Vianočné, novoročné, sviatočné, zimné. O takýchto tortách zo Sladkej výzvy sme vás nechali hlasovať na našom Instagrame. Ktorá sa vám páčila najviac? Tak sa pozrite.
Voňavá čokoládová torta so škoricou a brusnicami
10 porcií, príprava 40 minút, pečenie 60 minút, varenie 8 minút. Potrebujete: Na korpus: 120 g horkej čokolády, 200 g masla, 240 g trstinového cukru, 5 vajec, 120 g polohrubej múky, 30 g kakaa, 1,5 lyžičky kypriaceho prášku, 1,5 lyžičky škorice, štipku soli. Na rozvarené brusnice: 300 g čerstvých (sušených) brusníc (zopár si odložte na ozdobu), 100 g trstinového cukru, kôru a šťavu z 1 bio pomaranča, 100 ml vody. Na parížsky krém: 100 g horkej čokolády, 450 ml smotany na šľahanie, 30 g trstinového cukru, 2 lyžičky vanilkového extraktu, 250 g mascarpone. Na polevu: 80 g horkej čokolády, 50 ml smotany na šľahanie, 1 lyžičku masla. Na šišky: čokoládové hoblinky, odkrojky z korpusov, zvyšnú polevu, cereálne lupienky, práškový cukor.
Postup je jednoduchý: rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie, boky vymažte maslom a vysypte múkou. Čokoládu, maslo a cukor roztopte vo vodnom kúpeli. Nechajte 10 minút vychladnúť. Po jednom prišľahajte vajcia, kým sa zmes spojí. Nakoniec primiešajte múku s kakaom, kypriacim práškom, so škoricou a soľou. Cesto vylejte do formy a pečte 60 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť. Brusnice, cukor, kôru, šťavu a vodu povarte približne 8 minút, kým zmes zhustne. Nechajte vychladnúť. Čokoládu so smotanou, cukrom a vanilkovým extraktom roztopte a vychladnite. Krém pripravte vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Zmiešajte so stuhnutým krémom a skladujte v chladničke. Na polevu roztopte čokoládu so smotanou a maslom. Po vychladnutí nakrájajte odkrojky na menšie kruhy a rozprestrite na spodnú vrstvu torty, následne vrstvu krému so škoricovou arómou a brusnicovým prelivom. Túto vrstvu zalejte polevou a ozdobte šiškami, brusnicami a čokoládovými hoblinkami.
Novoročná medová hviezda
10 porcií, príprava 40 minút + chladenie cez noc, pečenie 12 minút. Potrebujete: 450 g hladkej múky, 1 lyžicu sódy bikarbóny, 2 lyžice medu, 2 lyžice mlieka, 1 vajce, 80 g masla, 150 g krupicového cukru. Na krém: 30 g práškového cukru, 250 g mascarpone, 130 ml smotany na šľahanie, 1 lyžičku vanilkovej pasty. Na ozdobenie: ovocie podľa želania, bylinky, jedlé kvety. Postup: pripravte predlohu hviezdy a vyrežte ju z tvrdeného papiera. Upečte medové pláty po všetkých stranách podľa receptu. Uvarte kávu a pridajte podľa chuti rum. Mascarpone zo šľahačkou vyšľahajte s vanilkovou pastou a cukrom. Spájajte vrstvy medových plátov krémom a kávovo-rumovým prelivom, poskladajte hviezdu. Ozdobte ovocím, bylinkami a jedlými kvetmi. Nechajte v chladničke cez noc, aby pláty nasiakli a spojili sa.
Perníkové tiramisu s brusnicovým džemom
1 torta, príprava 30 minút, pečenie 15 minút. Na korpus: 4 vajcia, 120 g trstinového cukru, 10 g perníkového korenia, 10 g mletej škorice, 120 g hladkej múky, 10 g prášku do pečiva, maslo na vymastenie foriem. Na sirup: 300 ml kávy, 30-80 ml rumu. Na krém: 200 g smotanového syr, 150 g práškového cukru (podľa chuti), 500 g mascarpone. Na potretie: 200 g brusnicového džemu. Na ozdobu: 100 g tmavej čokolády, sušené ovocie, orechy. Postup: vyšľahajte vajcia a cukor s korením do peny, pridajte múku a prášok, upečte dve korpusy 15 min. Uvarte kávu s rumom. Smotanu vyšľahajte s mascarpone a cukrom, spojte s syr. Spodný korpus polievajte kávovým nálevom, potrite džemom, naneste časť krému. Opakujte. Na vrch naneste zvyšný krém a posypte čokoládou. Ozdobte ovocím a orechmi.
