Tlakový hrniec alebo „tlakáč“ je právom označovaný ako jeden z najlepších vynálezov do kuchyne. Nielen, že významne urýchľuje varenie, ale aj maximálne zachováva pôvodnú chuť potravín. Za tohto skvelého pomocníka vďačíme Francúzovi Denisovi Papinovi. Čo je dobré o ňom vedieť, ako si vybrať ten ideálny a prečo sa preňho nadchnúť, sa dozviete u nás.
Prečo sme jednotkou v ponuke tlakových hrncov?
Predovšetkým vďaka vysokej kvalite, maximálnej bezpečnosti a širokej ponuke. Testujeme nad rámec. Dokonalá bezpečnosť je u tlakových hrncov TESCOMA úplným štandardom. Pred uvedením do predaja musí prejsť dlhým procesom testovania, ktorý zaručí ich bezpečnosť, nezávadnosť a celkovú kvalitu. Na rozdiel od ostatných značiek ich testujeme dvojito. A tak nespĺňajú iba povinné, zákonom nariadené atesty, ktoré sa robia iba raz pred začiatkom masovej produkcie, ale sú preverované aj našimi internými kvalitatívnymi skúškami prebiehajúcimi po celú dobu výroby. Jedine tak môžeme mať istotu, že každý kus, ktorý sa dostane k zákazníkovi, je rovnaký a teda kvalitný.
Každý tlakový hrniec TESCOMA má minimálne dva bezpečnostné prvky - bezpečnostné ventily. Pracovný ventil reguluje tlak, priebežne vypúšťa prebytočnú paru a po ukončení varenia ju vypúšťa úplne. Moderným hrncom vďaka nemu umožňujú nastaviť stupne tlaku podľa toho, či varíte napríklad rybu alebo hovädzie. Zo všetkých bezpečnostných poistiek je „najcitlivejší“, ide teda o prvý otvor, kadiaľ tlak uniká. Dôležité je jeho udržiavanie v čistote, na čo stačí bežné dôkladné umytie umývacím prostriedkom kvôli odmasteniu, prípadne kefkou kvôli odstráneniu nečistôt z menších otvorov.
Bezpečnostný ventil druhá poistka, ktorá by zasiahla pri nebezpečnom zvyšovaní tlaku v nádobe. Okrem toho, že je o niečo „tvrdší“ ako pracovný ventil, funguje rovnako. Pokiaľ je tlak vyšší, než by mal byť, ventil sa práve vďaka týmto tlakovým silám vysunie nahor a opäť dochádza k vypusteniu pary. K takejto situácii však dôjde iba vtedy, ak je niečo v neporiadku s pracovným ventilom. Môže sa totiž stať, že sa pracovný ventil upchá - nedostatočným čistením, resp. jeho úplným zanedbaním, alebo tiež prílišným naplnením hrnca surovinami (napr. strukovinami alebo určitými druhmi mäsa, ktoré zväčšujú objem). Pokiaľ riad štandardne umývate a dodržíte maximálne naplnenie hrnca, nemáte sa čoho obávať.
Moderné tlakové hrnce majú spravidla aj ďalšie bezpečnostné prvky ako otvor v leme veka, tlakovú bezpečnostnú poistku alebo poistku proti nechcenému otvoreniu. Preto odhoďte obavy bokom, vyberte si pre seba ten najvhodnejší a začnite využívať výhody, ktoré tento spôsob varenia prináša.
Nadštandardný servis tlakových hrncov TESCOMA
Ako každý technický výrobok, aj tlakový hrniec si po čase zaslúži údržbu. Zhruba po každých 2 rokoch bežnej prevádzky je dobré vyčistiť a prezrieť ventily, prípadne vymeniť silikónové tesnenie a skontrolovať celkovú funkčnosť. Tieto služby ponúka bezplatne servisné centrum TESCOMA.
Ultima a ďalšie varianty
Ultima, superstar medzi tlakáčmi. Najobľúbenejším tlakovým hrncom v našej ponuke je ULTIMA, ktorá sa môže mimo iného pochváliť prestížnym ocenením Red Dot Desing Award za produktový a komunikačný dizajn. Spoznajte náš bestseller a jeho jednoduché a bezpečné ovládanie jednou rukou. Ako sa hovorí „nie je čas strácať čas“, kúpte si ULTIMU a skvelé jedlá budete servírovať na stôl, ani nemrknete.
Tlakový hrniec ULTIMA DUO 4,0 a 6,0. Neboli by sme to my, aby sme neponúkli nejakú špecialitu. V prípade tlakových hrncov je to praktická súprava dvoch nádob, ULTIMA DUO, ktorá navyše obsahuje univerzálnu sklenenú pokrievku, vďaka ktorej môžete nádobu používať a skladovať (napríklad v chladničke) ako klasický hrniec.
