Vášniví záhradkári si zaslúžia sladké prekvapenie, ktoré odráža ich lásku k pôde, kvetom a úrode. Ak hľadáte nápad na originálnu tortu s motívom záhrady, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás výber inšpiratívnych narodeninových tort pre záhradkárov od našich šikovných cukrárok, ktoré spojili sladké chute s motívmi ako záhrada, zelenina, ovocie, náradie, kvetináče, krhla, oplotený záhon či dokonca trávnik. Torty pre záhradkárov sú skvelým darčekom k narodeninám, meninám aj záhradníckym oslavám.
Inšpiratívne torty s motívom záhrady
Torty pre záhradkárov sú skutočne originálnym a osobným darom. Šikovné cukrárky dokážu vytvoriť majstrovské diela, ktoré verne zobrazujú záhradnícke motívy. Medzi najobľúbenejšie patria torty zdobené:
- Zeleninou a ovocím: Miniatúrne mrkvy, paradajky, jahody, maliny a iné plody, vytvorené z marcipánu alebo fondánu, pôsobia na torte veľmi realisticky a hravo.
- Kvetmi: Jedlé kvety, či už z cukru, alebo živé (samozrejme, jedlé), dodajú torte eleganciu a romantický nádych.
- Záhradným náradím: Miniatúrne hrable, lopatky, motyky a krhly, vyrobené z čokolády alebo fondánu, sú vtipným a originálnym doplnkom.
- Kvetináčmi a oplotenými záhonmi: Torta môže mať tvar kvetináča alebo oploteného záhona, čo dodáva celému dielu priestorový efekt a originalitu.
- Trávnikom: Zelený trávnik z kokosu alebo farbeného krému je skvelým základom pre ostatné záhradnícke motívy.
Ovocná torta je impozantná, originálna a zároveň zdravá a svieža. Vytvorená je z troch "poschodí": prvé tvoria čerstvé jahody, z ktorých je polovica ručne zdobená čokoládou. Druhé sú ananásové kvetinky, ktoré nesmú na ovocnej torte chýbať. Takisto je každá druhá s kvalitnou čokoládou! Tretie poschodie je tiež efektné: pýši sa krásnymi mesiačikmi zo sladkých melónov. Ovocie v kyticiach je umyté, pripravené a určené na okamžitú spotrebu. Ak kyticu uložíte v pôvodnom balení v chlade, spotrebujte ju do 24 hodín. Dekorácie na fotografiách nie sú súčasťou produktu. Nádoba sa môže líšiť. So špajľami manipulujte opatrne. Ľadový šalát v nádobe nie je určený na konzumáciu.
Recept na jednoduchú narodeninovú tortu
Ak hľadáte rýchle a jednoduché riešenie, tento recept je pre vás ideálny. Nezabudnite, že plnku a ovocnú náplň možno prispôsobiť chuti a sezónnej dostupnosti.
Ingrediencie:
- Maslo (dostatočne včas vybraté z chladničky, ideálne aspoň 3 hodiny vopred)
- Vajcia (hodinu pred pečením vybraté z chladničky, mali by mať izbovú teplotu)
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Šľahačka
- Mascarpone
- Ovocie podľa chuti a sezónnej dostupnosti (jahody, maliny, čučoriedky…)
Postup:
- Maslo vyšľahajte elektrickým šľahačom s cukrom do peny.
- Pridávajte po jednom vajíčka a prešľahajte.
- Vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prešľahajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte pri 180 stupňoch Celzia asi 40 minút. Po pol hodine skontrolujte špajdľou, či je cesto upečené. Ak na špajdli neostane žiadne cesto, je hotové.
- Korpus rozrežte pomocou nite na dva pláty.
- Plnku pripravte zmiešaním šľahačky a mascarpone (neslaďte!).
- Na spodný plát korpusu naneste časť plnky a poukladajte ovocie.
- Prikryte druhým plátom korpusu a potrite zvyškom plnky.
- Ozdobte ovocím podľa vlastnej fantázie.
Marhuľová torta s bielou čokoládou: Osviežujúca! Vynikajúci krémový zákusok s ľahučkým, ale pevným korpusom a korunkou zo škoricových jabĺk. Ľahučký korpus, nadýchaná šľahačka a čerstvé jahody. Osviežujúci tvarohový koláč s krásnou korunkou z broskýň dusených v rume. Sladká maškrta sa dá "vyčarovať" jednoducho, rýchlo a bez pečenia. Ľahučký korpus nasiaknutý úžasnou hruškovou plnkou, na ktorej ako obláčik tróni jemný penový krém z bielej čokolády. Korunku na tomto gurmánskom skvoste tvorí slaný karamel s pistáciami. Sen každého labužníka!
Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Ovocná šťava: Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Zostavenie torty: Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.
Ganache: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom. Tortu v reze...
