Vyskúšajte skvelé domáce pirohy bez lepku. Bezlepkové cesto si pripravíme sami a naučíme vás, ako na to. Autentické bezlepkové pirohy: Presne ako od Babcie. Turčianske pirohy sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Tento recept na Turčianske bezlepkové pirohy zo zemiakového cesta so slivkovým lekvárom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a bezlepkovú alternatívu k tradičným pirohom.
Bezlepkové cesto - základ úspechu
Bezgluténovú múku Promix UNI premiešame so soľou, pridáme vajcia a trochu vody. Varechou začneme spracovávať cesto. Postupne po troške prilievame vodu tak, aby sa všetky prísady spojili do jednej väčšej gule. Miesime, kým nám nevznikne nelepivé hladké cesto (ak treba, pridáme vodu alebo naopak, trochu bezlepkovej múky). Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme a okrúhlou formičkou vykrojíme kolieska, ktoré budeme plniť plnkou.
Príprava plnky na zemiakovo-bryndzovú verziu
Príprava plnky: Na plnku si v miske rozmiešame bryndzu so smotanou a rozpučenými uvarenými zemiakmi, dochutíme soľou, prípadne mletým čiernym korením a malou lyžičkou ju nanášame do koliesok z cesta. Bryndzu zmiešame s uvarenými a postrúhanými zemiakmi. Dochutíme čiernym mletým korením. Cesto uzavrieme formičkou na pirohy.
Varenie a servírovanie zemiakovo-bryndzových pirohov
Dierkovanou varechou ich vyberieme, polejeme trochou oleja, aby sa nelepili a podávame ich s kyslou smotanou, s opraženou cibuľkou a nasekanými bylinkami.
Bezlepkové pirohy s kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou
V relácii Tajomstvo mojej kuchyne Dagmar Valouchová, rodáčka z Topoľčian pripravila fantastické bezlepkové pirohy plnené kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou. A s akým mäskom?
Ingrediencie: Kuracie prsia, Šampiňóny, Cibuľa, Cesnak, Slanina, Olivový olej, Rasca, Vývar, Smotana, Múka (na zahustenie), Soľ, Čierne korenie.
Postup: Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme. Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia. V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame a necháme vychladnúť. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy.
Príprava omáčky: Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme. Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme. Hotové pirohy servírujeme preliate šampiňónovou omáčkou.
Treti recept - bryndzovo-zemiakové pirohy s bezlepkovou múkou Schär
Ingrediencie: Cesto: Uvarené zemiaky, Múka Schär mix B, Žĺtky, Voda, Soľ. Bryndzová plnka: Bryndza, Uvarené a postrúhané zemiaky, Čierne mleté korenie.
Postup: Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme. Zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto. Bryndzu zmiešame s uvarenými a postrúhanými zemiakmi. Dochutíme čiernym mletým korením. Rozvaľkáme cesto na 3 mm hrúbku. Povykrajujeme kolieska a uložíme guľku plnky. Cesto uzavrieme formou na pirohy. Pirohy uvaríme v osolenej vriacej vode. Ak vyplávajú na povrch, necháme ešte 5 minút povariť a potom vyberieme. Polejeme olejom alebo masťou, posypeme opraženou slaninou alebo cibuľou a servírujeme.
Záver a tipy na praktické použitie
Turčianske pirohy sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Tento recept na Turčianske bezlepkové pirohy zo zemiakového cesta so slivkovým lekvárom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a bezlepkovú alternatívu k tradičným pirohom. Ako tip na záver: zemiak si nastrúham najemno, pridám soľ, múku, žĺtky, vodu a všetko spolu dobre premiešam. Ak je potrebné, dolejem vodu alebo pridám múku. Cesto by nemalo byť riedke, ale ani tuhé. Rozvaľkám na podložke, vyrežem štvorce alebo obdĺžniky a plním. Spojím konce spolu, aby sa nerozpadli. Varím v slanej vode približne 6-7 min. Maslo si rozpustím na panvici a pridám strúhanku opražím do zlatista. Potom pirohy podávame s vhodnou omáčkou a doplnkami podľa výberu.
Vyskúšajte dnes naše skvelé domáce pirohy bez lepku. Naplnili sme ich plnkou zo zemiakov, smotany a bryndze a podávali s kyslou smotanou, opraženou cibuľkou a nasekanou petržlenovou vňaťkou. Bezlepkové cesto sme si pripravili sami a v našom recepte vás naučíme, ako na to.
tags: #turcianske #bezlepkove #pirohy