Máte radi kuracie mäso? Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v tlakovom hrnci a multifunkčnom hrnci s čerstvými tipmi na recepty. Pozrieme sa na výhody tlakového varenia, základné postupy a praktické tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú chuť a jemnosť mäsa.
Prečo variť v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec funguje na princípe varenia jedla pod zvýšeným tlakom, čo dovolí dosiahnuť vyššiu teplotu varenia a výrazne skrátiť čas prípravy. Medzi hlavné výhody patria: úspora času až o 75 percent, úspora energie, zachovanie živín, intenzívnejšia chuť a všestrannosť na polievky, vývary, mäso aj dezerty. Denis Papin - francúzsky fyzik - zostrojil prvý tlakový hrniec v roku 1679, čo položilo základy dnešným moderným tlakovým zariadeniam.
- Rýchlosť: menej času na varenie, viac času na čokoľvek iné.
- Šetrnosť: menej energie na dosiahnutie želaného výsledku.
- Chutnosť: vysoký tlak lepšie prepojí chute a zachová šťavnatosť mäsa.
Bezpečné používanie tlakových hrncov
Bezpečnosť je kľúčová. Pred použitím skontrolujte tesnenie a ventily, dodržujte maximálne množstvo tekutiny, nikdy neotvárajte hrniec priamo, keď je pod tlakom, a po skončení varenia vypúšťajte paru cez správny ventil až k uvoľneniu všetkej pary. V prípade potreby nechajte hrniec prirodzene vychladnúť alebo použite ventil na vypustenie pary. Staré metódy ochladenia pod studenou vodou nie sú odporúčané a môžu byť nebezpečné. Po vychladnutí je vhodné hrniec očistiť a skontrolovať jeho časti.
Recepty z kuracieho mäsa v tlakovom hrnci
Kuracie vývary a polievky
Kurací vývar je tradičné jedlo, ktoré v tlakovom hrnci získava výraznú arómu a bohatú chuť. Postup a ingrediencie môžu zahŕňať:
- 1 kg kuracieho mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
- 1,5-2 l vody (podľa veľkosti hrnca)
- Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, cibuľa
- Aromatické vňate a listy (petržlenová vňať, ligurček, zelerová vňať, prípadne kel)
- Soľ, korenie, bobkový list, rasca
Postup: Mäso a zeleninu dáte do hrnca, zalejete vodou, ochutíte, uzavriete a varíte pod tlakom. Po dosiahnutí tlaku nechajte vývar variť 3-5 hodín, potom vypnite oheň a nechajte hrniec vychladnúť pred otvorením. Polievku sceďte a podávajte s cestovinami alebo zeleninou.
Kuracie paličky (na mede) v tlakovom/ multifunkčnom hrnci
Najprv pripravte marinádu z medu, olivového oleja, horčice, soli a sójovej omáčky. Marinádu naneste na kuracie paličky a odležať ich aspoň 30 minút. Následne vložte do hrnca, zatvorte veko a zvoľte program pečenie. Výsledkom sú chrumkavé povrchy a šťavnaté vnútrko.
Kuracie rizoto v tlakovom/ multifunkčnom hrnci
Ingrediencie: 300 g ryže, 250 g kuracieho mäsa, 150 g cibule, 60 g sušených paradajok, 60 g žltej papriky, 600 ml kuracieho vývaru, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička údenej papriky, soľ podľa chuti.
Postup: Opečte mäso s cibuľou a cesnakom, zalejte vývarom, pridajte ryžu a zvyšné ingrediencie, varte 10-15 minút a premiešajte, aby sa všetko spojilo do krémového základu.
Trhané kuracie mäso v tlakovom hrnci
Ingrediencie: 400 g kuracích stehiennych rezňov, 1 lyžica oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 lyžica worcesterovej omáčky, 1 lyžica vínneho octu, 1 lyžica hnedého cukru, sladká paprika, rasca, čierne korenie a soľ.
Postup: Opečte mäso, pripravte výpek, pridajte cibuľu a zvyšné ingrediencie, krátko povarte a pridajte mäso späť do omáčky. Podávajte s kašou alebo pečivom a kyslou uhorkou.
Kurací vývar - extra silný vývar
Postup: Do tlakového hrnca vložte skelet a odrezky, pridajte 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 petržlen, polovicu zeleru, 2 mrkvy, zalejte vodou a pridajte soľ, korenie, bobkový list a ligurček. Uzavrite, varte pod tlakom a potom znížte teplotu. Vývar varte 3-5 hodín, pred otvorením vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Servírujte s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.
Kuracie rezne v tlakovom/ multifunkčnom hrnci
Kuracie prsia nakrájajte na rovnomerné plátky, osoľte, obalte v trojobale a vložte do košíka na vysmážanie. Vyberte program teplovzdušného vysmážania pre chrumkavé povrchy a šťavnaté vnútro bez či s minimom oleja.
Pikantné kuracie krídelká v tlakovom/ multifunkčnom hrnci
Marinádu pripravíte z olivového oleja, zázvoru, cesnaku, sójovej omáčky, medu, chilli a soli. Naložte krídelká aspoň na 10 minút, potom opečte v hrnci. Zalejte vývarom a pridajte zvyšnú marinádu. Varíte ešte 10 minút a podávajte.
Príslušenstvo a tipy na recepty
Pre maximalizáciu možností varenia zvoľte multifunkčný hrniec s praktickým vekom Crisp Lid pre rýchle opekanie, grilovanie a teplovzdušné pečenie. Vďaka Crisp Lid a Cook4me+ môžete dosiahnuť chrumkavé a rovnomerne prepečené kuracie jedlá s minimálnym použitím oleja.
Tlakový hrniec a multifunkčný hrniec - porovnanie a bezpečnosť
Multifunkčné hrnce predstavujú modernú alternatívu k tradičným tlakovým hrncom. Kombinujú funkcie tlakovej nádoby, parného hrnca a pomalého hrnca, čo umožňuje širokú paletu receptov. Pri bezpečnom používaní sa riaďte všeobecnými pravidlami: kontrola tesnení a ventilov, dodržiavanie maximálneho objemu, správne uzavretie a vypúšťanie pary iba cez určený ventil, a neochladzovanie hrnca pod studenou vodou. Doba varenia sa líši podľa typu potravín; zelenina 3-6 minút, mäso 20-40 minút (záleží na veľkosti kusov), strukoviny je potrebné vopred namočiť, a polievky zvyčajne 15-20 minút.
Tipy k bezpečnosti a optimálnemu používaniu
- Naplňte hrniec len do polovice pri potravinách zväčšujúcich objem (ryža, strukoviny).
- Paru vypúšťajte cez správny ventil až po odstavení hrnca zo sporáka.
- Pri otvorení nikdy netlačte na dekelt a počkajte, kým para úplne vypadne.
- Nechajte hrniec prirodzene vychladnúť pri otvorení, aby nedošlo k popáleninám.
- Vyvarujte sa prudkému kontaktu s chladnou vodou pri horúcom hrnci.
Ako uvariť celé kura v Instant Pot
Ďalšie inšpirácie zahŕňajú klasický kurací vývar z babičkinej kuchyne a jednoduché recepty ako kurací perkelt či kurací hrniec s pečenou zemiakovou kašou. V závere sa znovu pripomína, že tlakový hrniec a multifunkčný hrniec sú praktickí pomocníci, ktorí šetria čas a energiu pri príprave chutných jedál z kuracieho mäsa.