Prajem dobrú chuť! Táto letná ovocná torta je hviezdou našich prázdninových osláv, milujú ju dospelí aj deti. Je chladivá, šťavnatá, plná bobuľového ovocia, ktoré nám počas slnečných dní dozrieva v záhrade. Počas jej pečenia v Teleráne som pri jej zdobení spolu s klaunami zažila veľa zábavy. A verím, že keď ju doma budete zdobiť spolu s deťmi, prežijete krásne chvíle plné šťastia aj vy.
„Torta je veľmi jednoduchá na prípravu, navyše je menej sladká, pretože na dochutenie plnky som použila len domáci med z našej včelnice Medové motúzy. Pridala som ešte dreň z vanilkového struku, ktorej chuť zbožňujem a zľahka tieto vzácne ingrediencie zamiešala do gréckeho jogurtu a mascarpone. Výsledná chuť je očarujúca. Na korpus vyšľaháme celé vajíčka s kryštálovým cukrom do pevnej peny. Cesto rozdelíme do dvoch vymastených a múkou vysypaných tortových foriem s priemerom 20 cm. Povrch zarovnáme. Špajdľou uprostred vyskúšame, či je korpus upečený. Vychladený jogurt jemne zmiešame metličkou spolu smascarpone. Nešľaháme! Mascarpone môže zrednúť. Hotovú tortu dáme do chladničky a necháme 2 hodiny stuhnúť. Potom dozdobíme ešte ovocím a lístkami mäty. V lete je vynikajúcou obmenou plnky aj kombinácia dotuha vyšľahanej smotany na šľahanie 33%, použite 500 ml a potom ju jemne premiešajte so 400 ml kyslej smotany 12 % alebo s nízkotučným hladkým tvarohom.
Tento recept sa prvý raz objavil v britskej kuchárke už z roku 1615.
Inšpirácie pre tortu záhradkára
Pri výbere torty pre záhradkára sa môžete inšpirovať rôznymi motívmi:
- Záhrada v miniatúre: Torta zdobená marcipánovými kvetmi, zeleninou, ovocím a záhradným náradím. Môžete vytvoriť miniatúrny záhon, skleník alebo jazierko.
- Obľúbená zelenina alebo ovocie: Ak má oslávenec obľúbenú zeleninu alebo ovocie, môžete ju použiť ako hlavný motív torty. Napríklad torta v tvare tekvice, melónu alebo jahody.
- Záhradný domček: Torta v tvare záhradného domčeka s detailnými prvkami ako okná, dvere, kvetináče a náradie.
- Humorná torta: Môžete vytvoriť tortu s humorným motívom, napríklad záhradkár bojujúci so škodcami, unavený záhradkár ležiaci v hojdacej sieti alebo záhradkár s obrovskou úrodou.
Green team, ako ich nazývajú, brázdi Slovensko už šesť rokov a prerobili nespočetné množstvo záhrad, a nie len tých televíznych. Zmenil sa za tie roky vkus Slovákov? Poďme sa pozrieť na to, ako sa vyvíjajú požiadavky na modernú záhradu a ako sa k záhradníčeniu dostali odborníci z relácie Nová záhrada.
Ako sa mení vkus Slovákov?
Zmenil sa a zásadne posunul. Mód, ktorý ich po stavbe domu zbavil hliny a prachu, zabezpečil súkromie a poskytol zelenú plochu na hry detí, je už nedostačujúci. Ľudia chcú záhradu, kde chcú tráviť čas s rodinou či s priateľmi a chcú si užiť harmóniu, pestrosť. Zeleno-zelená kombinácia už je fádna.
Trávnik áno alebo nie?
Trendom sú pokryvné rastliny namiesto trávnika, ktorý vyžaduje veľa starostlivosti. Alternatívu trávnika veľmi radi komunikujeme, pretože trávnik, podľa nás, nie je univerzálna výplň záhrady. Stále vravíme, že trávnik je najsmädnejšia a najhladnejšia plocha v záhrade. Spotrebuje najviac vody a živín. Je to prirodzené, pretože pravidelne z neho kosením odstraňujeme veľký objem organickej hmoty, ktorý stále dorastá, a to si žiada ďalšie živiny a vodu. Potom je to už len o prieniku kritérií - vlastností stanovišťa, jeho podmienkach a preferenciách domáceho.
Bezúdržbová záhrada - mýtus alebo realita?
Mnoho ľudí preferuje tzv. bezúdržbové záhrady. Na začiatku bol bezúdržbový trávnik, iba poliať, pohnojiť a pokosiť. Zmenil sa však pohľad na trávnik, už ho vnímame ako viac-menej náročný na údržbu. O všetko sa treba starať, lebo si to buď začne žiť vlastným životom, alebo to nebude napĺňať naše predstavy. Existujú permakultúrne záhrady, ktoré vyžadujú minimum vstupov, ale bezúdržbová, respektíve záhrada s nulovou údržbou je čistý mýtus. Ľudia si napríklad pod bezúdržbovou záhradou predstavujú, že v nej nebude rásť burina.
