Neodolateľná pribináčiková torta s malinami: recept a tipy pre zdravšie pečenie

Skvelá voľba na každú príležitosť, ktorá poteší deti aj dospelých. Obláčikový vanilkový korpus sa doslova rozplýva na jazyku, zatiaľ čo osviežujúci tvarohový krém a jemne kyslasté maliny prekvapia chuťové zmysly. Recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov, pričom torta pôsobí zdravo, najmä keď ju necháte deň odpočinúť.

Ingrediencie

1. Korpus:
   • 6 ks vajcia
   • 10 PL trstinový cukor
   • 100 g špaldová hladká múka T 630
   • 100 g špaldová celozrnná hladká múka
   • 30 g pomleté mandle alebo orechy
   • 1/2 balenia bezfosfátový prášok do pečiva
   • 1 ks vanilkový lusk
2. Plnka:
   • 500 g jemný termizovaný tvaroh
   • 250 g mascarpone
   • 500 ml 33% šľahačková smotana
   • 5 PL pomletý trstinový cukor
3. Na dokončenie:
   • 2 ks malinový džem alebo brusnicový
   • 5 balení čerstvé maliny

Postup prípravy

1. Rúru rozohrejte na 160 stupňov. Vajcia izbovej teploty ponorte do robota s cukrom a šľahajte 10 minút do nadýchanej peny.
2. Medzitým zmiešajte múky, mandle, prášok do pečiva a vanilku; ručnou metličkou zapracujte suchú zmes do šľahačky.
3. Pridajte do cesta tuk, postupne premiešajte a vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
4. Pečte cca 20 minút, podľa rúry dozlata. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
5. Medzitým pripravte pribináčikový krém: do misy dajte tvaroh, mascarpone a šľahačku, pridajte cukor a vyšlahajte do pevného krému. Rozdeľte si krém na vrstvy podľa počtu korpusov.
6. Korpus prerežte na polovicu (alebo na tri časti). Spodný spod našteľte džem, na to krém a poukladajte polovičky malín. Takto pokračujte s ďalšími vrstvami; posledný vrchný korpus potrite len krémom a na vrch môžete dať šľahačku.
7. Na vrch torty vyšľahajte šľahačku s mascapone a cukrom; natrite na povrch a boky a ozdobte malinami. Podľa chuti môžete posypať cukrom alebo kokosem.
8. Hotovú tortu nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny.

Tipy a varianty pribináčikového krému

• Pribináčikový krém je ľahký, jemný a ideálny na letné torty aj zákusky; dá sa pripraviť s rôznymi zložkami podľa chuti.
• Recepty na variants krému zahŕňajú pridanú kyslú smotanu, pudingový prášok, bielu čokoládu alebo doplnky ako ovocie, orechy, karamel či likér.
• Pre stabilnejší krém možno pridať želatínu alebo stužovač, napríklad Dr. Oetker; krém vychladiť na aspoň 30 minút.
• Pri príprave bezlepkovej, vegánskej alebo bezlaktózovej verzie vyberajte vhodné alternatívy k smotanám a syrům.

Ďalšie tipy od skúsených cukrárov

Jednoduchý a rýchly recept na krém: zmiešajte 500 ml šľahačky, 500 g jemného tvarohu a 1 balík Créme Olé vanilka; všetko vyšľahajte do tuhej hmoty. Pribináčik z bieleho jogurtu: zmiešajte 500 g bieleho jogurtu, 175 g kyslej smotany, 1 lyžicu želatíny a 2 lyžice vody.

Možné vizuálne doplnky a tabuľkové porovnanie

Voľba a prezentácia torty

Ak ju zdobíte poťahovou hmotou, pribináčikovu plnku používajte dovnútra, nie ako podklad pod hmotu. Pre boky zvoľte kokos alebo kúsky ovocia; ak chceme mať hladký povrch, doplňte maslovú plnku pod poťah.

tags: #torta #s #pribinacikovym #kremom