Tmavý bezlepkový chlieb od Žitnoostrovskej pekárne predstavuje zaujímavú alternatívu pre ľudí s intoleranciou na lepok, celiatikov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie varianty bežného chleba. Tento článok sa zameriava na zloženie a prípravu tohto chleba, pričom zohľadňuje špecifiká bezlepkovej diéty a výhody jednotlivých ingrediencií.
Prečo si vybrať bezlepkový chlieb?
- Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou a pre neceliatickú gluténovú sensibilitu, ktorá spôsobuje tráviace problémy.
- Bezlepkový chlieb predstavuje bezpečnú a chutnú alternatívu pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Žitnoostrovská pekáreň a jej bezlepková ponuka
Žitnoostrovská pekáreň sa špecializuje na bezlepkové produkty, kladie dôraz na kvalitu surovín a zachovanie nutričných hodnôt. Ich múčne zmesi sú navrhnuté tak, aby uľahčili prípravu domáceho chleba a zároveň poskytli všetky potrebné živiny.
Bezlepková múčna zmes na viaczrnný tmavý chlieb: zloženie
Táto múčna zmes je špeciálne navrhnutá pre prípravu tmavého bezlepkového chleba. Vyznačuje sa nízkym obsahom sacharidov a neobsahuje bežné alergény ako mlieko, vajcia, sóju, droždie, kukuricu, zemiaky, ryžu ani pridaný cukor.
- Tapioková múka: vysoký obsah vlákniny, znižuje pocit hladu, pomáha pri vylučovaní tuku a znižuje krvný tlak. Pridáva energiu a stimuluje funkciu mozgu; priaznivo vplýva na nervovú sústavu a celkové zdravie.
- Pohánková múka: obohacuje zmes o ďalšie nutričné hodnoty; odporúčaná pre osoby s vysokým krvným tlakom; znižuje riziko nádorových ochorení hrubého čreva a konečníka vďaka vláknine.
- Prosová múka: liekom pre žalúdok; očisťuje črevá a chráni pokožku a nechty.
- Skorocel: znižuje cholesterol a hladinu cukru v krvi; pomáha pri zápche a glukózovej intolerancii.
- Ľanové semienka a sezamové semienka: ochrana ciev, podpora hladiny cholesterolu, posilnenie nervových tkanív a srdcového svalu; sezamové semienka obsahujú lecitín a sezamín, ktoré sú prospešné pre nervy a kardiovaskulárny systém.
Nutričné hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 325 kcal / 1 360 kJ; Bielkoviny 8,2 g; Sacharidy 52,71 g; Cukry 4,73 g; Tuky 8,06 g; Nasýtené mastné kyseliny 0,75 g; Vláknina 16,74 g; Soľ 1,46 g; PHE 410 mg.
Príprava tmavého bezlepkového chleba
Príprava tohto chleba je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Dôležité je dodržať kroky uvedené v návode.
- K 500 ml vlažnej vody pridáme 50 g čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo jablčného octu a dôkladne rozmiešame.
- Pridáme 500 g bezlepkovej múčnej zmesi na chlieb so semienkami a ručným mixérom dôkladne spracujeme.
- Náhle vypracované cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme dva bochníky. Bochníky rukami dôkladne prepracujeme a necháme 5 minút odpočinúť.
- Po odpočinku cesto vyformujeme, aby v ňom nezostalo vzduch. Uložíme na mriežku vystlanú papierom na pečenie. Vrch bochníkov narežeme hlboko a potrieme roztaveným kokosovým tukom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C 70 minút. Upečený chlieb necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Upozornenia: Na obale je uvedené, že tento chlieb nie je vhodný na pečenie v pekárni na chlieb. Chlieb je nutné zvrchu narezať, aby sa vzduch ľahšie vyparil vďaka citrónovej šťave a sóde bikarbóny. Pretože sa pečie 2 menšie bochníky, prepečú sa ľahšie a dôkladnejšie.
Bezlepková múčna zmes na hnedý chlieb so semienkami
Žitnoostrovská pekáreň ponúka aj Bezlepkovú múčnu zmes na hnedy chlieb so semienkami. Táto zmes je vhodná pre osoby s potravinovými alergiami, vegetariánov či vegánov. Neobsahuje mlieko, vajcia, sóju, kukuricu, droždie, zemiaky, ryžu ani pridaný cukor. Obsahuje melivo z ľanových semienok, ľanové a sezamové semienka.
- Ľanové semienka: zabraňujú usadzovaniu tukov na stenách ciev, priaznivo pôsobia na ochorenia kĺbov, pomáhajú tráveniu a zápcham; zlepšujú vstrebávanie energie a prispievajú k vstrebávaniu minerálnych látok (vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo).
- Sezamové semienka: obsahujú lecitín a sezamín; podporujú nervový systém, srdcové svalstvo a pomáhajú pri znižovaní cholesterolu; napomáhajú liečbe pečene a žlčníka a môžu napomáhať odstraňovaniu menších žlčníkových kameňov.
Skúsenosti užívateľov a praktické tipy
Čerstvé pečivo je základom kuchyne mnohých ľudí. Skladujte chlieb na suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Čerstvé pečivo sa pečie v stredu a objednávky sa prijímajú do utorka 22:00. Bezlepková múčna zmes na pohánkový chlieb má nízky obsah sacharidov a obsahuje pohánkovú múku, ktorá zvyšuje vlákninu a priaznivo pôsobí na krvný tlak a hladinu cholesterolu.
tags: #tmavy #bezlepkovy #chlieb #zitnoostrovska #pekaren