Burinu, resp. prírodu nezastavíme. Môžeme viacerými technikami čiastočne obmedziť jej rast - pravidelne preplievať, čo sa páči mnohým z našich divákov, ale je to časovo a v podstate aj finančne náročnejšie, ak to berieme tak, že to robí externý záhradník. Geotextília je na opačnej strane možnosť, ako zabrániť burine rozširovať sa. No aj tu sa vyžaduje istý znalostný prístup - odkiaľ, pokiaľ a na ako dlho. Použitím geotextílie znižujeme kvalitu pôdy, kvalitu výmeny plynov a pôdnych procesov, preto nie je žiaduce ju mať na záhone natrvalo. Po čase, keď sa kry rozrastú, a prirodzene obmedzia rast burín, je dobré ju odstrániť, čiže vnímať ju ako podporu rozvoja rastlín. Do istej miery geotextília obmedzí rast burín, nie je však stopercentným prostriedkom na ich odstránenie. Navyše - pri pohľade na pedologickú mapu našej krajiny vidieť, že prevládajúcimi pôdnymi typmi sú hnedozeme, fluvizeme, rendziny… teda typy s vysokým obsahom ílu. Geotextília na takýchto pôdach výrazne obmedzí prísun kyslíka a následne život v pôdnom profile.
Malý priestor, veľká výzva
Dnes má väčšina ľudí malé pozemky pri domoch, chcú mať ale v záhrade všetko - úžitkovú aj okrasnú záhradu, ale aj priestor na relax. Na malom priestore sa ťažšie manévruje, a niekedy sa nedajú robiť zázraky. Malý priestor je vždy veľká výzva. Práve preto, že v ňom chcú mnohí mať všetko. Musíme premyslieť využitie každého metra štvorcového a efektívne celý priestor naplánovať. Aj tu už existujú riešenia, ktoré šetria priestor. Dnes sú už bežnou súčasťou a dokážu byť aj krásne.
Ako prebieha tvorba záhrady v "Novej záhrade"?
Šesť rokov tvoríte záhrady "v priamom prenose“ v televízii v programe Nová záhrada. Kritérií je viac, resp. vždy zvažujeme výber komplexne. Možnosti a zároveň obmedzenia priestoru, preferencie domácich, alergie, zvieratá, štýl, deti, časová dostupnosť, logistické či finančné možnosti. Kritériom je aj to, aby domáci dokázali pre kamerou komunikovať. Okrem tohto všetkého sa snažíme, aby boli riešené záhrady vždy iné, aby sa líšili typovo, príbehom domácich či riešením. Pri každej záhrade sú požiadavky jedinečné. Niekto by ich mohol nazvať nezvyčajnými, ale my sa snažíme im vyhovieť, ak sú pre nás zrealizovateľné, a zároveň majú ambíciu byť aj rozvoja schopné, minimálne udržateľné. Nezvyčajnými sa pre nás pomaly stávajú požiadavky na bezúdržbovú záhradu. Záhrada, kde bola požiadavka, aby v nej boli vysadené len na bielo kvitnúce rastliny, nie je podľa mňa nezvyčajná, len individuálna. Požiadavka na bezúdržbovú záhradu je taká častá, že vôbec nie je nezvyčajná, ale svojím obsahom je úplne mimo realitu. Je pravda, že ľudia majú rôzne predstavy, ktoré sa snažíme splniť, ak to nie sú vyslovene bludy. Neraz trpezlivo vysvetľujeme, že nie je potrebná až taká veľká plocha trávnika, že geotextília nie je nevyhnutná, že aj úžitkové hriadky a ovocné dreviny dokážu byť krásne. Ale mali sme už aj zadanie, ktoré znelo: „Chlapci, ja vám dôverujem, spravte mi tu, čo uznáte za vhodné, ale ani jeden kvet, list či prvok nesmie byť žltý.
Ak sa chcete prihlásiť do relácie, musia sa prihlásiť cez web formulár a odoslať fotografiu a predstavu o záhrade. Potom sa treba obrniť nekonečnou trpezlivosťou. Žiadostí je neúmerné množstvo. Ak si ich vyberieme, čaká ich obhliadka záhrady a naozaj vážne zamyslenie sa o zmysle a účele zmien v záhrade, pretože nerobíme zmeny pre seba, ale pre domácich. A tieto služby si hradia. Prihlásiť sa je prvý krok, po ktorom nasledujú ďalšie, napríklad aj zopár stretnutí - na obhliadke, na prezentácii návrhu, na schválení rozpočtu, plánovaní realizácie.
