný a jednoduchý. Domáci zeleninový tatárčik, ktorý chutí fantasticky. Karfiolová verzia vyhráva u ľudí, ktorí si strážia líniu alebo majú diétne obmedzenia. Môžete pripraviť aj zemiakový tatárák z varených zemiakov, ktorý je krémovejší.
Postup na servírovanie s vestavěnými surovinami
Umytý a osušený steak nakrájame na menšie kocky a najemno zomelieme v mlynčeku. Polovicu cibule a sterilizovanú uhorku nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu. Ochutíme mletou štipľavou paprikou, 1 lyžicou dijonskej horčice, 1 lyžičkou worchestrovej omáčky, soľou a čiernym korením. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Medzitým si na panvici rozpálime väčšie množstvo slnečnicového oleja.
Naučte sa doma pripraviť dokonalý rastlinný tatársky koláč!
Umyté, neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a opečieme na panvici z oboch strán do chrumkava. Tatársky biftek natlačíme do okrúhlej formičky a urobíme jamku, do ktorej vyklepeme 1 žĺtok. Formičku opatrne odstránime.
Stručný prehľad krokov
- Pripravíme karfiol na al dente a nastrúhameho.
- Zmiešame s cibuľou, cesnakom, horčicou, kečupom, sójovou omáčkou a koreninami.
- Chladíme aspoň 30 minút.
- Podávame na chrumkavých cesnakových hriankach a doplníme obľúbenou zeleninou.
Táto verzia tatárskeho bifteku je ideálna pre vegetariánov a pre tých, čo majú citlivý žalúdok. Môžete doplniť aj ďalšie varianty ako cviklový alebo cuketový tatárák pre zdravší životný štýl.