Začína sa december a to je čas, kedy začíname vyzdobovať svoje domovy vianočnými dekoráciami, zapaľujeme prvú Adventnú sviečku a z kuchyne sa šíri vôňa prvých koláčikov. Azda najtradičnejšie sú medovníčky a potom rôzne druhy sladkého suchého pečiva či koláčikov od výmyslu sveta. Tajomstvo lahodných vôní z kuchyne majú na svedomí koreniny, po ktorých v čase Vianoc častejšie siahame. Sú to najmä klinčeky, škorica, aníz, vanilka, pomaranče, med a orechy.
Postup: Suroviny zmiešame, vypracujeme hladké cesto, ktoré z cukrárskej pištole vytláčame na pomastený plech alebo rozvaľkáme na cca 4 mm a vykrajujeme. Suroviny: 250g masla, 1 ks vanilka, 2 vajcia, 150g práškového cukru, prášok.
Postup: Vajcia a maslo vymiešame, pridáme zvyšné suroviny a vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme, vykrajujeme ľubovoľné tvary a pečieme na papieri na pečenie pri 180°C, 10 minút.
Postup: Všetko spolu pekne vymiešame. Rukou odoberáme za polievkovú lyžicu, vytvarujeme guľky z cesta, ktoré roztlačíme na hrubšie placky a ukladáme na papier na pečenie. Pečieme pri 170°C 10-15 minút.
Postup: Suroviny vymiesime na hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na 5 mm. Vykrajujeme srdiečka, ukladáme na pomastený plech alebo plech vystlaný papierom na pečenie. Srdiečka potierame bielkom a posypávame škoricovým cukrom.
Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody a hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj tradičné vianočné pečenie, ktoré je neoddeliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Vôňa škorice, vanilky, orechov a čokolády, ktorá sa šíri z kuchyne, prináša nezameniteľný pocit útulnosti a radosti. V kuchyni sa stretávajú staré recepty od babičiek s novými nápadmi a spoločne vytvárajú koláž chutí, ktoré k slovenským Vianociam neodmysliteľne patria.
Pripravili sme pre vás prehľad overených klasík a nových receptov na vianočné pečivo, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Či už pripravujete veľkú štedrovečernú hostinu, alebo si užívate pohodový večer s rodinou, tieto recepty a rady dodajú vašim Vianociam čarovnú atmosféru. Ponorte sa do vianočnej nálady a urobte tieto sviatky nezabudnuteľnými!
Najobľúbenejšie vianočné pečivo
Každý rok pred Vianocami si pripomíname, ktoré recepty chceme určite upiecť. Odkedy máme deti, najradšej s nimi pečieme tradičné vianočné koláče. Mnohé z nich sú jednoduché na prípravu a hlavne, dajú sa vykrajovať či plniť. A to deti milujú. A nám sa zase ráta, že sa chuťou vraciame do detstva.
Linecké koláčiky
Linecké koláčiky sú klasika, ktorá nikdy nesklame a nechýba snáď v žiadnej domácnosti. Tento recept je už starý, možno aj 40 rokov, keď som ako mladučká zbierala recepty a podľa nich robila a piekla. Od kedy som vyskúšala tento recept, iný nerobím. Jemné linecké koláčiky, ktoré si ľahko zapamätáte kvôli pomeru surovín 3:2:1, sú tradičné sviatočné koláčiky z krehkého lineckého cesta. Sú jemné a majú lahodnú chuť.
Ingrediencie: hladká múka, maslo, práškový cukor, vajce, citrónová kôra, džem
Postup: Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom, pridajte vajce a citrónovú kôru. Postupne zapracujte múку a vypracujte krehké cesto. Nechajte ho aspoň hodinu odpočívať v chladničke. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a pomocou formičiek vykrajujte ľubovoľné tvary. Na polovici koláčikov vykrajujte aj stred. Povykrajované koláčiky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte dozlatista. Po vychladnutí zlepujte džemom podľa vlastných preferencií.
Medovníky
Medovníky sú symbolom Vianoc a voňavé a chutné medovníky sa nedajú upiecť len z klasickej múky. Tieto medovníky sú hneď mäkké a ostávajú stále mäkké od prvej chvíle, až pokým sa nezjedia, a to väčšinou netrvá dlho.
