Vôňa čerstvo upečených tvarohových šatôčok ma vždy vráti do detstva. Tento recept je presne taký, ako si pamätám z babičkinej kuchyne - cesto je vďaka tvarohu neskutočne jemné a vláčne a vnútri sa skrýva štedrá nádielka lahodnej plnky. Sú to poctivé domáce šatôčky, ktoré chutia jednoducho božsky. Zabudnite na zložité kysnutie, toto krehké cesto máte zamiesené za pár minút. Kľúčom k úspechu je len jeden jednoduchý krok, ktorý vám v recepte prezradím. Upečte si s nami túto dobrotu, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 60 min chladenie)
- Čas pečenia: 20 min
- Počet porcií: cca 32 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/kus
- Trend: Tradičný recept
Potrebujeme
- Krehké cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g jemného tvarohu
- 200 g masla (zmäkčeného)
- 100 g práškového cukru
- 1 ks vajce
- Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný bielok (žĺtok si odložíme na potretie)
- Na potretie a dokončenie:
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 PL vody
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, tvaroh, práškový cukor a celé vajce. Pridajte preosiatu hladkú múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne cesto. Toto je najdôležitejší krok: Cesto je mäkké. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte aspoň na 60 minút do chladničky. Dokonale stuhne a bude sa s ním perfektne pracovať bez lepenia.
- Kým cesto chladne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh, práškový cukor, kukuričný škrob a vaječný bielok dohladka.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vyložte ich papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť vráťte do chladničky a s druhou pracujte na jemne pomúčenej doske. Cesto vyvaľkajte na štvorec s hrúbkou asi 0,4 cm. Radielkom ho rozkrájajte na menšie štvorce približne 8×8 cm.
- Do stredu každého štvorca dajte lyžičku tvarohovej plnky. Protiľahlé rohy štvorca preložte cez plnku do stredu a zľahka pritlačte, aby vznikol tvar šatôčky. Šatôčky ukladajte na pripravený plech. Postup opakujte aj s druhou polovicou cesta.
- V malej miske rozšľahajte odložený žĺtok s lyžicou vody. Štvorčeky potrite pripraveným zvyškom žĺtka.
- Pečte v predhriatej rúre 180 °C 20-25 min alebo do zlatista. Horúce šatôčky potrite rozpusteným maslom a pocukrite.
Trocha variácie a ďalšie postupy
Existujú aj ďalšie prístupy k príprave tvarohových šatôčok a rôzne alternatívy cesta či plnky. Tri hlavné varianty z receptu ponúkajú:
- Lekvárové šatôčky: namiesto tvarohovej plnky použite hustý slivkový lekvár alebo makovú plnku.
- Kysnuté šatôčky: cesto pripravené s droždím, ktoré dodá koláčikom ľahšiu textúru a inú arómu vanilky a citróna.
- Recept č. 3 a Recept č. 4 predstavujú alternatívne postupy s rovnakým cieľom - dosiahnuť mäkké, vláčne cesto a jemnú plnku bez zbytočného lepenia.