Stalo sa už, že sa realizácia záhrady musela odložiť, ak si musia dokončiť chodníky, izoláciu domu, terasu, parkovanie, rôzne technické prvky, čo často zistia až pri našej návšteve. Ale aj v prípade, že sa medzičasom domáci rozvádzajú, ochorie člen rodiny, alebo sa stane iná nepredvídateľná udalosť.
Udržateľnosť záhrady
Udržateľnosť záhrady je dôležitý parameter pri tvorbe záhrad. Snažíme sa nielen vyhovieť požiadavkám a nárokom ľudí, ale aj vytvoriť podmienky, aby sa založená záhrada rozvíjala. Kvalitná pôda a dostupnosť vody sú jedny zo základných podmienok. Dôležité je pozorne počúvať domácich a pri plánovaní vziať všetky limity do úvahy - aj zlú pôdu či problém s vodou. Všetko sa dá vyriešiť. Nerobíme nič v rozpore s preferenciami domácich. Vždy je to skôr prienik dvoch množín prvkov: 1. predstavy domácich o rastlinách a 2. limitov, aké na záhrade panujú. Čiže na slnečné stanovište s priepustnou, s neutrálnou či mierne zásaditou pôdou s obmedzeným zavlažovaním nebudeme sadiť napríklad rododendron, azalku či hortenziu. Ak sú však na zozname obľúbených kvetov aj rudbekie, tavoľníky a ruže, tieto do kompozície začleníme. Požiadavky majú rôzne, veľakrát je to iba o vhodnej forme argumentácie, komunikácie, alebo prístupe k záhrade, respektíve k samotnej prírode.
Návrat do zrealizovaných záhrad
Vraciate sa do záhrad, ktoré prerobíte? Vraciame sa, a radi. Teší nás, keď nájdeme záhradu, v ktorej vidíme vzťah a starostlivosť o ňu. No sú aj rozpačité pohľady, ale to je život. Vraciame sa, či už mimo kamery, alebo s ňou. To je koniec koncov koncept nášho formátu - ukázať po rokoch progres, záhradu v plánovanom stave, nádheru, ktorá môže inšpirovať ostatných. Žiaľ, nie vždy je to tak.
Ako sa dostali k záhradníčeniu?
Ja som vyštudovaný ekonóm, Martin záhradný architekt. Spojili sme sa, pretože aj služby v záhradníctve musia mať nastavené procesy a, samozrejme, aj profitabilitu. Vždy som mal vzťah k životu a k všetkému krásnemu. Často a rád som maľoval a písal, zúčastňoval som sa na biologických olympiádach. Pôvodne sme boli na obraze kvinteto vedené jedným záhradným odborníkom, neskôr sa to pretransformovalo do dnešnej podoby. Prešlo si to, neustále prechádza, a aj prechádzať bude svojím vlastným vývojom.
Hoci sme nechodili do jednej triedy, spájali nás mimoškolské aktivity vo vtedajšej pionierskej organizácii. Na gymnáziu sme už sedeli v jednej lavici, potom sa naše cesty rozišli. Sem-tam máme iné predstavy o konkrétnych procesoch alebo postupoch, výsledok, respektíve potrebu zrealizovať čo najlepší výstup, však vnímame rovnako. Vždy sa nájdu problémy, ale ako som už povedal, nie je problém nájsť problém. Snažíme sa sústrediť na to, čo nás spája a nie na to, čo nás rozdeľuje.
Ľudia vás síce poznajú najmä z televízie, nie je to ale to jediné, čomu sa venujete. Záhradníčime na plné obrátky. Obhliadame, beháme, navštevujeme, komunikujeme, realizujeme, proste sme na roztrhanie. Presne, robíme to, čo nie je vidieť, teda všetko pre to, aby bolo v ďalších epizódach vôbec čo nakrúcať. A ak je priestor, realizujeme záhrady aj mimo kamier. Mnohí sa ostýchajú ísť pred kameru, je to pre nich skôr príťaž ako bonus, ale záhradu túžia mať od nás.
Máte svoje vlastné záhrady?