Ingrediencie: hladká múka, med, maslo, vajcia, práškový cukor, sóda bikarbóna, perníkové korenie, kakao
Postup: Múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, kakao a perníkové korenie dáme do väčšej misky. Maslo roztopte a nechajte mierne vychladnúť. Do stredu pridajte med, vajcia a maslo. Všetko dobre premiešajte a vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, odležať v chlade. Potom ho rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm, vykrajujte tvary a pečte pri strednej teplote do zlatista. Po vychladnutí môžete ozdobiť polevou.
Vanilkové rožky
Vanilkové rožky sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Sú skvelé ku káve a čaju, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek. Patria do základnej výbavy sladkého vianočného pečiva.
Ingrediencie: mleté vlašské orechy, hladká múka, maslo, práškový cukor, vanilkový cukor
Postup: Zmäknuté maslo zmiešajte s cukrom, pridajte orechy a múku. Vypracujte cesto, z ktorého tvarujte malé rožky. Pečte pri nižšej teplote, aby zostali svetlé. Ešte teplé ich obaľujte vo vanilkovom cukre.
Ďalšie obľúbené vianočné pečivo
Okrem spomínaných klasík existuje množstvo ďalších lahodných vianočných dezertov, ktoré potešia každého. Na tradičnom stole nikdy nechýba orechový či makový závin, ktorý sa krája na tenké plátky a ponúka každému hosťovi.
- Orechové krúžky: 250 g masla, 2 žĺtky, 70 g práškového cukru, 100 g zomletých orechov, 200 g hladkej múky, škorica. Cesto sa dá do vrecka s hviezdičkou rúrou a na suchý plech vystriekame krúžky.
- Čokoládové mandle: 150 g mandlí, 50 g masla, 150 g mliečnej čokolády. Zaparíme mandlí, spolu s maslom a čokoládou premiešame.
- Rumové guľky: 80 g masla, 30 g práškového cukru, 2 žĺtky, dve lyžice rumu, 80 g zomletých lieskových orechov, 150 g postrúhanej horkej čokolády.
- Venčeky s mandľami: 225 g hladkej múky, 70 g práškového cukru, kôra z polovice citróna, 3 žĺtky, 125 g masla, mandľové nasekané.
- Nepečené guľky: jednoduché a rýchle, z odrezkov z koláčov a krému s čokoládovou polevou.
- Išelské tortičky, Medvedie labky, Parížske rožky, Štedrák, Metrový koláč, Mlynčekové tyčinky.
Tabuľka tradičného vianočného pečiva
| Názov pečiva | Hlavné ingrediencie | Typ pečiva | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Medovníky | Med, múka, perníkové korenie | Pečené | Mäkké, voňavé, s polevou |
| Linecké koláčiky | Maslo, múka, džem | Pečené | Krehké, zlepované, s rôznymi tvarmi |
| Vanilkové rožky | Maslo, orechy, vanilka | Pečené | Krehké, obalené v cukre |
| Orechové krúžky | Maslo, orechy, korenie | Pečené | Chrumkavé krúžky |
| Rumové guľky | Maslo, lieskové orechy, čokoláda, rum | Nepečené | Bohatá chuť rumu a čokolády |
Čo so zvyškom pečiva po Vianociach?
Vianočné pečivo, ktoré sa nezje medzi sviatkami, najčastejšie putuje do mrazničky, ale môže nasať okolité pachy. Zvoľte uzatvárateľnú krabičku a do mrazničky dávajte skôr suché druhy koláčikov. Zo zvyškov môžete ľahko vytvoriť nový dezert, napríklad zo starej vianočky môžete pripraviť dezert v pohári - dno tvorí drobné pečivo, na to dávame mleté mandle a vršok tvarohovo-smotánovým krémom.
Tip: Suché pečivo môžete využiť napríklad do dezertu v pohári, ktorý pripomína cheesecake. Z uvedených ingrediencií pripravíte 4 porcie a v kuchyni strávite približne 15 minút.
Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Zdieľanie radosti počas sviatkov: Čaro Vianoc sa ukrýva aj v zdieľaní. Vlastnoručne upečené koláčiky, zabalené v plechových dózach alebo v malých darčekových krabičkách, potešia susedov, priateľov aj kolegov. Na Slovensku je bežné pripraviť viac druhov pečiva a miešať ich do vianočných balíčkov - šuhajdy, kokosové guľky, vanilkové rožky či linecké s džemom.
Dr. Oetker vám prináša recepty, ktoré sú osvedčené, ľahko zvládnuteľné a predsa výnimočné - od tradičnej vianočky až po moderné dezerty, ktoré zaujmú aj mladšiu generáciu. Lahodné vianočné dezerty, ktoré potešia každého.