Tlakový hrniec ULTIMA+ Názov tohto hrnca napovedá, že má pridanú hodnotu. Tou je odolný nepriľnavý povrch vo vnútri nádoby. Vďaka nemu sa mäso, omáčka ani cibuľový základ v nádobe nikdy neprichytí. Kto preferuje tento typ povrchu vo varnom riade, bude nadšený, že ho nájde aj pri tlakovom hrnci ULTIMA+.
BIO EXCLUSIVE+, ľahké čistenie. Tento tlakový hrniec patrí k našim stáliciam. V ponuke je viac ako 15 rokov a zákazníci ho neustále vyhľadávajú pre svoju spoľahlivosť a jednoduché otváranie pomocou bajonetového uzáveru. Pracuje v režime vysokého alebo nízkeho tlaku, preto je možné s ním variť ako intenzívne, tak šetrne.
Tlakový hrniec BIO EXCLUSIVE+ DUO 4,0 a 6,0 l. Aj tento typ hrnca ponúkame zákazníkom v praktickej súprave menšieho a väčšieho hrnca s objemom 4,0 a 6,0 litrov s jednou univerzálnou pokrievkou. Súpravy s dvoma nádobami sú veľmi výhodné, zvolíte vždy tú, ktorá zodpovedá množstvo pokrmu, ktorý sa chystáte pripraviť.
SmartCLICK, zladený do línie. Pokiaľ ste si obľúbili kastróly, hrnce a panvice línie SmartCLICK, rozšírte túto „rodinu“ o kráľa kuchyne - tlakáč SmartCLICK. Aj on varí pri nízkom alebo vysokom tlaku. Nie je lepšie jedlo ako to, ktoré vonia, má plnú silnú chuť a navyše nestratilo nič zo svojich nutričných hodnôt.
GrandCHEF, iba jeden tlak. Pre tlakový hrniec GrandCHEF je typická jednoduchá konštrukcia s bajonetovým uzáverom. Varenie prebieha pri nižšom výkone sporáka, ktorý môžete vypnúť v predstihu pred ukončením varenia. Aj tento hrniec spĺňa všetky štandardy ako 4 bezpečnostné poistky, trojvrstvové sendvičové dno atď.
ELEMENT, nový pracovný ventil. Element, inak povedané prvok, zložka alebo súčiastka. A práve jedna konkrétna súčiastka je podstatnou inováciou tlakového hrnca ELEMENT - je to silikonový pracovný ventil, ktorý je možné jednoducho vybrať a vďaka tomu dokonale vyčistiť. Aj tento hrniec spĺňa vysoké štandardy, je nadmieru bezpečný a komfortný v ovládaní.
MAGNUM, jednoduché ovládanie. Klasika medzi tlakáčmi. Hrniec MAGNUM má tradičný vzhľad a klasické pákové zatváranie. Nechýbajú mu dôležité bezpečnostné prvky, vďaka ktorým sa naň môžete stopercentne spoľahnúť. Úspora času aj energie - to sú dva hlavné dôvody, prečo si zaobstarať tlakový hrniec. V skutočnosti ich ich oveľa viac...
Ako funguje tlakový hrniec?
Ako náležite funguje, akonáhle sa tlakový hrniec uzavrie a začne zahrievať, hromadí sa vo vnútri para, ktorá zvyšuje tlak. A práve vďaka tomuto vyššiemu tlaku sa zvýši aj teplota varu vody - z bežných 100 °C až na cca 120 °C. Moderné tlakové hrnce bývajú vyrobené z kvalitnej nerezovej ocele, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a výborne vedie teplo. Dno by malo byť viacvrstvové, tzv. zložené. Zatiaľ čo staršie typy sa zatvárajú skrutkovaním, väčšina dnešných hrncov sa uzatvára jednoducho jednou rukou.
Ovládanie tlaku je pri kvalitných modeloch plynulé a presné, často s možnosťou voľby intenzity podľa typu pokrmu. Každý kvalitný tlakový hrniec disponuje niekoľkými bezpečnostnými ventilmi, poistkami a indikátormi tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený.
Čo všetko zvládnete v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec nie je len na mäso alebo strukoviny. Ak ho používate kreatívne, stane sa z neho univerzálny nástroj na každodenné varenie:
- Hovädzí vývar ako z reštaurácie - hotový za 45 minút, s plnou chuťou a čírym výsledkom.
- Guľáš, ktorý sa rozpadá na vidličke - mäso bude dokonale mäkké už za 30 minút.
- Dusené hovädzie na víne, divina, bravčové líčka - výrazné chute a hodvábna konzistencia bez dlhého varenia.
- Strukoviny bez predmäkčovania - šošovica, fazuľa alebo cícer sa uvaria do mäkka behom pár minút.
- Varená zelenina v pare alebo knedle - s použitím naparovacej vložky.
- Zaváranie ovocia a zeleniny - vďaka vysokému tlaku a rovnomernej teplote.
- Rizoto bez miešania, polievky, kura na paprike, alebo dokonca domáca paštéta.
