Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými a pikantnými chuťami. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru, cestoviny so zeleninou na mexický spôsob sú tou správnou voľbou. Tento článok vám prináša chutné a jednoduché recepty na tofu na mexický spôsob, ktoré sú ideálne ako bezmäsité jedlo. Tofu je vďačná surovina, keďže ju môžeme pripraviť na tisíc spôsobov, je rýchlo hotová a navyše aj výživná.
Základné recepty na tofu na mexický spôsob
V kastrole rozehřejeme olej, nasypeme 3 drobně nakrájené červené cibule a 4 stroužky česneku na plátky. Chvilku restujeme, a pak přidáme červenou kapiu na kostičky a tenké nudličky chilli papričky. Ochutíme kmínem a restujeme asi tak 10 minut. Pak vlijeme do kastrolu plechovku loupaných rajčat i se šťávou, prisypeme oregano, sůl, pepř a necháme na mírném ohni dusit asi 15 minut. Občas zamíchame. Mezitím nakrájíme na kostky 400 g tofu a posypeme ho chilli kořením. V pánvi tofu opečeme na 2 lžících oleje asi 3 minuty.
Tofu na mexický spôsob: Recept s nátierkou Vemondo tento recept využíva nátierku s tofu na mexický spôsob Vemondo ako základ, ktorý obohatíme o ďalšie suroviny pre komplexnejšiu chuť. Suroviny: Nátierka s tofu na mexický spôsob Vemondo 2 ks čili tofu 2 ks papriky 2 ks paradajky 1 ks konzerva fazule 1 ks konzerva kukurice 300 ml paradajkového pyré 200 ml vody 4 ks strúčiky cesnaku 50 ml oleja 1 lyžica čili korenia 1 ks rasca 1 ks soľ 1 ks mleté čierne korenie. Postup: Na oleji opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme prelisovaný cesnak, papriku, paradajky, čili korenie, rascu, soľ, mleté čierne korenie a krátko orestujeme. Zalejeme paradajkovým pyré, pridáme fazuľu, kukuricu a podľa potreby podlejeme vodou. Na miernom ohni varíme 20 minút. Pridáme nátierku s tofu na mexický spôsob Vemondo. Podávame s tortillami alebo ako súčasť tacos.
Chcete extra inšpiráciu? Tacos s tofu a mexickou zeleninovou zmesou ponúkajú skvelú alternatívu. Suroviny: Tortilly, hlávkový šalát, cherry paradajky, paprika, cibuľa, uhorka, kukurica, tofu, soľ, čierne korenie, údená paprika, olej v spreji, omáčka sladké čili a medovo-horčicová omáčka. Postup: Vezmeme si hlávkový šalát a natrháme ho na väčšie kusy. Cherry paradajky, papriku, cibuľu a uhorku nakrájame a všetko spolu zmiešame s kukuricou. Tofu nakrájame na kocky a dochutíme soľou, čiernym korením a údenou paprikou. Restujeme v panvici na oleji v spreji 3-5 minút. Placky zohrejeme a naplníme zeleninou a orestovaným tofu, na záver prelejeme sladkou chilli omáčkou a medovo-horčicovou omáčkou. Táto kombinácia z tacos je vhodná pre vegetariánov aj vegánov.
Hríbové soté s mexickou zmesou: inšpirácia pre bezmäsite jedla
Hríbové soté je výborný základ, ktorý sa dá jednoducho obohatiť o mexické chute. Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na rozohriatom olivovom oleji. Hríby nakrájame na menšie časti, pridáme k orestovanej cibuli a chvíľu dusíme. Keď sú hríby udusené, pridáme mexickú zmes, papričku čili a premiešame. Podlejeme vodou a opäť dusíme. Ochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Nakoniec pridáme paradajkový pretlak, premiešame, necháme prejsť varom a podávame. Soté môžeme podávať s kuskusom, ryžou alebo inou prílohou podľa vlastnej chuti. Kuskus si pripravíme: vysypeme do misky a zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou a premiešame.
Alternative recepty a tipy
Zdôrazňujeme, že môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a pridať avokádo, olivy alebo jalapeños. Pre vegánsku verziu použite rastlinnú smotanu alebo vegánsky syr. Nátierku s tofu na mexický spôsob Vemondo je možné pripraviť aj doma. Nutričné hodnoty nátierky na mexický spôsob Vemondo (na 100 g): 149 kcal, 5 g bielkovín, 11 g sacharidov, 0,5 g cukrov, 10 g tukov, 0,8 g nasýtených mastných kyselín, soľ 1,4 g. Dĺžka prípravy 20 minút, počet porcií 5, náročnosť stredná. Alergény: zeler, horčicu, arašidy a orechy.
Ďalší recept na prípravu tofu na mexický spôsob zahŕňa: na panvici rozpáľime olivový olej a 5 minút restujeme tofu pokrájané na kocky. Pridáme zopár čili papričiek podľa chuti, pridáme paradajkovú passatu, rascu, oregano, mletý cesnak, soľ a korenie, všetko dobre premiešame a 3 minúty restujeme. Nakoniec pridáme celé balenie Bonduelle Creatif Mexico, koriander, premiešame a necháme bokom. V druhej panvici rozpálime olivový olej a cca 5 minút restujeme celé balenie Bonduelle karfiol. Na tanier dáme tofu so zeleninou a ako prílohu karfiolovú ryžu.
Nutričné a praktické poznámky
- Fazuľa a kukurica dodávajú jedlám chuť a výživu; avokádo zvyšuje obsah zdravých tukov a krémovosť omáčok.
- Celotučné cestoviny alebo kuskuser môžu doplniť vitamínmi a vlákninou.
- RTE jedlá (ready to eat) s bulgurom a tofu ponúkajú rýchlu a vyváženú možnosť na cestách.
Tabuľka s hlavnými zložkami a výživou
| Súroviná | Popis | Tipy |
|---|---|---|
| Tofu | hlavn calorický zdroj bielkovín, rýchla príprava | dochutiť údenou paprikou |
| Mexická zmes | marené alebo čerstvé čili, paprika, kukurica, fazuľa | dodáva výraznú chuť |
| Paradajky a paradajkový pretlak | kyslosť a kyslé taniere | základ pre omáčky |
| Kukurica | sladká, chrumkavá prídavok | vyskúšať aj čerstvú |
Chýba vám čas na varenie? Skúste pripraviť tacos s tofu a mexickou zeleninovou zmesou alebo nátierkou Vemondo. Tieto možnosti ponúkajú flexibilitu a ľahkú adaptáciu podľa dostupných surovín. Pre rýchlu prípravu a praktické skladovanie sú vhodné aj RTE jedlá ako FIT Vegan tofu s bulgurom na mexický spôsob.