Máme „naše“ záhrady. A sme radi, že s nimi môžeme byť pravidelne v interakcii. Na vlastnú záhradu nie je reálne ani hypoteticky čas. Mám rád celý proces, obhliadku, komunikáciu, samotnú realizáciu, výsledok, a najviac spätnú väzbu po dvoch až troch rokoch. Celý proces komunikácie a následne tvorby záhrady je nádherný! Najkrajšia je na tom práve tá odmena po dvoch, troch rokoch, keď sa záhrada dostane do plánovaného stavu.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Návrat k remeslu, udržateľný dizajn aj cena, okolie developerských projektov ako útulná rodinná záhrada. Tiež okrasná záhrada plná jedlých rastlín alebo umenie v záhrade. „Pred rokmi sme často navštevovali rodinné záhrady, ktoré nelákali ani naše pohľady, nieto ešte naše kroky. Väčšinou mali jednotný imidž, trávnik a okolo živý plot zo vždyzelených drevín. Čoraz častejšie si však na cestách uvedomujem, že úroveň českých a slovenských záhrad je na vzostupe. Naše záhrady začínajú byť zase plné stromov, trvalkových záhonov, života a radosti. Estetika už nie je na úkor praktickosti a naopak. Už vieme, čo od záhrady chceme a potrebujeme a vieme si to v záhrade aj splniť. „Pri prednáškach, besedách a počas živých vysielaní si často hovorím, že sme zabudli, že veľa vecí si vieme zariadiť, vyrobiť a obstarať sami. Robili to tak naši predkovia a aj my si dnes môžeme dopriať radosť a úžitok z vlastnej dobre odvedenej práce,“ pokračuje F.Leffler. „Návrhy súkromných záhrad sa preto snažíme ešte viac zjednodušiť. Na každý prvok a každý materiál sa ďalej pozerám z hľadiska estetiky, ceny a praktickosti zároveň. Ale snažíme sa ho navrhnúť tak, aby potreboval čo najmenej špecialistov a techniky na obstaranie aj následnú údržbu. Ferdinand Leffler sa snaží vyberať do záhrad z udržateľných materiálov tie najprospešnejšie. „Udržateľné nerovná sa pre nás lokálne. Udržateľnosť je pre nás celistvý prístup v rámci realizácie. Pýtame sa nielen odkiaľ materiál pochádza, ale aj koľko energie budem potrebovať na jeho výrobu či nákup, následnú údržbu a obmenu. V záhrade napríklad nemusíme mať žulové kocky z jedného lomu a mlat z druhého. Rovnaký efekt nám niekedy prinesie materiál privezený z jedného miesta. Podobne ako pred rokmi urobili veľký skok súkromné záhrady, podaril sa míľový krok aj v dizajne záhrad pri developerských projektoch. Súkromné záhradky a terasy plynule nadväzujú materiálovým riešením aj skladbou rastlín na záhradu spoločnú, ktorá už neslúži na sušenie bielizne a odkladanie popolníc, ale do istej miery nahrádza záhradu rodinnú presne tak, ako si ju predstavujeme pri rodinnom domčeku. „Aj developeri si uvedomujú svoj podiel zodpovednosti v starostlivosti o krajinu a mestskú zeleň. V developerských projektoch a návrhoch verejnej zelene preto u nás pravidelne nájdete napríklad záhony, ktoré rešpektujú životné prostredie. Vďaka terénnym modeláciám vytvárame prieľahy, ktoré lepšie zadržiavajú dažďovú vodu, a dopĺňame ich priepustnými materiálmi. Pre veľmi suché mestské prostredia navrhuje ateliér Flera napríklad štrkové záhony, ktoré poskytujú niekoľko výhod. „Do nášho ateliéru prichádza stále mnoho žiadostí, aby sme do modernej rodinnej záhrady zapojili časť úžitkovú. Do módy sa vracajú pivnice a často dostávame aj dopyty na kurníky pre sliepky. F.Leffler: Umenie do záhrady patrí„Som presvedčený, že umenie do záhrady aj do verejného priestoru jednoducho patrí. Tie najzaujímavejšie záhrady, aké som kedy navštívil, patrili práve kamarátom výtvarníkom. Pravidelne sprostredkovávame jedinečný zážitok investora s výtvarníkom. Prírodná jedlá a liečivá záhrada. Na záver nebude chýbať ešte jeden zaujímavý trend. Ferdinand Leffler je totiž propagátorom myšlienky, že svoju záhradu si s pomocou odborníka najlepšie navrhne jej majiteľ sám. „Súčasná doba nás naučila, že nemusíme spolu každý deň sedieť v kancelárii, aby sme efektívne spolupracovali. Online pracovné schôdzky a online výučba sa jednoducho stali súčasťou našich životov. Pred Vianocami vznikol ešte minikurz Chytro na realizáciu a aj ten sa teší veľkej obľube. Inšpiráciu a praktické rady vrátane videonávodov DIY ďalej Ferdinand Leffler odovzdáva formou online prednášok alebo prostredníctvom youtube kanála Flera TV.
Ďalšie recepty a nápadyOkrem tradičných tort môžete vyskúšať aj netradičné varianty, ako napríklad cviklovú tortu alebo torty vhodné pre chovateľov zvierat: Nepečená torta s hruškovým krémom - bez lepku, vegan Ovsený koláč s tofu-krémom a ovocím (vegan)Tarte Tatin: Torta starých dievok od TatinovAle existujú aj jedlá, ktoré vznikli úplným omylom a práve medzi ne sa radí tento lahodný dezert. Celým menom sa nazýva Tarte des demoiselles Tatin a znamená niečo ako torta slečien Tatinových. Kto chce byť aj trochu uštipačný, môže ho volať aj tortou starých dievok od Tatinov, pretože tortička vznikla v čase, keď tieto dve sestry, Karolína a Štefánia Tatinové, boli už v zrelšom veku a prevádzkovali svoj útulný hotel v Lamotte- Beuvron.
