Leto nemusí byť iba o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu. Dnes mám pre vás výborný overený recept na tekvicový prívarok, ktorému sa mnohí z nás v detských časoch vyhýbali, no dnes sa ho nevieme dojesť. Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro. Vnútro dobre vyčistíme. Tekvicu nahrubo nastrúhame. Na masle speníme cibuľku. K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame postupne podľa želanej hustoty. Mlieko pridáme k tekvici. Cesnak prelisujeme. Primiešame lyžicu kryštálového cukru. Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor. Podľa chuti pridáme nasekaný kôpor. Prívarok je jedlo môjho detstva. U nás doma patrí do kategórie obľúbených slovenských jedál.
Pripravíme si všetko potrebné na náš prívarok. Ak nemáte čerstvý kôpor, tak môžete dať aj mrazený, ja tu mám celkom čerstvý voňavý kôpor zo záhradky. Čo sa týka dochutenia prívarku, ja používam citrón, ten mi tu chutí oveľa viac než ocot, ale kto chce, ten si pravdaže dochutí octom. Čo sa týka mlieka, ja nahrádzam do všetkých prívarkov časť mlieka vodou. A to preto, lebo mlieko by sa vám len penilo a penilo kým sa vám to uvarí do mäkka a ani to potom nevyzerá najvábivejšie. A keď dáte mlieko, musíte aj častejšie miešať, keďže mlieko sa ľahko pripáli.
Tekvicu si len umyjeme, ak treba vyberieme jadierka a postrúhame nahrubo. Čistiť ju vôbec netreba, teraz je ešte mladá s jemnou šupkou. Na oleji zosklovatíme cibuľu, pridáme k nej tekvicu, trochu osolíme a chvíľku necháme poškvrčať. Vlastne nech sa celá poriadne ohreje. Následne prilejeme 3 dl vody, pridáme pokrájaný kôpor, bobkové listy, rascu, čierne korenie a soľ. Keď je už tekvica mäkká, si v 3 dl mlieka rozmiešame 2 PL hladkej múky aj so smotanou na varenie. Vlejeme do prívarku a od bodu varu povaríme ešte zo 10-15 minút. Prívarok máme hotový a môžeme podávať ;-) Nám takáto hustota prívarku vyhovuje, ale to si už môže každý upraviť podľa seba. Kľudne môžete množstvo tekutiny podľa oka ubrať. Kto chce si prívarok môže namiesto múky zahustiť škrobom, alebo celkom jednoducho 1 veľký zemiak nastrúhať na jemno a nechať ho v prívarku rozvariť. Ja mám odskúšané už všetky tieto verzie, takže môžem vrelo odporúčať hociktorú, všetky sú výborné.
Mladú tekvicu si očistíme a vydlabeme z nej jadierka. Osolíme a okoreníme. Pridáme posolenú a okorenenú nastrúhanú tekvicu a podusíme. Podľa potreby podlejeme trochou vody, dnes som nemusela, tekvička bola mladá a mala vody dosť. Chvíľu povaríme a celý prívarok zjemníme sladkou šľahačkou. Necháme prejsť varom a dochutíme na jemno nakrájaným kôprom. Podľa chuti dosolíme, dokoreníme, docukrujeme alebo pridáme kvapku octu (ja ocot nemám moc rada v prívarku). Podávame s varenými zemiakmi a volským okom, prípadne s duseným mäsom.
Ako prvé si ošupíme tekvicu, z ktorej vydlabeme stred (ten zahodíme). Tekvicu umyjeme a nadrobno nastrúhame. Do stredne veľkého hrnca dáme osmažiť na kocky nakrájanú cibuľu na oleji. Keď je cibuľa už osmažená do sklovita, pridáme tekvicu a posolíme, aby tekvica pustila vodu. Chvíľu restujeme, potom pridáme od oka 0,5 až 1 l vriacej vody v závislosti od množstva tekvice. Občas premiešame a keď už je tekvica takmer rozvarená, pridáme postupne 200 ml mlieka a stále miešame. Po chvíli začneme pomaly pridávať aj smotanu. Pridáme nadrobno nakrájaný kôpor. Necháme variť dokým tekvica nie je hotová. Nakoniec pridáme 2 PL octu a necháme prevariť. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme variť do slanej vody na 15 minút. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme do nich nadrobno nakrájanú pažítku a kúsok masla. Premiešame. Tekvicový prívarok podávame so zemiakmi a vajíčkami uvarenými natvrdo, už ako kto má rád. Môžeme pridať aj opečenú slaninku alebo špekáčik či klobásku.
- Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme na olivovom oleji, pridáme tekvicu, cesnak a koreniny podľa chuti.
- Tekvicu varíme s vodou, mliekom, smotanou a kôprom, dochutíme octom a soľou.
- Podávame so zemiakmi a vajcami natvrdo, alebo s mäsom na šťave pre mäsožrútov.
- Akekoľvek verzie sú vhodné, recept ponúka variácie podľa dostupnosti surovín.
Pripravíme si dva hrnce a na dno každého vlejeme olej. Jeden hrniec použijeme na tekvicu a druhý na mäso. Ošúpeme si jednu veľkú alebo dve malé cibule, nakrájame na menšie kocky a rozdelíme ich do pripravených hrncov. Kuracie mäso odblaníme a nakrájame na menšie kúsky. Mäso pridáme k opečenej cibuli. Mäso premiešame spolu s cibuľou a pridáme červenú sladkú papriku. Zalejeme cca dvomi deci vody, osolíme a necháme dusiť. Podľa potreby pridáme tekvicu, potom znovu podľa potreby pridáme vodu a necháme variť domäkka. Na záver zahustíme podľa potreby múkou alebo škrobom a dochutíme octom, soľou a cukrom podľa chuti. Podávame s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi.
Tekvicovo – zemiakový prívarok so strateným vajíčkom 🥔🍳 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Detaily tipov a variácií sú uvedené vyššie: môžete použiť mleté mäso na šťave, prívarok zmesou Tekvice a mäsa, alebo sladšiu verziu s šľahačkou a vyššou dávkou kôpru. Nech už zvolíte akúkoľvek verziu, výsledok býva výborný, a prípravou nezaberie veľa času. Pre mäsožrútov je možné pripraviť verziu s mäsom na šťave a doplniť ju tekvicovým prívarkom na stole.