Pichľavý ker, ktorý nechce mať nikto v záhrade, ale každú jeseň aj tak vyrážame na stretnutie s ním. Každý dobrý bylinkár uzatvára rok zberom šípok. Poďme si o nich povedať niečo viac. Na záver ťa čaká aj skvelý recept na šípkový likér. ;-)
Ruža šípková a jej význam v záhradách i ľudovom liečiteľstve
Vysoký ker s pichľavými konárikmi, ktorý nás svojím zjavom poteší dvakrát. Počas kvitnutia nás mámi svojimi nežnými voňavými kvetmi a v zime zasa zdravými plodmi. Ruža šípková má rada slnečné svahy, listnaté lesy a zatrávnené lúky. Je jednou z najcennejších bylín, ktoré idú na export a vedia ju oceniť najmä v severských štátoch.
V šípkach nájdeme tieto účinné látky: vitamíny, éterické oleje, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, karotenoidy.
Ako šípky vplývajú na zdravie
Vysoký obsah železa a vitamínu C, na 100 g plodov 1 200 mg vitamínu C (raz toľko ako rakytník alebo citrusy). Povzbudzuje pri rekonvalescencii, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám, vhodné je užívanie vnútorne pri zle sa hojacich ranách. Obsahuje antivírusové látky, ktoré pomáhajú pri liečbe chrípky a prechladnutia. Zmierňuje hnačku.
Kedy a ktoré časti šípok zbierať
Kvety zbierame v mesiacoch jún-júl, plody v období september-október. Plody: Dočervena sfarbené plody zbierame koncom septembra a začiatkom októbra. Zbavíme ich stopky aj korunky a sušíme rozpolené alebo vcelku. Sušenie šípok trvá vzhľadom na ich veľkosť dlhšie. Ak ich sušíme v sušičke alebo v rúre, dávame pozor, aby pri vysokej teplote nezhnedli. Týmto sa znehodnotia a my sa ochudobňujeme o dávky vitamínu C. Ak sme si sušili šípky vcelku, pred použitím na čaj ich rozmixujeme alebo rozdrvíme v mažiari na menšie kúsky. Kvôli zachovaniu vitamínov odporúčam pripraviť čaj maceráciou v studenej vode, nie zalievaním horúcou vodou. (Na 0,5 l vody 2 lyžice sušených šípok).
Kvety: Sú ľahko opadavé, sfarbené v celej škále ružovej farby. Lupienky zbierame a používame ako čerstvú jedlú dekoráciu. Majú nezameniteľnú sladkastú chuť. Môžeme ich sušiť štandardným spôsobom a pridávať do čajových zmesí na podporu imunity alebo na zjemnenie horkých bylinkových čajov. Okvetné lístky rada pridávam aj do ovocia pri príprave džemov, dajú im príchuť, ktorá bude pre konzumentov len ťažko identifikovateľná.
Môj tip a tipy na činnosti s ružou šípkovou
Napriek tomu, že šípky na sušenie sa zbierajú ešte tvrdé v jesenných mesiacoch, nedám dopustiť na ich chuť po prvých mrazoch. Sú sladšie, mierne kyselkavé a úplne mäkké, na prechádzke v prírode nás posilnia v čerstvom stave. Stačí odtrhnúť mäkký plod, dať dolu kalich a vysať z nich mäkkú dreň. Šípka, ktorá prejde mrazom, má aj jemnejšie chĺpky, ktoré nám obyčajne prekážajú. Počas Štedrej večere si skúste pridať medzi oplátky dreň zo zimných šípok.
Prevádzkové poznámky pri práci so šípkami
V Anglicku boli šípky počas 2. svetovej vojny vyhlásené za dôležité liečivo. Dobrovoľníci ich zbierali a vyrábali z neho šípkový sirup pre ranených.
Recept: Šípkový likér na chladné dni
Je na škodu šípky upravovať alebo spracovávať varením, strácajú zo svojich účinných látok a najmä vitamín C. Odporúčam si preto radšej urobiť domáci šípkový likér. Skôr než začneme spracovávať šípky na likér, je dobré z nich vybrať jadierka s chĺpkami. Je to najpracnejší úkon pri spracúvaní šípok, ale výsledok stojí za to.
Čo budeme potrebovať?
- 500 g umytých a očistených šípok zbavených jadierok
- 4 paličky celej cejlónskej škorice
- dobre umytú kôru z pomaranča
- pár kúskov badiánu
- 1,5 l bieleho alkoholu (čím silnejší, tým lepší)
Ako budeme postupovať?
- Šípky a ďalšie suroviny zalejeme alkoholom, uzavrieme a necháme macerovať približne 14 dní.
- Potom scedíme a pridáme pripravený vychladený sirup z 2 lyžicami cukru rozpustených v 200 ml vody.
