Polievka plná jarných chutí, vitamínov a zelených halušiek, ktorá je sýta a rýchlo hotová. 🥣 Výborná voľba na obed aj večeru, vhodná aj ako hlavné jedlo s doplnkami.
Príprava halušiek
- V mixéri rozmixujeme očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody.
- Zmes prelejeme do misky.
- Pridáme hladkú špaldovú celozrnnú múku a vypracujeme cesto na halušky, osolíme ho.
- Vo vriacej vode uvaríme halušky, precedíme ich a dáme bokom.
Postup polievky
- Mrkvu a kaleráb očistíme a nakrájame na pásiky, cibuľku a pór na kolieska.
- V hrnci zohrejeme olivový olej a všetku zeleninu orestujeme. Ak máme mrazený hrášok či edamame, najprv orestujeme zvyšok, až po chvíli pridáme strukoviny.
- Zeleninu osolíme a okoreníme, podlejeme vodou cca 1,5 - 2 l a zakryjeme. Varíme ju približne 40 minút, kým nezmäkne. Na dochutenie môžeme použiť trocha mletej kurkumy.
- Do hotovej polievky primiešame halušky, nasekanú petržlenovú vňať a trocha nasekanej zelenej časti jarnej cibuľky.
Tipy a variácie
- Tieto halušky môžeme pripraviť aj ako hlavné jedlo napríklad s tvarohom či bryndzou.
- Použitie čerstvého špenátu: čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť a je bohatší na vitamíny; pred použitím ho dôkladne umyte.
- Použitie mrazeného špenátu: rozmrazte a zbavte prebytočnej vody, je praktická alternatíva mimo sezóny.
- Kráľovská verzia s haluškami z krupičky: halušky z krupice sú jemné a lahodné; môžete ich pripraviť podobne ako vyššie.
Ďalšie recepty a varianty
- Špenátová polievka s haluškami a zeleninou - verzia s kvakou, mrkvou a cibuľou, doplnená špenátovým cestíčkom.
- Krupicové halušky do špenátovej polievky - s maslom a vajíčkom pre krémovosť.
- Špenátové halušky so zápražkou a slaninou - tradičné spojenie s bohatou chuťou a výrazným základom.
Postupy z rôznych variantov
- Príprava zápražky: slanina a cibuľa na panvici, pridať soľ, korenie a zahustiť hladkou múkou, zaleť vodou z varu špenátu.
- Pridanie špenátu a restovanie krátko; pretlačený cesnak, kurkuma a muškátový oriešok pre arómu.
- Príprava halušok: cesto z vajíčka, múky, špenátu a vody, pretláčanie cez haluškovač do vriacej vody; po uvarení scediť a dochutiť olejom.
- Dokončenie: do hotovej polievky vložiť halušky, premiešať a krátko prevariť; podávať s petržlenovou vňaťou a prípadne s krutónmi.
Jednoduchý recept na špenátovú polievku | Teplá, krémová a upokojujúca
Detaily a tipy na dochutenie
- Dochutenie polievky: soľ, čierne korenie, kurkuma, muškátový oriešok, cesnak a bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, kôpor, pažítka).
- Pre extra krémovosť môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko; postupne pridávať, aby sa zložky spojili bez zliezania.
- Podávajte s opečeným chlebom alebo krutónmi pre kontrast textúr.
Zhrnutie ingrediencií na jednu porciu (približne)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 1,5-2 l |
| Čerstvý špenát | 350 g |
| Halušky (tvar) | pripravené z cesta vyššie |
| Mrkva | 1 ks |
| Kaleráb | 1 ks |
| Cibuľa | 1 ks |
| Pór | 1 ks |
| Olivový olej | na restovanie |
| Kurkumová korenie | podľa chuti |
Najdôležitejšie je pripraviť halušky zvlášť a polievku zvlášť, až potom ich spojiť, čím dosiahnete plnú textúru a bohatú chuť. Ak máte radi jemné nuansy, vyskúšajte aj iné bylinky alebo pridať hrášok či fazuľku podľa sezóny.