Keďže ide o lovecký kraj, ženušky mali okolo obeda vždy veľa práce. A tu sa začína príbeh o vzniku lahodnej jabĺčno-karamelovej torty jemne obmieňať, vždy podľa toho, kto ho rozpráva. Viacero zdrojov tvrdí viacero verzií, jedna býva zlomyseľnejšia než druhá. Staršia sestra Štefka, ktorá sa starala o kuchyňu, v jednej verzii vraj preukrutne nestíhala a podarilo sa jej popri príprave iných jedál pripáliť jabĺčka na cukre. Mala ich nachystané na svoj už pomerne chýrny jablkový koláč.
Keď stres z obeda opadol, skaramelizované jablká prekryté cestom z rúry vytiahla, aby ich vyhodila. Prišlo jej to však ľúto, pretože krásne voňal. Divný koláč obrátila hore dnom a ochutnala ho. Bol taký dobrý, že ho hneď podala poľovníkom ako dezert. Tí si ho potom začali pýtať vždy, keď k slečnám Tatinovým zavítali.
Trošku zlomyseľnejšia verzia zas tvrdí, že milá slečna Štefka nepatrila veru k najbystrejším obyvateľom Lamotte-Beuvron a do liatinovej rajnice vďaka stresu a panike naozaj nahádzala koláč opačne, a ešte ho aj strčila do rúry. Zatiaľ čo ju jej múdrejšia sestra hrešila, koláčik sa upiekol. A Štefka mohla svojej dôležitej sestre jasne dokázať, že niekedy aj slaboduchosť môže mať v konečnom dôsledku geniálne výsledky.
Či už je pravdivá tá, alebo oná verzia, chýr o tortičke týchto dvoch slečien sa niesol rýchlosťou svetla a už okolo roku 1910 bol na jedálnom lístku skoro všetkých vychytených parížskych reštaurácií. Bolo to tak trocha čudné a podozrivé, pretože svoj recept si naše dve slečny úzkostlivo strážili. O tom, ako presiakol do Paríža, kolujú opäť dve legendy. Jednou z nich je špionážna výprava kuchtíka od šéfkuchára slávnej parížskej reštaurácie Maxim´s, ktorý sa vydával za záhradníka. Keď napokon recept odpozoroval, nechal záhradné nožnice nožnicami a hybaj v nohy do Paríža kuchtiť. Druhá legenda je zrejme bližšia k pravde a týka sa slávneho maliara Moneta. Ten u slečien Tatinových pravidelne býval a tortička z jabĺk mu veľmi chutila. Nakoniec slečny presvedčil, aby mu recept prezradili za obraz, ktorý pre nich namaľuje. Bystrejšia zo sestier, Karolína, správne odhadla Monetov investičný potenciál a recept mu za obraz prezradila. A keďže Monet chcel mať svoj milovaný zákusok na stole každý deň aj v Paríži, recept priniesol do svojej obľúbenej reštaurácie Café de la Paix.
Niektorí kuchári chceli tortičku najskôr propagovať pod Monetovým menom a predávať ju ako Tarte Monet, no nebolo to treba. Tortička starých slečien Tatinových si totiž svojou podmanivou chuťou získala na svete každého.
Ako si pripraviť Tarte Tatin
Niektorí do obráteného jablkového koláča dávajú kalvados, vínny ocot či iné bizarné príchute. Tieto barbarské postupy natoľko naštvali fanúšikov pravej tortičky slečien Tatinových, že založili Spolok priateľov Tarte Tatin a uzákonili si jeden-jediný pravý recept na tento zákusok.
Postup je jednoduchý, hoci má svoje špeciálne finesy. Základom je vybrať dobré jaĺčka, ktoré sa vám v karameli nerozvaria. Osvedčené sú Renety alebo Golden delicious. Nakrájame pokojne aj so šupkou, no bez jaderníka na plátky a nahusto nakladieme do špeciálnej rajnice s vysokým okrajom, v ktorej sme nechali na 60 gramoch masla skaramelizovať 100 gramov cukru.
Takto jablká restujeme, kým šťava z nich nezhnedne a neodparí sa. Potom to všetko zakryjeme jednoduchým krehkým cestom a okraje dobre pozatískame opačným koncom varechy. Šupneme to do rozohriatej rúry na dvesto stupňov.
Recepty na maškrty pre psovVýroba domácich maškŕt nie je nič zložité. Práve teraz, v období dovoleniek môžete doma upečené maškrty a dobroty pribaliť svojmu chlpáčovi do cestovnej taštičky. Navyše vyskúšate niečo nové a krásne prevoniate celý byt. Všetky recepty sú bez múky.