- Premiešame a držíme v uzavretej fľaši v chlade. Užívame po kalíškoch.
Šípkový likér je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy, rozprúdi krv. Vynikajúce liečivo najmä v zime, keď prídu mrázni. Viac o bylinkách, ktoré rastú bežne okolo nás, nájdeš v mojej knihe Bylinky z babičkinej záhrady. Obsahuje množstvo receptov na ich spracovanie, výrobu rôznych produktov do tvojej domácej lekárničky aj pre krásu tela. A tiež moje osobné rady a tipy pri zbere a kombinácii byliniek a prípravu zdravej medicínky. Starať sa o seba môžeš aj tým, že sa budeš pravidelne hýbať a budeš jesť vyváženú zdravú stravu. Ak potrebuješ na túto cestu aj nejakých spoločníkov, skús nakuknúť do našej zbierky knižných produktov. ;-)
25. 11. Šípkový likér so zázvorom na prehriatie a povzbudenie organizmu a na imunitu. Nazbierané zrelé šípky a nákrajaný zázvor vložite do čistej 0,5 l fľaše, približne do tretiny jej obsahu. Pomer šípok a zázvoru môže byť 1:1. Ak preferujete jemnejšiu chuť, tak pridajte viac šípok. Uzatvorte štupľom a nechajte macerovať na tmavom mieste v izbovej teplote asi 3-4 týždne. Vďaka alkoholu zostanú zachované všetky účinné látky a vitamíny zo šípok, zázvoru, citrónu a škorice. Zázvor je tiež bohatý na vitamíny a minerály, najviac je zastúpený vitamín C a tiež vitamín E, kyselina listová, draslík, horčík a fosfor. Obsahuje tiež ďalšie aktívne látky, ktoré sú základom pre liečivé vlastnosti zázvoru, napríklad esenciálne oleja a flavonoidy.
Fotorecept: Domáci šípkový likér. Šípky pred naložením nepotrebujú žiadnu špeciálnu úpravu, treba ich zbaviť stoniek a okvetia. Nazbierajte si šípky sparené prvým mrazíkom, budu prijemne nasladlé. Po 4 týždňoch zlejeme, precedíme cez gázu a pridáme 1/2 kg tekutého medu. Premiešame, aby sa rozpustil.
Šípky sú úžasným zázrakom prírody, je to pre náš organizmus jedinečný ochranný štít pred chorobami. Keď som rozmýšlala čo s nimi, zvolila som variantu macerátu. Luhované šípky totiž nestratia nič zo svojho účinku a vitamíny rozvinú v plnej sile. Tak vznikol recept na likér, a nie hocijaký - liečivý, nabitý vitamínom C, celou radou B, E, A, K, betakaroténu, kyseliny listovej či pantoténovej. Recepty som vytvorila dva, jeden je vitamínová bomba a druhý digestívna bomba. Chutí podobne ako becherovka. Oba z likérov sú vynikajúce, dominuje plná zamatová chuť šípok, jemne sladko-kyslastý akcent s podmanivým buketom bieleho kubánskeho rumu. Tak nazdravie :) Doslova.
Videonávod: Šípkový likér připravovaný za studena
Postup prípravy (zhrnutie): Šípky na likér zbierajte úplne mäkké. Tvrdé nie sú také chutné, pretože nepustia dužinu. Šípky si umyjeme, osušíme a v mažiari poriadne roztlačíme. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti. Roztlačené šípky dáme do pohára, zalejeme rumom, zamiešame, uzavrieme a necháme na parapete okna na svetle luhovať 2 týždne. Po dvoch týždňoch tekutinu cez sitko scedíme. Zakaždým sa snažte zo šípok vylisovať a vytlačiť maximum. Precedenú zmes nevyhadzujte! Dá sa ešte raz použiť a normálne dať znova macerovať. Pripravíme si sirup: med s vodou dáme do hrnca, počkáme kým zovrie a necháme vrieť na plnom ohni 1 minútu. Vypneme, necháme 3 min vychladnúť a zamiešame kyselinu ascorbovú. Sirup necháme 15 min chladnúť a nalejeme k likéru. Zamiešame a je hotovo. Likér je najlepší odstáť aspoň mesiac, dva, ideálne 6, ale výborný je aj hneď.
Ak si chcete pripraviť digestívny likér - niečo na štýl becherovky - pridajte do luhovacej zmesi 2 kopcovité lyžice čaju stomaran a med nahraďte trstinovým cukrom. Inak je postup rovnaký. Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Je na škodu šípky upravovať alebo spracovávať varením. Vyskúšajte domáci šípkový likér. Je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy a rozprúdi krv. Vychutnávam si ho najmä v zime, keď prídem vymrznutá z vonku.