Snežiť asi tak skoro nebude, tak som si upiekla zasneženú tortu! Je jednoduchá a pritom efektná a to najdôležitejšie, na oslave chutila aj ľuďom, ktorí nič, čo je biele, nedajú do úst (že mami).
Táto torta kombinuje nadýchaný piškótový korpus s zamatovo jemným kokosovým krémom a na koniec ju elegantne obalíme kokosovými plátkami a čokoládovou polevou. Vďaka viacerým variáciám plniek si ju môžete prispôsobiť podľa chuti hostí alebo podľa dostupných surovín.
Základný prehľad receptu
- Piškótový korpus: 5 vajec, 150 g kryštálového cukru, 120 g hladkej múky, 50 g kukuričného škrobu, 5 g kypriaceho prášku do pečiva, štipka soli, rum a olej pre chuť.
- Kokosový krém: 280 g kokosového mlieka, 100 ml plnotučného mlieka, 3 žĺtky, 100 g cukru, 45 g kukuričného škrobu, 150 g mascarpone (alebo smotanový syr), 50 g masla, 80 g strúhaného kokosu, vanilkový cukor.
- Dokončenie torty: 200 ml mlieka + 1 ČL vanilkového cukru na navlhčenie korpusov, 120 g kokosových plátkov (alebo strúhaného kokosu), čokoládová poleva z polámané čokolády a masla.
Príprava korpusu
- Predhrejte rúru na 180 °C. Dno okrúhlej formy Ø 24 cm vyložte papierom na pečenie, boky nemastite.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli a cukrom minimálne 10 minút, kým nevznikne hustá, objemná pena.
- Vo vedľajšej mise preosejte múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok, zľahka zapracujte suchú zmes do vaječnej peny po viacerých dávkach stierkou.
- Cesto vylejte do formy a pečte 30-35 minút. Otestujte špáradlom; ak sa naň cesto nenalepí, korpus je upečený.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť a potom ho vodorovne prerežte na tri rovnaké pláty.
Kokosový krém - tajomstvo hladkého krému
- V hrnci metličkou zmiešajte 100 ml mlieka (z polovice množstva) so žĺtkami, oboma druhmi cukru a kukuričným škrobom a vymaľujte hladkú kašičku.
- Priaboľte zvyšné mlieko (100 ml) a kokosové mlieko. Varte na strednom plameni, miešajte od dna, kým krém nezhustne na puding (asi 5-7 min).
- Horúci puding odstavte a ihneď vmiešajte maslo a mascarpone, kým sa nerozpustia. Nakoniec pridajte strúhaný kokos. Krém prikryte fóliou a nechajte vychladnúť v chladničke.
- Krém krátko prešľahajte mixérom pre hladkosť a pripravte navlhčenie korpusov mliekom s vanilkovým cukrom.
Skladať tortu a dokončenie povrchu
- Položte prvý plát na podnos, navlhčite ho mliekom a bohato potrite krémom. Opakujte s ďalšími plátmi.
- Celú tortu potrite zľahka krémom a následne ju obalte kokosovými plátkami alebo strúhaným kokosom.
- Vrch a boky torty natrite čokoládovou polevou: rozpustite čokoládu s maslom nad parou a premiešajte do hladka. Naneste na povrch torty a nechajte stuhnúť v chladničke.
Čokoládová poleva a variácie
- Polámaná čokoláda a maslo rozpustené nad parou, zmesou potrite vrch a boky torty, nechajte stuhnúť.
- V prípade potreby môžete tortu doplniť ďalšími kokosovými kúskami alebo posypať strúhanou čokoládou.
- Variácie plník: mandľový krém pre Raffaello štýl, biela čokoláda v kréme, kokosová šľahačka, kokosové pláty s džemom alebo ovocím, prípadne likér pre dospelých.
Tipy a doporučenia
- Tajomstvo hladkého krému spočíva v dôkladnom rozmiešaní škrobu a žĺtkov v malom množstve studeného mlieka pred zahojením zmesi.
- Nadýchaný korpus dosiahnete, keď šľaháte vajcia s cukrom minimálne 10 minút a múku zapracúvate opatrne, aby ste nestratili vzdušný objem.
- Kokosové mlieko z konzervy používajte veľmi studené alebo vychladené, pred použitím ho premiešajte, aby sa vrstvy spojili.
Praktický prehľad receptu (zhodnotenie)
- Čas prípravy: približne 60-100 minút, plus čas na chladenie krému a torty.
- Počet porcií: cca 16 porcií (pri priemere tortovej formy 24 cm).
- Priestor na variácie: podľa chuti a dostupnosti surovín môžete doplniť mandľami, bielou čokoládou alebo kokosovým džemom.
Ako pripraviť kokosový krémový koláč
Doplnkové informácie a alternatívy plník
- Mascarpone a tvaroh ako základ plnky; džem alebo ovocie ako vrstvy v spoločnosti kokosového krému.
- Kokosové pláty alebo strúhaný kokos na obaľovanie pre výraznejšiu kokosovú arómu.
- Pre oslavu nasýtenie a vzhľad: môžete pridať čokoládovú ozdobu alebo kokosové kúsky, ktoré dodajú textúru a lesk.
tags: #torta #s #kokosom #potahovana