Tipy pre správne varenie v tlakovom hrnci
- Plňte hrniec maximálne do dvoch tretín jeho objemu. Pri strukovinách, polievkach alebo penivých jedlách radšej len do polovice - zabránite upchatiu ventilu.
- Priveďte hrniec najprv do varu na vyššom výkone, potom znížte teplotu. Akonáhle sa vytvorí tlak, už totiž nie je potrebné variť na plný výkon.
- Nastavte správnu úroveň tlaku podľa typu jedla. Väčšina moderných hrncov umožňuje voliť nižší tlak pre jemné potraviny (napr. zeleninu alebo ryby) a vyšší pre mäso a strukoviny.
- Po dovarení sa nikdy neponáhľajte s otvorením. Nechajte tlak klesnúť buď samovoľne (pomalé uvoľnenie), alebo použite rýchlo uvoľňovací ventil - vždy podľa pokynov výrobcu.
- Pred každým použitím skontrolujte čistotu ventilu a tesnenia. Upchatý ventil alebo poškodené tesnenie môže ovplyvniť bezpečnosť aj výkon.
- Používajte menej tekutiny ako pri bežnom varení. Vďaka uzavretému priestoru sa voda takmer neodparuje - spravidla stačí 250-500 ml podľa receptu.
- Skúste variť bez tuku. Vďaka vyšším teplotám a tlaku sa dajú niektoré pokrmy pripraviť bez oleja - napríklad zeleninové jedlá, strukoviny alebo polievky.
- Nechajte pokrmy po uvarení pár minút odpočinúť. Veko je možné bezpečne otvoriť až po úplnom uvoľnení tlaku - buď prirodzeným ochladením, alebo pomocou rýchleho ventilu (podľa modelu).
Áno, moderné tlakové hrnce sú vybavené viacerými poistkami a ventilmi. Napríklad hovädzie mäso trvá 30 - 45 minút, bravčové 20 - 30 minút, zemiaky 8 - 10 minút, ryža 5 - 7 minút.
Vizuálne doplnenie a doplnkové média
Ako funguje tlakový hrniec? - Veda pre deti | Vzdelávacie videá od Mocomi Kids
Najčastejšie mýty a realita
Existuje niekoľko mýtov, ktoré sa spájajú s varením v tlakovom hrnci. Prvým z nich je, že tlakový hrniec je nebezpečný. Ďalším mýtom je, že všetky ingrediencie v tlakovom hrnci potrebujú rovnaký čas varenia. V skutočnosti rôzne ingrediencie vyžadujú rôzny čas varenia, takže je dôležité pridať tvrdšie ingrediencie na začiatku a krehkú zeleninu na konci. Mnoho ľudí si tiež myslí, že varenie v tlakovom hrnci zničí všetky živiny, čo však nie je pravda. A nakoniec mýtus, že tlakový hrniec spôsobí, že jedlo bude vždy prevarené. Tlakový hrniec zvyšuje tlak vo vnútri nádoby, čím sa zvyšuje bod varu vody nad 100 °C.
Máte doma tlakový hrniec, no pozeráte sa naň so zmiešanými pocitmi? Alebo ste o kúpe tlakového hrnca uvažovali, no odrádza vás strach z jeho používania? Tlakový hrniec funguje na princípe zvýšeného tlaku, ktorý umožňuje varenie pri vyššej teplote a tým skracuje čas prípravy jedla. Obavy z výbuchov patria do minulosti. Kvalitné modely spoľahlivých značiek sú vybavené viacnásobnou ochranou ako bezpečnostným ventom, poistkou proti otvoreniu pod tlakom a hrubým dnom, ktoré rovnomerne rozvádza teplo.
Ako vybrať ten správny tlakový hrniec?
Ako variť v tlakovom hrnci? Ak chcete variť s istotou a bez stresu, dodržte niekoľko pravidiel. Základom je správne množstvo tekutiny. Samotné varenie prebieha v dvoch fázach: najskôr hrniec zahrejete na vysoký výkon, kým nezačne syčať alebo vypúšťať paru, potom znížite plameň a necháte variť. Časy varenia sa líšia podľa typu mäsa a veľkosti kúskov.
Ako sa teda rozhodnúť pri kúpe? V článku nájdete varianty ako ULTIMA, ULTIMA DUO, ULTIMA+, BIO EXCLUSIVE+, BIO EXCLUSIVE+ DUO, SmartCLICK, GrandCHEF, ELEMENT a MAGNUM, pričom každý model ponúka iné praktické výhody, napríklad bajonetový uzáver, nepriľnavý vnútorný povrch, alebo ľahké čistenie a komfort ovládania.
Pár čísel a praktických údajov
- Bežný čas varenia hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci: 30-40 minút.
- Bravčové mäso: 20-35 minút, krkovička či plece: približne 25 minút.
- Rizoto, zemiaky a zelenina: variácie podľa typu receptu a tlaku.
- Bežné množstvo tekutiny: 250-500 ml podľa receptu.