Tak toto je naozaj overená klasika starých mám, ktorá nikdy nesklame. Vysoký, sýty koláč s pevným kakaovým základom, bohatou tvarohovou vrstvou a jemným svetlým povrchom. Dve vrstvy cesta a jedna vrstva tvarohového krému vytvárajú dokonalú kombináciu chutí. Dezert je sladký, jemný a v ústach sa doslova rozplýva. Recept naň mám zo starej knihy z roku 1997, no mierne som si ho za tú dobu upravila. Autor: Jitka Smejkalová.
Existujú koláče, ktoré nepotrebujú moderné úpravy ani zložité kombinácie. Stačí pevný kakaový základ, kilo poctivého tvarohu a jemné svetlé cesto navrchu. Múku premiešame s kakaom, práškom do pečiva a prípadne so štipkou škorice. Pridáme cukor, zmäknutý tuk, vajce a vodu. Rovnomerne ho roztlačíme na vymazaný a hrubou múkou vysypaný hlboký plech. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. Tvaroh, žĺtky, maslo, cukor a citrónovú kôru krátko premixujeme - len aby sa spojili, no zostali jemné hrudky. Do tvarohovej hmoty najprv vmiešame tretinu snehu, potom zvyšok zľahka stierkou. Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny (3-4 minúty). Prilejeme olej a vodu. Primiešame múku s práškom do pečiva.
Pečieme na klasickom hlbokom plechu (cca 30 × 40 cm) pri teplote 175-180 °C približne 45-50 minút, kým je vrch jemne zlatistý a stred pevný na dotyk. Koláč necháme úplne vychladnúť a potom ho krájame na rovné, úhľadné štvorce. Tvaroh - je základom chuti aj sýtosti. Maslo vs. margarín v spodnom ceste. Maslo dodá plnšiu chuť a vôňu. Margarín je zas neutrálnejší a cesto je o niečo mäkšie. Olej vo vrchnom ceste.
Podávanie: Jednotlivé štvorce podávajte na tanieriku s čajom, kávou, alebo pohárom mlieka. Keď sa takýto koláč kedysi piekol, kuchyňa sa naplnila lákavou vôňou. V mnohých domácnostiach si gazdinky pripravovali tvaroh podomácky, väčšinou zo skysnutého mlieka. Redakcia Varecha.sk, 10. Potrebujete tip, čo cez víkend upiecť? Stavte na starú dobrú klasiku akou je tvarohový koláč a doma budú všetci spokojní.
V rámci vizuálneho sprievodu sú tu i ukážky možností úprav a prezentácie tohto koláča:
Dodatočné poznámky a varianty:
- Tvarohový krém tvorí srdce koláča a dodáva mu charakteristickú krémovosť.
- Maslo v spodnom cestí je navrchu s jemnou vôňou, zatiaľ čo olej v hornej vrstve prispieva k jemnosti a štruktúre.
- Koláč najlepší po úplnom vychladnutí a ďalší deň chutí ešte lepšie.
- Krájať na rovné štvorce pre estetický vzhľad pri podávaní.
Vrelo odporúčané doplnenie obrázkov a videa k receptu:
EXTRA rýchly a chutný tvarohový koláč /LiViera Desserts/
Podrobná verzia postupu z originálneho zdroja: Tvaroh, žĺtky, maslo, cukor a citrónovú kôru krátko premixujeme - len aby sa spojili, no zostali jemné hrudky. Do tvarohovej hmoty najprv vmiešame tretinu snehu, potom zvyšok zľahka stierkou. Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny (3-4 minúty). Prilejeme olej a vodu. Primiešame múku s práškom do pečiva.
Ďalšie poznámky zo starej knihy a modernizované poznámky:
- V recepte je jasné rozdelenie vrstiev: dve vrstvy cesta a jedna vrstva tvarohového krému.
- Hlboký plech 30 × 40 cm je ideálny pre rovnomerné rozloženie cesta a krému.
- Teplota a čas pečenia sú uvedené presne: 175-180 °C na približne 45-50 minút.
- Po vychladnutí sa koláč ľahko krája na štvorce, čo zlepšuje servírovanie a prezentáciu.
tags: #trojfarebny #tvarohovy #kolac #recept