Parnú rúru sme si kupovali do počtu. Ja som taký malý skrytý autista a moj muž tiež. Takže proste dva spotrebiče pri sebe sa nám nepáčili, museli sme mať tri, aby to bolo pekné. Mikrovlnku sme nechceli, takže voľba padla na parnú rúru. Strašne som si búchala hlavu o stenu, že čo ja v nej budem robiť. Voňavé a zdravé jedlá z nej sa nám stali každodenným rituálom, medzi ktoré patria aj tvarohové guľky. Po novom v nej môj mužík koláčiky začal robiť a okrem toho je tam milión programov, ktoré som ešte neskúšala, ako zaváranie a blanšírovanie a kysnutie cesta. A moje naj je že menu cooking. Vyberiete si, že chcete hentaké a tam-také mäsko napríklad lososa, zadáte, že máte filet, aký hrubý, že k nemu chcete brokolicu, zemiačky a mrkvičku, a ono vám to vždy zahlási, že mojaaaa vlož rybu dnu. Ak váhate, icte do toho, ale kuknite si viacerých výrobcov, aké majú nastavovačky a tak. :)
Čo sú tvarohové guľky a prečo ich vyskúšať
Tvarohové guľky sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné a jemné guľky, ktoré si zamiluje celá rodina. Na rozdiel od iných druhov knedlí alebo guľôčok majú jemnú a vláčnu textúru vďaka tvarohu, ktorý im dodáva ľahkosť a vláčnosť. Vajíčko, pohánkovú krupicu a tvaroh zmiešame spolu (najlepšie rukou). Z vznikne nám krásne tvarovateľné cesto, z ktorého potom gúľame guličky. Z jednej dávky vznikne cca 15 väčších, odporúčam však robiť menšie. Tie veľké majú po uvarení trocha tuhú konzistenciu. Hádzeme do vriacej vody a varíme cca 5-8 minút, po vyplávaní na vrch sú hotové. Nasucho opražíme oriešky na posýpku a záver polejeme roztopeným maslom a na tanier pridáme džem alebo omáčku z čerstvého ovocia.
Suroviny a príprava cesta
Na prípravu tvarohových guliek budete potrebovať základné suroviny, ktoré vytiahnite priamo z chladničky. V miske rozmiešame vidličkou tvaroh, štipku soli a vajcia. Pridáme krupicu a opäť premiešame. Krupicu pridávajte postupne, najskôr tak 7-8 lyžíc, chvíľu počkajte a ak sa vám bude zdať cesto ešte mokré, pridajte ďalšiu krupicu. Podľa potreby pridáme krupicu, aby cesto zostalo jemne lepkavé, ale dali sa z neho formovať guľky. Keď jej pritom pridáte málo, guľky sa vo vode rozpadnú; keď priveľa, budú po uvarení tuhé. Surovina Množstvo: Hrudkový tvaroh 500 g, Vajcia 2 ks, Celozrnná špaldová krupica cca 10 PL, Soľ štipka.
V dlaniach tvarujeme guľky veľkosti vlašského orecha, ktoré vhodíme do vriacej vody a varíme na strednom plameni. Ak chcete mať istotu, či ste pridali dostatok krupice, urobte jednoduchý test: urobte jednu guličku a tú hodíte do vriacej vody. Ak vyplávajú, povaríme ich ešte 2-3 minúty, následne ich vyberieme a polejeme roztopeným maslom.
Rôzne varianty posýpok a servírovanie
Tvarohové guľky s ovocím sú hlboko zakorenené v slovenskej kultúre a tradičnej kuchyni. Ovocie dodáva guľkám sviežu kyslosť, ktorá vyvažuje jemnú sladkosť cesta. Podávame s omáčkou - jahody alebo iné ovocie posypeme cukrom a za občasného miešania varíme na miernom plameni, kým sa cukor rozpustí a ovocie nerozvarí. Ak chcete, môžete ich po vytiahnutí z hrnca pretrieť troškou rozpusteného masla.
Raw alternatíva pre milovníkov zdravého stravovania: v miske zmiešame med, tvaroh a kokos. Vytvarované guličky obalíme kokosom. Potom ich dáme do chladničky a necháme hodinku stuhnúť.
Slovenský tradičný recept zahŕňa aj rôzne varianty cest a posýpok. Do misky vložíme tvaroh, detskú krupicu, vajcia, soľ, vanilkový cukor, maslo. Z cesta robíme guľky a varíme ich v osolenej vriacej vode. Po uvarení ich obalíme v opraženej strúhanke, ktorú zmiešame so cukrom, a podávame s čerstvým ovocím alebo domárcou zaváraninou.
Tipy a poznámky k vareniu v parnej rúre
- Parná rúra umožňuje uvariť viac jedál naraz. Pre tvarohové guľky stačí variť vo väčšom množstve vody a použiť kratší čas varu.
- Aby guľky držali tvar, možno test robiť podľa vyššie uvedeného postupu s jednou guľkou.
- Pri posýpkach môžete kombinovať mak, orechy, strúhanku, kokos alebo čokoľvek podľa chuti.
Príklad ďalších inšpirácií a súvisiace recepty
- Marhuľové guľky s posýpkou: zemiaky, krupicu, maslo, vajce, marhule a posýpky z masla, strúhanky a orechov; postup podľa popisu.
- Guličky s posýpkou a ovocným prelivom: guľky uvarené vo vode, obalené v zlatisto opraženej strúhanke s cukrom a maslom; podávané s ovocnou omáčkou.
- Alternatívne plnené guľky s jablkovým kompótom a korením: slivky a jablká s badianom a škoricou, podávané s kyslou smotanou.
