Z mlieka môžete vyrobiť výborný domáci tvaroh skvelej chuti, syry tavené, tvrdé, zrelé, domácu lučinu... Viete presne, čo ste na výrobu použili za suroviny a sami si regulujete obsah soli. Liter čerstvého mlieka zohrejte na teplotu cca 96°C (teplota tesne pred varom). Do horúceho mlieka nalejte šťavu z citróna alebo ocot, alebo jogurt. Zľahka premiešajte. Podľa chuti osoľte alebo oslaďte. Môžete pridať bylinky. Počkajte približne 15 minút. Srvátku prelejte cez sitko a uchovajte pre ďalšie použitie.
A ako využiť srvátku? Srvátku určite nevylievajte. Obsahuje radu vitamínov a mnohé minerálne látky. Má na organizmus blahodárne účinky - čistí organizmus od toxických látok tým, že podporuje činnosť ľadvín a zlepšuje metabolizmus, bielkoviny zo srvátky znižujú cholesterol, riziko rakoviny, zlepšuje celkovú kondíciu a je vhodná proti kožným chorobám (predovšetkým akné a lupienke), zlepšuje činnosť čriev atď.
Milujete chuť čerstvého tvarohu? Čo tak si ho pripraviť doma? Je to jednoduché, pomôcť vám môžu aj najmenší a výsledok rozhodne stojí za to! Domáci tvaroh je nielen chutnejší, ale aj bez prídavných látok, takže presne viete, čo jete.
Ako vyrobiť tvaroh doma?
- Najprv nalejte mlieko do hrnca a pomaly ho zohrievajte na miernom ohni. Nemusí vrieť, stačí, aby sa dostalo na teplotu približne 40 °C. Keď je mlieko teplé, pridajte citrónovú šťavu alebo ocot. Mlieko sa začne ihneď zrážať a vy uvidíte, ako sa oddeľuje tvaroh od srvátky.
- Následne zoberte cedník a vyložte ho čistou gázou. Prelejte zrazené mlieko cez cedník a nechajte tvaroh odkvapkať. Váš domáci tvaroh môžete podľa chuti osoliť alebo do neho pridať bylinky, ovocie či med, ak chcete sladú verziu.
- Gurman TIP: Tvrdý tvaroh si pripravíte tak, že mlieko zohrejete na približne 60 °C. Po zrazení nechajte tvaroh odkvapkať cez gázu alebo kuchynskú utierku a zaťažte ho ťažším lopárikom. S plnotučným mliekom dosiahnete pri výrobe domáceho tvarohu ten najlepší výsledok. Vyhnite nízkotučným variantom.
- Domáci tvaroh môžete ochutiť podľa svojich predstáv. Výroba domáceho tvarohu je nielen jednoduchá, ale aj zábavná aktivita, ktorú zvládne každý. Navyše, budete mať zaručený pocit spokojnosti, keď si pochutnáte na niečom, čo ste si sami pripravili. Takže nabudúce, keď budete mať chuť na tvaroh, vyskúšajte tento domáci recept.
Rôzne spôsoby výroby a tipy
- Najideálnejšie mlieko je čerstvé, surové mlieko od tradične chovaných kravičiek pasených na tráve. Ak nie je k dispozícii, vhodnou alternatívou je mlieko z mliekomatov, ktoré je tiež surové. Pasterizované alebo homogenizované mlieko z obchodov nie je najvhodnejšou voľbou.
- Z 3 litrov mlieka získate približne 450 g tvarohu, pár lyžíc smotany a niekoľko litrov srvátky.
- Ak chcete rýchlu verziu, môžete skúsiť aj mikrovlnnú rúru: mlieko zohrievať v dvoch dávkach až k vytvoreniu hrudiek a následne scediť cez gázu.
- Srvátka je bohatá na minerály a vitamíny, vhodná na konzumáciu alebo použitie v recepte namiesto vody či mlieka.
Ako vyrobiť tvaroh z kozieho mlieka
Ak si chceme pripraviť domáci tvaroh z kozieho mlieka, potrebujeme len pár ingrediencií a trochu trpezlivosti. Výsledkom bude čerstvý, jemný a chutný tvaroh bez konzervantov a prísad. Kozie mlieko obsahuje vysoký podiel esenciálnych mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu ciev a znižovaniu zápalov.
Čo budeme potrebovať: 2 litre čerstvého kozieho mlieka, 1/2 ČL soli (voliteľné), 2 - 3 PL citrónovej šťavy alebo jablčného octu, čistú plátennú utierku alebo gázu, sitko a väčšiu misu. Postup: Čerstvé kozie mlieko nalejeme do hrnca a začneme pomaly zohrievať na miernom ohni. Teplotu sledujeme, mlieko by nemalo prejsť varom, stačí ho zahriať na približne 85 °C. Do horúceho mlieka pridáme citrónovú šťavu alebo ocot a jemne premiešame. Po chvíli uvidíme, ako sa začne oddeľovať srvátka a vytvárajú sa hrudky. Ak sa zrazenie nedeje dostatočne rýchlo, môžeme pridať ešte lyžicu kyseliny. Potom odstavíme a necháme zmes odstáť 10-15 minút. Tvaroh cez sitko prelejeme do gázy a necháme odkvapkať aspoň 30 minút. Ak chceme tuhší tvaroh, môžeme gázu zviazať a nechať visieť nad miskou ďalšiu hodinu. Keď je tvaroh dobre odkvapkaný, osolíme podľa chuti alebo použijeme na sladké jedlá.
Využitie srvátky a skladovanie tvarohu
Srvátka ostala po precedení tvarohu je plná minerálov a vitamínov, takže ju určite nevylievajte. Môžete ju vypiť alebo použiť na varenie namiesto vody či mlieka. Tvaroh skladujeme v chladničke pri teplote do 5 °C, ideálne v zadnej časti. Po otvorení ho uložte do vzduchotesnej nádoby a môžete ho zabaliť do vlhkej utierky pre predĺženie čerstvosti.
Ako skladovať tvaroh čo najdlhšie: možnosť skladovania vo vode alebo mlieku, mrazenie na menšie porcie, alebo pridaním soli či cukru na predĺženie trvanlivosti. Pri zhoršení farby, slizkom povrchu, zvlčenej alebo kyslej chuti tvaroh už nie je vhodný na konzumáciu.
Domáci lahodný syr z kravského mlieka | Ako na to za pár minút | Valachshop.sk
Prípadne ďalšie poznámky a bonusy
Nenechávajte bez povšimnutia možnosti využitia srvátky vo pečení, polievkach či smoothies. Domáci tvaroh je výborný doplnok k haluškám, rezanom, pomazánkam alebo jednoducho na chleba s maslom. Tvaroh z mlieka a kefíru má svoje špecifiká a prínosy. Ak chcete, môžete skúsiť aj ďalšie varianty syrov a lučiny podľa dostupnosti surovín a vašej odvahy experimentovať.
tags: #tvaroh #z #kokosoveho #mlieka