Recept: pečená treska so zeleninou

Tento recept je pripravený vo spolupráci so značkou Costa d´Oro. Pripomína mi prvé domáce hlavné jedlá, ktoré som mala radi v detstve - jednoduché, praktické a plné chuti. Základom je čerstvá treska, zelenina, koľko má byť a olivový olej, ktorý hrá hlavnú rolu pri dochutení. Doba prípravy sa pohybuje okolo 15-20 minút na prípravu a približne 30 minút pečenia, v závislosti od hrúbky filetu a množstva zeleniny.

Ingrediencie

2 filety tresky, 2 červené cibule, 1 palička cesnaku, 6 velkých paradajok, 1 žltá paprika, 1 stredná cuketa, 6 malých mrkví, 100 g feta alebo balkánskeho syra, korenie na ryby, soľ, čierne korenie, olivový olej, trocha citrónovej šťavy. Poprípade syr na rybu (mozzarella, gouda).

Postup

Najprv si umyjeme a pokrájime zeleninu na veľkosť cca 2-3 cm a vložíme ju do pekáča. Potom na zeleninu rozdrobíme balkánsky syr alebo feta a promiešame. Ďalej na zeleninu položíme filety ryby, posypeme korením na ryby, soľou a čiernym korením. Pečená treska na grécky spôsob, teda verzia v rúre pečenej ryby doplnená paradajkami a bylinkami, je nielen chutná a zdravá, ale tiež bezlepkový recept. Treska je dravá ryba, ktorá žije v moriach okolo východnej Európy, Kanady a USA, a má biele, suché mäso, ktoré sa po pečení v rúre môže ľahko vysušiť.

Rúru predhrejeme na 180°C. Na panvici alebo v pekáči opražíme cibulu na olivovom oleji, pridáme nakrájané paradajky, štipku červenej papriky a mletú škoricu. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky a dusíme do mäkka. Prilejeme biele víno a krátko ešte dusíme. Do zapekacej misy dáme rybu a posypeme restovanou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme približne 30 minút, kým ryba nie je hotová.

Podávajte horúce, navrch môžete doplniť čerstvé bylinky a ako prílohu zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky.

Výber tresky a jeho význam pre recept

Výber tresky je kľúčový pre šťavnatosť a chuť. Pri nákupe sledujte:

• Čerstvosť: jasné, lesklé oči, pevná štruktúra, príjemná vôňa mora.
• Pôvod: uprednostňujte udržateľné zdroje a certifikáty ako MSC.
• Druh tresky: atlantská treska (Gadus morhua) má jemnejšiu chuť a pevnejšie mäso; tichomorská treska môže byť lacnejšia, ale redšia.
• Formy: filet alebo celá ryba; filety sú pohodlnejšie, celé ryby bývajú lacnejšie a môže byť aj lepšia chuť, vyžaduje však vykostenie.

Príprava tresky a tipy na dokonalú konzistenciu

1. Rybu opláchneme studenou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2. Ak sú v filetoch kosti, vyberieme ich pinzetou.
3. Marináda (nepovinná): olivový olej, citrónová šťava, bylinky (rozmarín, tymián, petržlen), cesnak, soľ a korenie. Marinujte aspoň 30 minút, ideálne 1-2 hodiny v chladničke.
4. Pri pečení dáme na spodok pekáča vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Na ne poukladáme zeleninu a na ňu položíme tresku. Ak chcete, pridajte plátky masla alebo posypte strúhaným syrom. Pečte 180°C 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú a ryba je prepečená.

Rôzne varianty a doplnky

Ďalšie varianty zahŕňajú tresku pečenú so zeleninou s pórom a cherry paradajkami alebo tresku s pečenou zeleninou a strúhankou. Pre extra chuť môžete použiť bešamelovú omáčku alebo pridať špenátové listy pre viacnutričnú hodnotu.

Zdravotné benefity tresky

Treska je bohatá na bielkoviny, obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B12, D a minerály ako jód a selén. Nízky obsah tuku a relatívne nízka kalorickosť ju robí vhodnou voľbou pre ľudí sledujúcich váhu a zdravý životný štýl.

Kľúčové poznámky

Pri výbere tresky sa snažte o čerstvosť a pôvod, používajte kvalitný olivový olej Costa d’Oro a nebojte sa experimentovať s bylinkami a zeleninou podľa chuti.

Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti doplňte citrónovou šťavou.

Potenciálne varianty a doplnenia receptu

Efektné sú aj kombinácie so syrom mozzarella alebo gouda, ktoré sa roztopia na vrchu, alebo dať na posledných pár minút do rúry bešamelovú omáčku pre krémovejšiu konzistenciu.

Tabuľka zložení podľa počtu porcií

tags: #treska #pecena #se #zeleninou