Ak hľadáte krém, ktorý povýši každý dezert na nový level, tento karamelovo-kaštanový zázrak je presne to, čo potrebujete. Spojenie jemnej karamelovej chuti s lahodnou sladkosťou ľadových gaštanov vytvára krém, ktorý je neodolateľne hladký, bohatý a pritom ľahký ako obláčik. Hodí sa do veterníkov, rolád, tort, zákuskov aj do vrstvených pohárov - a to nielen pre jeho chuť, ale aj pre stabilnú konzistenciu, ktorá sa krásne drží tvaru.
Ingrediencie na krém
- Tri šľahačkové smotany (250 g, 33%)
- Tri tyčinky ľadových gaštanov (prípadne dve biele čokolády / dve biele Milka čokolády na tri šľahačky)
Postup prípravy krému
- Smotany si dáme do hrnca a dáme variť na plameň.
- Už počas zohrievania pridáme nalámané ľadové gaštany (alebo čokoládu) a necháme prevariť, za stáleho miešania.
- Dôležité je, aby zmes chvíľu vriela; musí chvíľu vrieť.
- Potom hmotu necháme do druhého dňa v chladničke - minimálne odporúčam 12 hodín (ale kľudne aj dlhšie).
- Na druhý deň vyšľaháme dotuha.
- Krém je naozaj výborný a môžete ho použiť do tort, veterníkov, zákuskov a podobne.
Tipy a varianty krému
- Tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo inými obľúbenými tyčinkami, napríklad Kinder čokoládkami.
- Ak použijete bielu Milka čokoládu, na tri šľahačky stačia dve čokolády.
- Ak použijete práškovú šľahačku, čokoládky treba rozpustiť a nie príliš horúce zašľahať do vyšľahanej šľahačky.
- Potom možno nemusí ani byť v chladničke, ale pre istotu ju tam na chvíľu dajte.
- Výber šľahačky: Dôležité je, aby šľahačka mala minimálne 33% tuku. Overená klasika je RAJO, ale môžete použiť aj inú značku, dôležitá je čerstvosť.
- Príprava vopred: Prevarená hmota vydrží v chladničke aj dva dni, či dlhšie. Ak vydrží v chladničke neuvarená, tak uvarená by mala vydržať ešte dlhšie.
Recept na tortový korpus
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva (PDP) a kakaom. Premiešame a pridáme olej, koňak, tuhý sneh z bielkov a všetko poriadne prešľaháme. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy (ja mám silikónovú so skleneným dnom takže nevymasťujem ani nevysypujem vôbec) a upečieme.
Dokončenie torty krok za krokom
- Ľadové gaštany rozpustíme so šľahačkou nad parou, necháme vychladnúť a dáme na hodinu do chladničky.
- Potom vyšľaháme so stužovačmi na hladký krém.
- Vychladnutý plát korpusu potrieme ľubovoľným džemom (ja som mala po ruke jahodový) a pokladieme kolieska banánov, ktoré sme pokvapkali citrónovou šťavou.
- Po obvode torty rozložíme dlhé piškóty, ktoré sme na jednom konci zrezali.
- Na banány rozotrieme prvý krém a poukladáme okrúhle piškóty.
- Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a masu rozotrieme na piškóty.
- Vrch posypeme nastrúhanou Margot čokoládou a tortu dáme aspoň na 3 hodiny do chladu.
Praktické otázky a odpovede z praxe
- Chcem skúsiť tento krém, len mám otázku, či nie je potrebné pridať maslo, lebo aj taký recept som niekde videla.
- Ahojte chcem sa spýtať chcem robiť ten krém s bielou čokoládou, že či sa k tomu hodí ananás.
- Kočky ja som robila krém s Kinder čokoládkami, odporúčam, je famózny.
[Bez hudby] Ako pripraviť vanilkovú zmrzlinu Macnut
Varianty a kombinácie, ktoré stoja za vyskúšanie
- Biela čokoláda: Namiesto ľadových gaštanov použite bielu čokoládu.
- Kinder čokoládky: Pre deti obľúbená varianta s Kinder čokoládkami.
- Kofila: Pre milovníkov kávovej príchute.
- Kombinácia banánov a čokoládového krému je top; jemná vrstva čokoládovej polevy s chutným krémom a banánmi sa dokonale dopĺňa s chutným kakaovým cestom.
Tabuľka: Rýchly prehľad surovín a náhrad
| Surovina | Množstvo | Náhrada / poznámka |
|---|---|---|
| Šľahačková smotana | 3 x 250 g (33%) | dôležitý obsah tuku min. 33% |
| Ľadové gaštany / biela čokoláda | 3 tyčinky / 2 biele čokolády | Milka biela alebo Kinder, Kofila |
| Džem | na potretie korpusu | jahodový alebo iný podľa chuti |
| Banány | na kolieska | pokvapkané citrónovou šťavou |
Objavte recept na fantastickú tortu s krémom z ľadových gaštanov, ktorý je ideálny nielen na torty, ale aj do veterníkov či vianočného pečiva. Tento krém je jednoducho neprekonateľný a zaručene si ho zamilujete.