V bezlaktózových jogurtoch je všetok mliečny cukor laktóza rozštiepený enzýmom laktáza na jednoduché cukry. Bez obáv "čo bude potom" si takto môžete dopriať telu prospešný kyslomliečny výrobok so živou jogurtovou kultúrou.
Táto téma zahŕňa aj proteínové riešenia ako PROTEIN SNACK - delaktózovaný mliečny nápoj s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je bezlepkový a obsahuje menej cukru. Navyše vďaka praktickému baleniu si ho môžete vziať so sebou a vychutnať kedykoľvek.
Máte laktózovú intoleranciu? Svojich obľúbených jogurtov sa však vzdať nemusíte. My máme jogurty presne pre Vás. Vychutnajte si mlieko bez strachu z laktózy. Navyše, znovu uzatvárateľné balenie bezlaktózového mliečka s vitamínmi si môžete vziať kamkoľvek so sebou.
Rovnomerný porast bielej plesne na povrchu syra alebo radšej modrozelená pleseň v jeho vnútri? Aj v týchto syroch sme odstránili laktózu, aby sme vám do života pridali viac syrových chutí.
Milovaných palaciniek, buchiet či koláčov sa vzdať nemusíte. Riešením je tento tvaroh, v ktorom oproti bežnému tvarohu nespoznáte žiadny rozdiel. Nechajte sa inšpirovať aj našimi receptami.
Ingrediencie a recepty
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Lotus),
- 100 g roztopeného masla.
Krém: 500 g Tami roztierateľného tvarohu, 250 g ... 400 g hladkej múky, 150 ml mlieka, 200 g Maškrtko čokoláda, 1 vajíčko, 150 g rozpusteného masla, 150 g cukru, 1 prášok...
Pečená plnka: 1 ks MANA smotanová 200 g, 1 KS vajíčko L, ¼ hrnčeka cukru, 1 PL hladkej múky
Cesto: 2 hrnčeky polohrubej...
Klima výroby a odstredivka: v klasickej výrobe tvarohu prebieha rovnaký začiatok, avšak hlavný rozdiel je v tom, že po vyzrážaní ho dohrievajú až na teplotu 60 °C, pri ktorej sa zničia prospešné baktérie. Síce sa tvaroh lepšie vytuží, no taký odstredivkový tvaroh býva tzv. „mrtvy“ tvaroh. Priemyselné spracovanie často znižuje obsah sušiny až na maximum 17 %, čo zákazníkovi veľmi často pripadá ako viac vody v produkte.
Vlastnosti tvarohu
Tvaroh je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a živín, ako je vápnik, fosfor a vitamíny skupiny B. Vďaka svojim vlastnostiam sa často označuje aj ako superpotravina. Tvaroh je známy vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu je obľúbeným zdrojom pre športovcov a ľudí vyžadujúcich vyšší príjem bielkovín v strave.
Tvaroh spravidla obsahuje desať až dvanásť gramov bielkovín na 100 gramov, v závislosti od obsahu tuku a značky. Bielkovina je dôležitá pre budovanie a zachovanie svalov, kostí, pokožky a vlasov. Nízkotučný tvaroh má najmenší podiel tuku a skrýva menej ako pol percenta tuku. 100 gramov tvarohu obsahuje okolo 90 miligramov vápnika, čo robí tvaroh skvelou voľbou pre denné doplnenie vápnika.
Klasický tvaroh obsahuje cenné bielkoviny, ale s vyšším obsahom tuku sa zvyšuje aj množstvo nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, čo môže znižovať zdravotné benefity tvarohu. Tvaroh je vhodný aj v tehotenstve a môže byť dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Vysoký obsah bielkovín v tvarohu môže pomôcť pokryť denný príjem bielkovín počas tehotenstva.
Tvaroh sa spravidla vyrába z pasterizovaného mlieka, takže neobsahuje žiadne nebezpečné baktérie, ako je napríklad listéria.
Bezlepkový a bezlaktózový charakter
Bezlepkový a bezlaktózový charakter tvarohu a priľahlých výrobkov sa dosahuje úpravou zložení a využívaním kultúr mliečneho kvasenia spolu s laktázou. To umožňuje toleranciu u ľudí s intoleranciou laktózy a zároveň zachováva vysoký obsah bielkovín a vápnika.
Domaci tvaroh z kravského mlieka
Bezpečnosť a trvanlivosť
Proces balenia zahŕňa ochrannú atmosféru (zmes dusíka a oxidu uhličitého), ktorá pomáha predĺžiť trvanlivosť a znižuje kontakt s kyslíkom. Tvaroh po zabalení sa dáva do chladiarne, kde sa pozvoľne schladí do 8 °C. Živý tvaroh si zachováva živé kultúry, čo prispieva k jeho zdravotným benefitom.
Vplyv na zdravie a výživu
Tvaroh je cenným zdrojom vápnika, čo je nevyhnutné pre tvorbu a zachovanie kostného tkaniva a správnu funkciu svalových buniek a nervového systému. Vápnik je potrebné prijímať zo stravy, pretože telo ho nedokáže samo vyprodukovať. Zabezpečuje tiež kontrakciu a uvoľnenie svalových buniek a prenos signálov medzi nervovými bunkami.
V dôsledku vyššieho obsahu tuku v niektorých druhoch tvarohu môže dochádzať k vyššiemu množstvu nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, čo vplýva na celkové zdravie. Preto je vhodná voľba nízkotučného alebo plnotučného variantu v súlade s potrebami stravy a zdravia.
Tvaroh je vhodný pre športovcov i aktívnych ľudí, ktorí vyžadujú zvýšený príjem bielkovín, a zároveň predstavuje prospešný zdroj vápnika a vitamínov B. Mliečne výrobky z pasterizovaného mlieka poskytujú bezpečný základ bez nebezpečných baktérií.
tags: #tvaroh #bezlepkovy #bezlaktozovy