Čokoláda je tak obľúbená, že má sviatok aj v júli aj v septembri, tak ju oslávme fantastickými čokoládovými tortami. Vyskúšajte ich upiecť aj vy!
Čokoládová torta s čerešňami
Na korpus: 4 vajcia, 100 gramov kokosového cukru, 1 lyžička čistého vanilkového extraktu, 100 ml olivového oleja, 300 ml mlieka, 230 gramov hladkej špaldovej múky, 60 gramov kakaového prášku, 2 lyžičky kypriaceho prášku, pol lyžičky sódy bikarbóny, pol lyžičky soli, 150 g čerešní. Na čokoládovú ganáš: 200 gramov horkej čokolády, 400 ml konzervovaného plnotučného kokosového mlieka, 2-3 polievkové lyžice javorového sirupu podľa chuti, čerešne na ozdobu.
POSTUP: Predhrejte rúru na 175 °C a dno formy vyložte papierom na pečenie. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kokosovým cukrom a vanilkovým extraktom na hustú penu. Zamiešajte olej a mlieko. Vsypte preosiatu múku s kakaom, kypriacim práškom, so sódou bikarbónou, soľou a všetko dobre zapracujte. Polovicu cesta nalejte do formy. Na cesto poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte druhou polovicou cesta. Uhlaďte povrch a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 35-40 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť. Zatiaľ pripravte ganáš: Do misy vsypte nasekanú čokoládu a zalejte ju kokosovým mliekom zohriatym spolu s javorovým sirupom pod bod varu. Nechajte minútu postáť, aby čokoláda povolila, a potom rozmiešajte do hladka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Keď je krém aj torta vychladnutá, položte ju na servírovací podnos a celú ju pomocou lyžice natrite krémom. Povrch ozdobte čerešňami a môžete podávať.
Čokoládová dvojposchodová torta
18-20 porcií, príprava 60 minút + chladenie, pečenie 30-35 minút. Potrebujete: Na korpusy (2 poschodia 20 a 15 cm): 400 g hladkej múky, 80 g mandľovej múky, 230 g práškového cukru, 150 g kakaa holandského typu, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžičky kypriaceho prášku, 2 lyžičky soli, 440 ml oleja, 480 g kyslej smotany, 720 ml vody, 4 lyžice vínneho octu, 2 lyžičky vanilkového extraktu, 4 vajcia. Na čokoládový krém: 1 liter šľahačkovej smotany, 250 g práškového cukru, 500 g 70-percentnej čokolády, štipka soli. Na náplň: 600 g kompótových višní, 100 ml rumu. POSTUP: Rúru zapnite na 175 °C a pripravte tri formy s priemerom 20 cm a dve s priemerom 15 cm. Do misy preosejte obe múky, cukor, kakao, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Pridajte olej, kyslú smotanu a vyšľahajte do hladka. Postupne zamiešajte vodu. Keď je voda zapracovaná, pridajte ocot a vanilku. Po jednom zamiešte vajcia. Cesto rovnomerne rozdeľte do foriem a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 30-35 minút. Po upečení nechajte korpusy vychladnúť. Na krém dajte zohriať šľahačkovú smotanu spolu s cukrom pod bod varu. Do misy nasypte nasekanú čokoládu, soľ a zalejte ju teplou smotanou. Nechajte minútu povoliť a následne rozmiešajte do hladka. Misu vložte do chladničky a nechajte aspoň 3 hodiny chladiť, ideálne cez noc. Potom krém vyšľahajte. Višne sceďte, rum macerujte aspoň hodinu. Následne sceďte a rum si odložte. Spodný korpus navlhčite rumom, natrite čokoládovým krémom a do stredu rovnomerne rozložte višne. Položte druhý korpus a postup opakujte. Nakoniec položte posledný korpus a krémom potrite vrch aj boky spodného dielu torty a vložte do chladničky. Korpusy s priemerom 15 cm rozrežte na dva pláty a postupujte rovnako. Torty by sa mali chladiť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc. Nakoniec tortu ozdobte a nechajte vychladnúť.
Ďalšie tipy a inšpirácie
Viac čokoládových dobrôt nájdete v galérii. Základ tvorí chrumkavý sušienkový korpus a krém zo šľahačkovej smotany s čokoládou či syr, často doplnený ganache polevou. Pred podávaním môžete ozdobiť ovocím alebo hoblinami bielej čokolády. Čokoládové torty môžete vychutnávať na narodeninách, oslavách alebo len tak, ako sladkú radosť do bežného dňa. Niektoré recepty sú nepečené a prinášajú rýchlu alternatívu bez pečenia.
Kreatívne zdobenie a mini tipy
DIY zdobenie s čokoládovými tyčinkami a pralinkami je skvelé pre oslavy. Nakoniec môžete použiť stužku a veľké ozdoby z čokolády alebo ovocie podľa chuti. Pozor na teplotu surovín, aby krém držal tvar. Ak používate trubičky alebo špeciálne ozdoby, zvážte ich vlhkosť a čas skladovania, aby si zachovali chuť a vzhľad. Najlepší výsledok dosiahnete, ak všetky krémy majú izbovú teplotu pred šľahaním.
Kuriozita a histórie
Historické súvislosti narodeninových tort a ich symbolika so sviečkami predstavujú tradičné prepojenie osláv s radosťou a spoločenským zdieľaním. Základom čokoládových tort býva kakaový prášok alebo čokoláda, ktorá dodáva hlavné chute a textúry. Čokoládové torty sa líšia podľa regiónu, surovín a prezentácie, no spoločná hviezda zostáva - bohatá a krémová chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkostí.
Praktická tabuľka receptov
- Čokoládová torta s čerešňami - korpus s čerešňami a ganáš
- Čokoládová dvojposchodová torta - viac vrstiev, višne a rum
- Nepečená Kinder torta - piesočnatý korpus so syr-krémom a čokoládou
Najčastejšie otázky
- Ak musím znižovať množstvo cukru, ktoré zložky zmením?
- Ako dosiahnuť lesklú ganache bez šupiniek?
- Aké ovocie najlepšie dopĺňa čokoládu?
tags: #torta #cukriky #chocobombs