Milovníci tvarohových koláčov objavia v tomto recepte kombináciu tvarohového krému, ananásu, kokosu a čokoládových či kakaových tónov. Každý variant ponúka inú textúru - od vláčneho korpusu cez šťavnatú plnku až po ľahkú šľahačkovú ozdobu. Recept je rozdelený na viaceré časti s jasnými krokmi, aby bol postup jednoduchý aj pre menej skúsených kuchárov.
Príprava cesta s kakaovým a kávovým tónom
Vymiešame si práškový cukor, vanilkový cukor a žĺtky do penista, pridáme vychladenú kávu, múku s kypriacim práškom a z bielkov vyšľahaný sneh. Cesto si rozdelíme na menšiu a väčšiu časť, do menšej primiešame kakao. Cesto rovnako rozdelíme na dva plechy, vystlané papierom na pečenie. Kakaovým cestom pofŕkame bledé, kávové cesto. Pečieme na 180 stupňoch, cca 25 minút. Jeden upečený vychladený plát cesta potrieme ľubovolným džemom.
Príprava krému a vrstiev
Vymiešame si maslo s práškovým cukrom, pridáme tvaroh a vymiešaný ztužovač za studena. Kandizovaný ananás necháme namočený v horúcej vode cca 10-15 minút, zcedíme a nakrájame na drobné kúsky, pridáme do tvarohovej plnky. Polovicu tvarohovej plnky natrieme na plát s džemom, polovicu ananásového kompótu pokrájame na menšie kúsky a rozložíme na tvarohovú plnku. Jemne natrieme zvyšok plnky na rozložený ananás. Priložíme druhý plát cesta. Vyšľaháme si šľahačku s práškovým cukrom a ztužovačmi, natrieme na vrchný plát cesta asi polovicu šľahačky. Zvyšok dozdobíme, naznačíme si približne koľko kúskov bude zákuskov, na každý dáme šľahačku, kúsok ananásu a čokoládovú ozdobu. Prajem dobrú chuť!
Klasický recept: ananásový koláč s tvarohovým krémom
Milovníci tvarohového krému nájdu v tejto časti kompletný postup. Ananás aj so šťavou rozmixujeme alebo pokrájame na drobné kúsky a dáme do hlbšej misy. Postupne pridáme preosiatu múku spolu so sódou bikarbónou a práškovým cukrom, vmiešame orechy a vajcia. Všetky suroviny spolu premiešame. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech.
Na plnku rozmrvíme tvaroh. Pridajte dva druhy cukru do kyslej smotany, premiešajte a potom pridajte želatínu pripravenú podľa návodu na obale. Miešajte do hladka. Vložte jednu z piškót späť na plech. Rovnomerne naň rozotrieme krém a naň položíme druhý plát piškóty.
Tento variant kombinuje tvaroh, ananás a kokos pre jedinečnú chuť. Príprava trvá 40 minút a tuhnutie v chladničke 4 hodiny. Suroviny: cesto - maslo, ananás (na kocky), vajíčka, med, múka, kypriaci prášok; plnka - tvaroh, lyžica jogurtu, med, zmäknuté maslo, ananás (na kocky), kokos; na formu: maslo, strúhaný kokos; na dozdobenie: ananásové trojuholníčky, lístky medovky.
Postup: najprv rozpustíme maslo a necháme ho vychladnúť. Do mixéra vložíme ananás na kocky, rozmixujeme. K ananásu pridáme vajíčka, med a všetko spolu vymixujeme. Do misky vysypeme múku, pridáme kypriaci prášok a premiešame. K múke prilijeme rozmixovanú zmes ananásu, vajíčok a medu. Nakoniec pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame. Formu o priemere 24 cm vymastíme maslom a vysypeme kokosom. Do formy nalejeme cesto a pečieme pri 200°C asi 20 minút. Upečený korpus vyberieme a vychladíme.
Krém pripravíme tak, že do misy dáme tvaroh, lyžicu jogurtu, med a zmäknuté maslo. Všetko spolu zmiešame do hladkého krému. Ananás nakrájame na drobné kocky a spolu s kokosom pridáme ku krému. Krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a dáme do chladničky na cca 2 hodiny. Pred servírovaním vychladený koláč vyberieme, ananás nakrájame na tenké trojuholníčky a poukladáme na vrch krému, dozdobíme lístkami medovky.
Závinová verzia: Ananásový koláč s tvarohom a čokoládou
Tento recept je na mäkký a šťavnatý závin s tvarohom, ananásom a čokoládou. Postup: v miske zmiešame múky, cukor a soľ, pridáme olej, časť masla, jogurt, bielky a kvások. Zvyšné mlieko prilievame počas hnetenia. Cesto vypracujeme do jemného, mastnejšieho a oddeľujúceho sa od misky. Rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme tvarohom, poukladáme ananás, posypeme čokoládou a cesto zvinieme do závinu. Závinu vytvoríme kruh/veniec na plech, konce odkrojíme a veniec upravíme. Pred pečením potrieme žĺtkom s vodou a kraje narežeme na kúsky. Pečieme v rúre na 170°C prvých 20 minút, potom prikryjeme alobalom a dopečieme ďalších 15 minút. Po pečení ešte horúci koláč potrieme maslom. Koláč je jemný a šťavnatý. Tip: hneď po pečení potrite maslom.
Postup a tipy
V priebehu prípravy sledujeme dobu pečenia na jednotlivých plechoch a že rozloženie vrstiev umožní rovnomerné prepečenie. Pri každom variante je vhodné koláč nechať vychladnúť a až potom servírovať, aby krém stuhol a vrstvy sa lepšie prepojili. Čas prípravy a nuansy sa líšia podľa veľkosti plechov a hrúbky plátov, ale základ zostáva konzistentný: tvarohový krém s ananásom a kokosom spolu s kakaovým a kávovým cestom tvoria harmonickú sladkosť.
Nutričné poznámky a výživové hodnoty
Nutričné hodnoty sú uvedené pri jednotlivých verziách a sú orientačné. Zohľadňujú použité suroviny ako tvaroh, maslo, cukor, ananás a orechy. Zdravá strava nie je o vylúčení sladkostí, ale o vyváženom prístupe a občasnom doprianí si sladkého v primeranom množstve. Viac informácií a podrobnosti o receptoch nájdete v súvisiacich receptoch a knižných publikáciách uvedených v texte.
Recept na ananásový koláč 🍍 Lahodný koláč s ananásom
- Pripravte cesto so zvolenou kombináciou kakaového a kávového cesta a upečte na 180°C cca 25 minút.
- Pripravte plnku z tvarohu, cukru, masla a ztužovača a vsuňte do vrstiev so džemom a ananásom.
- Dotiahnite ozdobu šľahačkou a ananásom, prípadne kokosom alebo čokoládou podľa variantu.
- Nechajte do chladu stuhnúť a potom krájajte na želané kúsky.
Príloha: tabuľka surovín podľa variantu
| Suroviny | Pri variante 1 (cesto a krém) | Pri variante kokos | Pri variante čokoláda |
|---|---|---|---|
| Ananás | 450 g | 150 g | 150 g |
| Tvaroh | 250 g | 250 g | 250 g |
| Maslo | 80 g | 100 g | 100 g |
| Cukor | 1 šálka | 1 šálka | 1 šálka |
| Mandľový/vanilínový cukor | podľa chuti | podľa chuti | podľa chuti |