Poklanjam ovaj recept svim divnim ljudima ovde, da kroz njega nastavi da ziviuspomena na nju koja mi ga je dala, a koje nema u mom zivotu vec 10 godina. U ovoj torti uzivamo 20 godina, nezaobilazna je i nezamenljiva, stoji uz rameReformi, Grilijas i ostalim klasicima, kad je probate postace deo i vasegzivota. Ovaj put u cast mog rodjendana i svih vas koji ste mi ga ulepsali svojimcestitkama.
Pripravili smo recept da bude čošerný i zároveň logický pre tých, ktorí chcú vytvoriť veľkú tortu s bohatým krémom a trojkorpusovým základom. Torta nad tortami je narodeninová torta s tromi vláčnymi orechovými korpusmi a bohatým čokoládovým a orechovým krémom, ktoré zaberú väčšiu časť tabule, ale výsledok ohúri každého hosťa.
Súčasťi a postup prípravy
- Súdrž korpusov: Napraviti 3 korice od po 5 belanaca, 10 kasika secera u prahu, 5 kasika oraha i 2 kasikebrasna. Brasno i orahe pomesati a lagano varjacom umesati u umucene belance. Peci na 180 stepeni oko 25 minuta svaku koru. Kad su pecene pokriti ih krpom dok sprematekrem.
- Krem: 7 zumanaca pomesati sa 10 kasika secera i 9 kasika brasna i skuvati krem u mleku. Umutiti 8 zumanaca sa 250g prah secera. Posebno umutiti 250g margarina, pa izmesatisa umucenim zumancima i sve izjednaciti sa ohadjeniim kremom. 1/3 fila izdvojiti i dodati 150g oraha poparenih mlekom; preostale 2/3 fila dodati 200g otopljene cokolade na slaboj vatri.
- Dalšie vrstvy krému: Umutiti 3 slag krema od vanile sa mlekom ili kiselom vodom i filovati: kora, slag, crnifil, kora, slag, beli fil, kora, slag, crni fil. Slag staviti po ivicama. Ja stavljam crni fil jerga ima najvise.
- Posluživanje: Torta je kremasta, kore su gotovo netvrdne, a možete je poslužiti uz kafu ili čaj.
Tipy a poznámky
Pre lepšie prekrojenie korpusov použiť niť na krájaní a pevné vrstvy. Dôležité je neotvárať rúru prvých 30 minút, aby sa korpus nevysušil alebo nespadol.
Tieto kroky tvoria základ, ktorý môžete doplniť o ďalšie krémy a prísady podľa chuti. Mnohé časti krémov je možné urobiť deň vopred a skladovať v chlade, aby sa chute dokonale prepojili.
Ďalšia verzia a variácie
Torta nad tortami ponúka možnosť kombinovať krémy podľa chuti: čokoládový krém, orechový krém, vanilkovú šľahačku, tvarohový krém či ovocné vrstvy. Pre ľahšiu prípravu môžete použiť hotovú šľahačku s niektorým z krémov alebo použiť malinové/ovocné vrstvy medzi korpusmi.
Často kladené otázky
- Ako upiecť rovné korpusy? - Použite ostrý nôž alebo tortovú niť a rovnomerne rozrežte korpus na dve rovnaké polovice.
- Ako dlho vydrží torta v chladničke? - Ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
- Môžu sa korpusy upiecť deň vopred? - Áno, korpusy je možné pripraviť deň vopred a skladovať.
Ak chcete jednoduchý postup na vanilkovú tortu ako základ, postupujte podľa jednoduchého receptu na piškótu s krémom a postupom vrstvenia. Prvú časť cesta vyšľahajte zo šľahačkou a suchými surovinami; druhú časť oživte kakaom pre čokoládovú verziu. Potom postupne vrstvy naplňte krémom a ozdobte ovocím alebo čokoládou.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Obsah krémov a surovín na tri korpusy
Hlavné suroviny pre korpusy: 15 ks vaječných bielkov, 360 g kryštálového cukru, 300 g mletých vlašských orechov, 60 g hladkej múky. Na krém: 15 ks žĺtkov, 210 g kryštálového cukru, 1 l mlieka, 120 g kukuričného škrobu, 10 g vanilkového cukru, 250 g masla, 200 g horkej čokolády, 200 g mletých vlašských orechov, 180 g smotany v prášku s vanilkovou príchuťou, 300 ml vody. Na ozdobu: 30 g horkej čokolády.
Ochrana a uloženie
Tortu je najlepšie nechať odležať v chladničke cez noc. Korpusy tak zmäknú a všetky chute sa dokonale prepoja. Ak používate viac krémov, vždy ich nechajte dostatočne vychladnúť pred spájaním, aby sa krém neoddelil od masla.