Slovenský mliekarenský zväz upozorňuje na zhoršujúci sa vývoj na európskom aj domácom trhu s mliekom. Od jesene minulého roka, keď sa začala výraznejšie prepadávať cena masla, podľa zväzu dochádza k obratu globálneho trendu. Mliekarenský sektor je pritom dlhodobo známy výraznou cyklickosťou a vysokou mierou volatility cien. “Situácia eskaluje zvýšenou produkciou mlieka v Nemecku a cena suroviny vypočítaná z trhových cien masla a sušeného mlieka je v januári 2026 na úrovni 30,3 EUR/100 kg, aj keď vyplácaná cena za surovinu je v januári na Slovensku stále 43,6 EUR/100 kg.”
História ukázala, že pri obidvoch predchádzajúcich mliečnych krízach v roku 2009 a 2016 Európska komisia zaspala a krízy riešila s veľkým oneskorením. Každá z týchto kríz zanechala na Slovensku hlbokú stopu. Rok 2024 je možné pre mliekarenský spracovateľský priemysel charakterizovať ako relatívne stabilný. Napriek malému poklesu počtov dojníc sa produkcia surového kravského mlieka oproti roku 2023 neznížila vďaka zvýšenej dojivosti. Nákup mlieka bol v roku 2024 porovnateľný s predchádzajúcimi rokmi, tak ako aj obsah tuku, obsah bielkovín bol najvyšší za ostatné desaťročie.
Hlavné ukazovatele roku 2024 a výhľady na rok 2025
Priemerná cena surového kravského mlieka v roku 2024 dosiahla 0,4329 EUR/kg, čo znamenalo, že spracovatelia zaplatili farmárom za surovinu 352,2 mil. EUR. Priemerná cena v posledných 10 rokov (2013-2023) bola 0,3683 EUR/kg a najväčší nárast sme zaznamenali v roku 2021, kedy oproti roku 2020 cena narástla o 33 %. Napriek vysokým nákladom na nákup suroviny sa mliekarenskému spracovateľskému priemyslu v roku 2024 podarilo udržať rovnováhu aj v ekonomike výroby mliekarenských výrobkov. Zvýšenie výroby mliečnych produktov - mlieka o 3,7 %, syrov o 9 %, kyslomliečnych výrobkov o 14%, masla o 4,7 % oproti zníženiu výroby sušeného mlieka o 33%.
Trh s cenami mlieka a mliečnych výrobkov bol stabilizovaný. Jediným vážnejším výkyvom boli ceny masla v októbri 2024, ktoré vzrástli v dôsledku zníženej produkcie mlieka v EÚ a zníženia obsahu tukov. Rok 2025 bol podľa Slovenského mliekarenského zväzu veľmi dynamický, napriek nepriaznivým vplyvom ako SLAK. Cena surového mlieka v roku 2025 dosiahla historicky najvyššiu úroveň 0,4835 EUR/kg a sektor prvovýroby aj spracovania mlieka čelil zvýšeným nákladom, vyššiemu dovozu a tlaku na odbyt.
V roku 2025 sa trh viac koncentroval aj kvôli spomínaným chorobám dobytka a tlakom z dopytu zo zahraničia. Zvýšené zásoby domácich mliečnych výrobkov na trhu v závese na dovoz vedú k tlaku na ceny aj marže spracovateľov. Konsolidačné opatrenia štátu a zvyšovanie nákladov, poplatkov a daní sú významnými faktormi znižujúcimi konkurencieschopnosť sektora a zvyšujúcimi tlak na ceny.
Výroba a obchod v roku 2024 a v prvých mesiacoch 2025
Rok 2024 predstavoval stabilizačný rámec pre mliekarenský priemysel; tržby za vlastní výrobu a služby dosiahli 864,6 mil. EUR. Z pohľadu vývoja výroby sa ukazuje, že produkcia mlieka a mliekarenských výrobkov má tendenciu rastu napriek nákladom. Okrem mlieka sa výrazne zvýšila aj produkcia syrov a kyslomliečnych výrobkov.
V januári až apríli 2025 dovoz mlieka a mliečnych výrobkov stúpol o takmer 12 %. Zároveň sa ukázalo, že dovoz zo zahraničia prebieha pri silnej réžii nákladov, ktoré sú na strane výrobcov vyššie ako ich ceny. Slovenský mliekarenský priemysel pritom bojuje s vysokým investičným dlhom približne 500 mil. EUR a s reštrikčnými opatreniami štátu, čo znižuje jeho konkurencieschopnosť na domácom aj európskom trhu.
Výzvy a riešenia pre slovenský mliekarenský priemysel
Najväčšou výzvou zostáva cena surového mlieka na Slovensku v porovnaní s európskymi trendmi a zároveň rastúca nadprodukcia mlieka v Európe, najmä v Nemecku, ktorá zvyšuje cenovú konkurenciu a dovoz na Slovensko. Konzistencia cenových výkyvov a zvyšujúce sa náklady vzhľadom na DPH a transakčnú daň je rizikom pre udržanie marží. Potrebná je koordinácia medzi prvovýrobcami a spracovateľmi, lepšia vedecká a technologická podpora a implementácia politík na úrovni EÚ, ktoré by posilnili stabilizáciu a konkurencieschopnosť celého sektora.
Podpora by mala vychádzať z komplexnej analýzy a zahrnúť nielen priame dotácie, ale aj kroky v oblasti genofondu, krmív, dopravy a logistiky. Očakávanie je, že rok 2026 bude dynamický a zároveň kľúčový pre tvorbu férových pravidiel na úrovni EÚ a ich implementáciu na podmienky SR. Slovenský mliekarenský zväz plánuje pokračovať v raste spolupráce so slovenskými farmármi a obchodnými partnermi a organizovať významné podujatia na posilnenie politík a výskumu.
Tabuľka: Vývoj produkcie mliečnych výrobkov v roku 2024
| Produkt | Zmena oproti roku 2023 |
|---|---|
| Mlieko | +3,7 % |
| Syry | +9 % |
| Kyslomliečne výrobky | +14 % |
| Maslo | +4,7 % |
| Sušené mlieko | -33 % |
Slováci v konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov zaostávajú za vyspelými krajinami EÚ, pričom spotreba je 158,5 kg na osobu a rok v porovnaní s priemerom EÚ okolo 270 kg. Zahraničné trhy často ponúkajú lacnejšie výrobky, čo zvyšuje tlak na domácich spracovateľov a motivuje k reflexii cenovej politiky a podpory domácej produkcie.
Ako mliekarenský priemysel zmenil svoj obchodný model, aby prosperoval počas pandémie | ABC News
tags: #trzby #v #spracovatelskom #priemysle #mlieka