Koláč plný lahodné tvarohové náplně zaručeně zpříjemní vaše ráno. Vyzkoušejte tuto jednoduchou verzi z nekynutého těsta. Nebudete potřebovat ani váhu, stačí oblíbený hrníček.
Jednoduchý nekynutý základ a príprava cesta
Krok 1: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Hladkou mouku smícháme s kypřicím práškem do pečiva a moučkovým cukrem. V receptu od kamarádky byla na koláči ještě drobenka, ale tú som vzhľadom k už tak bohaté náplni koláče a sladkosti povidel vynechal. Vejce vyšleháme s cukry do pěny, přidáme citronovou kůru, rum, olej a vlažné mléko. Vše dobře promícháme a přisypeme mouku s kypřidlem. Polovinu těsta nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané koláčové formy a rovnoměrně rozprostřeme až do krajů. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme připravenou tvarohovou náplň, do které malou lžičkou klademe kopečky švestkových povidel. Zvěřejněné instrukcie opisujú, že
Připravené těsto nalijeme na vyložený plech. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme připravenou tvarohovou náplň, do které malou lžičkou klademe kopečky švestkových povidel. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Hladkou mouku smícháme s kypřicím práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Na náplň rozmícháme tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem, vejci a mlékem, ve kterém jsme rozmíchali pudinkový prášek. Na závěr vmícháme rozinky. Připravené těsto nalijeme na vyložený plech.
Náplň z tvarohu a pudinku
Na náplň rozmícháme tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem, vejci a mlékem, ve kterém jsme rozmíchali pudinkový prášek. Na závěr vmícháme rozinky. Zelené poznámky: Tento krok spojuje krémovosť tvarohu s jemnou sladkostí pudinku a suchými rozinkami, ktoré dodajú textúru.
Plné vrstvy a tvorba náplňe
Vezměte polotekutou třetinu těsta a nalijte ji na dno formy. Z druhé poloviny cesta vyvaľkáme do kruhu a pomocou valčeka prenesieme do formy, aby cesto bolo aj na bokoch formy, zľahka pritlačíme. Rukou cesto roztlačte rovnomerne po celom plechu, až po okraje, ktoré mierne zvýšte, aby plnka nevytekala. Druhú polovicu cesta si rozdelíme na tri rovnaké časti, každú zvlášť zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky aspoň na pol hodinu, aby sa nám dobre strúhalo na tvarohovú plnku.
Príprava tvarohovej plnky
V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor, žĺtok, citrónovú polevu v prášku a vanilkový puding (prášok). Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a krémová plnka. Nanesenie plnky a sliviek: Rozotrieme tvarohovú plnku rovnomerne na cesto na plechu. Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme a pokrájame na štvrtiny. Rozložíme ich na plnku. Na tvarohovú plnku potom lyžičkou ukladajte nepravidelne kôpky slivkového lekváru.
Perník a mriežka
Když je druhá polovica cesta dostatočne zamrazená, nastrúhame ju na hrubej časti strúhadla priamo na tvarohovú plnku. Môžete si tiež pripraviť mriežkový vzor: z druhej polovice cesta urobte šúľky a navrch koláča z nich vytvorte mriežku. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a cesto prepečené. Preverte prepečenie koláča pomocou špáradla. Ak po vpichnutí do stredu koláča zostane špáradlo čisté, koláč je hotový.
Dokončenie a varianty
Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom a mletou škoricou. Alternatívne možnosti a vylepšenia zahŕňajú ovocie: namiesto slivkového lekváru môžete použiť čerstvé alebo mrazené slivky. Slivky umyte, osušte, odkôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Rozložte ich na tvarohovú plnku pred nastrúhaním cesta. Posýpka: Ak nemáte čas na mriežku, môžete namiesto nej pripraviť posýpku (mrveničku) z múky, masla a cukru. Posýpku rovnomerne rozsypte na tvarohovú plnku. Čokoládová poleva: Pre ešte bohatšiu chuť môžete po upečení koláč poliať čokoládovou polevou. Orechy: Do cesta alebo do plnky môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle. Koreniny: Pre intenzívnejšiu perníkovú chuť môžete do cesta pridať perníkové korenie.
Tip a triky
- Použitie studeného masla: Pri príprave cesta je dôležité použiť studené maslo, aby sa cesto dobre spracovalo a bolo krehké.
- Mrazenie cesta: Zmrazenie časti cesta uľahčí strúhanie na mriežku a zabráni jeho lepeniu.
- Nechajte vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa lepšie krájal.
- Perník ako pavučinka: Ak chcete dosiahnuť perník s jemnou štruktúrou, môžete pridať viac sódy bikarbóny alebo prášku do perníka.
- Uskladnenie perníka: Perník skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Takto vám vydrží niekoľko dní a zostane vláčny.
Variácie receptu a zdravotné aspekty
Perník je univerzálny koláč, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete ho obohatiť rôznymi prísadami a príchuťami. Perníkový mrežovník s tvarohom a so slivkami: Tento variant kombinuje tradičný perníkový mrežovník s tvarohovou plnkou a slivkami. Tvarohová plnka a ovocie dodajú koláču sviežosť a šťavnatosť. Tvarohový koláč s bobuľami: Namiesto sliviek môžete použiť rôzne druhy bobuľového ovocia, ako sú maliny, čučoriedky alebo černice. Staropoľský perník: Staropoľský perník je špecialita, ktorá sa v mnohých rodinách pripravuje podľa receptov dedených z generácie na generáciu. Zdravotné aspekty: Tvarohovo-slivkový perníkový koláč obsahuje tvaroh, ktorý je zdrojom bielkovín a vápnika. Slivky sú bohaté na vitamíny a vlákninu.