Všetky ingrediencie zmiešajte do jednotnej hmot. Podsypte troškou múky a vyvaľkajte cesto s hrúbkou 0,5 cm, z ktorého vykrajujeme sušienky podľa ľubovoľného tvaru. Rozšľahajte vajíčko s olejom, pridajte zvyšné ingrediencie a vytvorte cesto. Jeho konzistenciu prípadne upravte pridaním ovsených vločiek alebo vody. Vyvaľkajte približne na cesto s hrúbkou 0,5 cm, vykrajujte tvary podľa ľubovôle a položte ich na pekáč s papierom na pečenie. Tieto sušienky máme obzvlášť radi. Vajcia rozšľahajte, pridajte nakrájanú slaninu a primiešajte zvyšok ingrediencií. Ingrediencie a recepty môžete voliteľne kombinovať.Bon Appétit všetkým hafanom.
Ako na dokonalú detskú narodeninovú tortu
Narodeniny dieťaťa sú jeho najdôležitejším dňom v roku. Je potrebné zorganizovať oslavu, hry a samozrejme…. upiecť tortu! Krásnu a jedinečnú, ktorá vášmu potomkovi vyčarí úsmev na tvári.
Dokonalý základ alebo ako pripraviť piškótový korpus
Existuje toľko receptov na dokonalý piškótový koláč, koľko je žien v domácnosti. Každá z nich má svoj vlastný recept, vďaka ktorému cesto vykysne a nakysne. Ak máte jeden, neoplatí sa ho meniť. V opačnom prípade odporúčame najuniverzálnejší recept, ktorý vždy vyjde - za predpokladu, že budete úplne dodržiavať naše pokyny.
Ingrediencie:
- ¾ šálky polohrubej múky
- ¼ šálky zemiakového škrobu
- ¾ šálky práškového cukru
- 5 veľkých vajec
A to je všetko. Nie je potrebný prášok do pečiva ani sóda bikarbóna. Piškótový koláč bude nadýchaný vďaka bielkovému snehu. Z týchto ingrediencií získate tortu s priemerom 25 cm a výškou približne 5 cm.
Príprava:
- Vajíčka vyberte z chladničky asi 2 hodiny pred pečením. Všetky prísady musia mať izbovú teplotu.
- Do jednej misy preosejeme múku na koláče a zemiakový škrob.
- Oddeľte bielka od žĺtkov.
- V druhej, veľmi veľkej miske vyšľahajte bielky do tuhej peny, pričom dávajte pozor, abyste ju neprešľahali .
- Zabudnite na mixér - oveľa lepšie výsledky dosiahnete pomocou metličky. Budete mať väčšiu kontrolu a lepšie hmotu našľaháte.
- Na samom konci za stáleho miešania postupne pridávajte cukor.
- Potom po jednom zašľahajte žĺtky.
- Keď je zmes hotová a nadýchaná, pomaly postupne pridávajte múku.
- Dbajte na to, aby ste všetky prísady dobre premiešali. V ceste musí zostať vzduch. Silikónové špachtle budú dobrým pomocníkom.
- Keď je všetko spracované, zmes nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Môžete si pomôcť stierkou. Strany formy nechajte bez papiera, aby cesto mohlo "narásť".
- Vložte do rúry vyhriatej na 160 °C na cca 35 - 40 minút. Pred jej vybratím skontrolujte stav cesta drevenou špajľou alebo špeciálnou testovacou ihlou.
- Po vybratí tortovú formu obráťte na podložku. Zabránite tak klesnutiu piškótového cesta.
- Vychladnutý piškótový korpus vyberte z formy a nožom oddeľte boky od steny formy.
- Ďalším krokom je rozdelenie torty na 3 časti. Najlepšie je použiť na to miesto noža niť.
Vyčarujte dokonalý krém
Príprava krému je jednoduchá, ale je nutné dodržať niekoľko pravidiel, aby výsledok zodpovedal očakávaniu. Tortový krém musí byť ľahký a nadýchaný! Pri pridávaní ingrediencií máte voľnú ruku. Len si nezabudnite dať pozor na tekutiny a ovocné šťavy - môžu krém rozriediť tak, že sa bude roztekať. Najskôr vyšľahajte samotný krém a ďalšie prísady pridajte až na samom konci. Platí tu opačné pravidlo ako pri piškótovom korpuse. Všetky prísady by mali byť vychladené. V prípade čokolády alebo masla to bude ťažšie, ale určite by ste mali počkať, aby mali nanajvýš izbovú teplotu. Mixér bude nevyhnutný.
Recept na dokonalý krém zo šľahačky a syra mascarpone
Ingrediencie:
- 500 ml 36% smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 1 vanilková tyčinka alebo 1 balíček vanilkového cukru
- 3 PL práškového cukru
Príprava:
- Všetky ingrediencie vložíme do misky.