Torta Aljaška
10 porcií, príprava 45 minút, pečenie 40 minút. Na korpusy: 4 vajcia, 130 g krupicového cukru, 60 g hustého jogurtu, 100 ml slnečnicového oleja, 1 lyžička nastrúhaného zázvora, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžičky muškátového orieška, 1 lyžička vanilkového extraktu, 140 g hladkej múky, 30 g mletých mandlí, 10 g kypriaceho prášku. Na plnku: 1,5 l kvalitnej vanilkovej zmrzliny, kôra z jedného citróna, 50 g nasekanej tmavej čokolády. Na snehový meringue: 1,5 l vanilkovej zmrzliny, kôra z jedného citróna, 50 g nasekanej tmavej čokolády. Postup: predhrejte rúru na 180 °C a dno formy vyložte papierom. Bielky vyšľahajte na sneh, žĺtky s cukrom do peny, pridajte jogurt, olej, zázvor, korenie, vanilku. Zapracujte múku, mandle, kypriaci prášok a vzniknuté cesto spojte so snehom. Rozdeľte do formy a pečte 35-40 min. Nechajte vychladnúť a rezy rozrežte na štyri časti. Plnku pripravte zo zmäknutej zmrzliny a citrónovej kôry s čokoládou. Na dno formy uložte prvý korpus, naneste časť krému, pridajte zmrzlinu a opakujte vrstvy. Vrch potrite snehom a opáľte do zlatista v rúre pri 220 °C na 6-8 minút. Podávajte ihneď, keď je vonkajšia časť teplá a vnútro studené. Video návod nájdete na konci článku.
Inšpirácie a dekorácie zimnej torty
Objavte recept na očarujúcu zimnú tortu, ktorá prinesie do vášho domova atmosféru Vianoc. Môžete využiť jedlé kvety, strúhaný kokos na imitáciu snehu, snehové vločky a rôzne farby. Lucia Rusiňáková predstavuje ženu s dvoma vášňami: pečenie a maľovanie. Jej torta Zimné mestečko kombinuje ručne modelované domčeky a stromy, ktoré sú maľované jedlými farbami a ozdobené snehuliakom. Krátky pohľad na tipy a triky: šetriť čas a zároveň pôsobiť profesionálne - použite fondán, marcipán, šľahačku, čokoládu a ovocie. Odporúčaný dizajn zahŕňa zimnú krajinu, zasnežený svah, alebo ručne modelované domčeky a snehuliaka. Pre inšpiráciu ponúkame aj ďalšie tipy na zdobenie, napríklad techniky z ornamentov vidličkou alebo vzorovania špachtľou.
Ďalšie tipy zahŕňajú: použitie kokosových lupienkov na sneh, čokoládové figúrky, pavučinu okolo torty a kombinácie bielej s tmavou alebo mliečnou čokoládou. Výber dekoru závisí od príležitosti a farieb povlaku; dôležité je, aby dekorácia dopĺňala chuť a vzhľad torty. Často najlepší efekt dosiahnete v jednoduchosti - napríklad práškovým cukrom, ľahkou polevou alebo ovocím ako jahody, maliny či čučoriedky. Ozdobovanie vie byť zábavné a relaxačné, ale zároveň nádherne funguje ako súčasť slávnostného rozlúčenia s rokom.
Rady a tabuľka surovín
Pre lepší prehľad uvádzame stručnú tabuľku ingrediencií na zimnú tortu:
| Ingrediencia | Množstvo (Cesto) | Množstvo (Krém) | Množstvo (Ozdoba) |
|---|---|---|---|
| Vajcia | 4 ks | ||
| Trstinový cukor | 300 g | ||
| Škoricový cukor | Dr. Oetker 1 balíček | ||
| Sóda bikarbóna | |||
| Maslo rozpustené | 225 g | ||
| Jogurt/skyr | 250 g | ||
| Vanilková pasta | 1 kl | ||
| Banány | 5 ks | 2 ks | |
| Datle | 60 g | ||
| Hladká múka | 400 g | ||
| Kypriaci prášok | 1 balíček | ||
| Mascarpone | 250 g | ||
| Smetana na šľahanie | 250 ml | ||
| Práškový cukor | 60 g | ||
| Poleva de Luxe tmavá | 1 balíček | ||
| Fondán biela | 1 balenie |
Inšpirácia a tipy: kokos na sneh, jedlé kvety, čokoládové perly a glazúry môžu dodať tortám výnimočný vzhľad. Zároveň si všimnite, že nie je potrebné nakupovať množstvo špecializovaných pomôcok - stačí kvalitný krém, cukrárske vrecko a správna technika.