- Mixujte, začnite s najpomalšími otáčkami a pomaly sa dopracujte k maximálnym otáčkam.
- Krém je hotový, keď je ľahký, nadýchaný a drží tvar.
ŠMOLKOVIA Torta ako ozdobiť tortu - jedlé obrázky- použitie- bez lepku a laktózyInšpirácie pre záhradkárov a chovateľov: Nápady na jedlé rastliny na balkónePripadajú vám bylinky, paradajky a jahody na balkóne už ako príliš nudná klasika? Je čas vydať sa ďalej na ceste k poznaniu nového levelu balkónovej záhradky. Možností je neúrekom. A šľachtitelia nezaháľajú, nové odrody ovocia a zeleniny, ktoré sú uspôsobené špeciálne pre pestovanie v nádobách, stále pribúdajú. To, čo sa dalo niekedy len s námahou zohnať, je dnes už stálicou na trhu. V nasledujúcich riadkoch sme si pre vás pripravili malý rešerš nápadmi, aké jedlé rastliny by mohli byť skvostami na vašom balkóne v budúcnosti.
- Baklažán
Tento teplomil, ešte pred pár rokmi celkom neznámy, sa k nám „dopestoval“ z juhu Európy. Obľúbený je tiež v tradičných kuchyniach blízkeho východu. Často sa v jedlách vyskytuje spoločne s paradajkou, farebnými paprikami a cuketami. Tak prečo ho neskúsiť vypestovať? Na úvod odporúčam zvoliť si sadenicu vhodnej odrody, či skôr farby. Môžete si vybrať medzi bielymi fŕkanými jemnou fialovou až po tmavofialové. - Mini mrkva a cvikla
Predstavte si, že aj mrkvu a cviklu nájdete v mini verziách! Mrkva má v tomto prípade dvoch zástupcov: okrúhlu verziu Rondo a podlhovastého Arona. Obe odrody majú kratšiu vegetačnú dobu, než veľké odrody. Medzi mini cviklami nájdeme viac zástupcov. Všetky majú prívlastok „šalátová“. Nájdete dokonca aj cviklu s prúžkovanou dužinou. Mladé lístky sa dajú použiť do šalátov, ale to iba v prípade, že neplánujete zber koreňov. Hoci hovoríme o prívlastku „šalátová“, sú tieto cvikly vhodné na akúkoľvek bežnú tepelnú úpravu, nie len na konzumáciu za surova. Veľkosť mini mrkvy a cvikly je zhruba taká ako veľkosť reďkovky. - Tekvica Hokkaido
Donedávna neznáma rastlinka - tekvica Hokkaido sa dnes teší veľkej obľube. Istotne to bude hlavne tým univerzálnym využitím: na grilovanie, na polievky, ako prídavok do zemiakovej kaše, vhodnosť do detských príkrmov. Ale ako si ju teda vypestovať v kvetináči? Ak si chcete predpestovať vlastné priesady, postupujte rovnako ako pri cukete či iných odrodách tekvice. Klíčia rýchlo, preto ich stačí sadiť v apríli. Ak chcete sadiť rovno vonku, začnite až po skončení nebezpečenstva mrazov. Aby bola rastlina silná, potrebuje veľký koreňový systém. Preto sadíme do veľkých nádob. Vhodné je napríklad vedro. Postačí vám jedna sadenica, pretože výnosnosť je vysoká a tiež preto, že hokkaido vyžaduje pomerne veľa priestoru. Preto nezabudnite na plán, kam budete priväzovať liany. Keďže živiny z pôdy vo vedre či kvetináči sa rýchlo vyčerpajú, majte na pamäti pravidelné hnojenie. Ak budete dodržiavať aj dostatočnú zálievku, váš úspech je zaručený. - Bylinky
Medzi tradičné a známe bylinky patrí aj bobkový list: aj keď ho v tradičnej slovenskej kuchyni používame veľmi často, asi by vás nenapadlo, že si ho môžete zakúpiť ako malý kríček a pestovať sami. Starostlivosť sa nijak zvlášť nelíši od všetkých ostatných byliniek. Dala by sa zhrnúť takto: potrebujú dostatok slnka a zálievku podľa potreby daného druhu. Hnojíme hnojivom na bylinky. Čím viac striháme, tým bujnejšie budú rásť. - Mangold
Mangold je veľmi podobný špenátu. A preto, že sa v lete pri vysokých teplotách špenát pestovať nedá, je mangold vhodnou alternatívou. Pestuje sa rovnako ako špenát. Výhodou je jeho estetika, dá sa totiž kúpiť zmes semien, z ktorých budú mať listy rôznofarebné stonky. Aj šaláty majú svoje variácie. Ak sa vám zunovali bež...
