Jednoduchých receptov nie je nikdy dosť, preto vám dnes prinášame recepty na tvarohovo-cuketové guľky. Tieto guľky sú plné bielkovín a môžete si ich pripraviť s rôznymi polevami a omáčkami. Poďme sa pozrieť na niekoľko chutných variantov.
Tvarohové guľky z 3 surovín
Pripravte si jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín: tvarohu, krupice a vajec. Ich príprava je skutočne rýchla a sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu). Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát. Jahodovú omáčku som pripravila z rozmrazených jahôd, ktoré som už len popučila vidličkou. Ak máte radšej sladšie jedlá, posypať si ich môžete napríklad xylitolom. Z uvedených surovín vám výjdu 3 menšie alebo 2 veľké a sýte porcie. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút).
Postup prípravy: Tvaroh, soľ a krupicu dáme do misky a vareškou ich spojíme. Z cesta postupne odtŕhame kúsky, z ktorých na dlani ručne vytvarujeme okrúhlu placku. Do stredu placky dáme jahodu, zabalíme ju v ceste a v rukách pogúľame, aby sme vytvorili rovnomernú guľôčku. Ak sa vám cesto lepí, prisypte ešte trochu krupice, alebo si namočte ruky do vody. Knedličky vhodíme do vriacej vody a od momentu, keď vyplávajú na povrch, varíme 3 minúty. Hotové knedličky posypeme kakaom, polejeme medom a rozpusteným maslom.
TIP: Ak budete robiť dvojitú dávku, môžete pridať aj 1 vajíčko. Môžete si ich v tomto stave aj zamraziť - ako polotovar. Keď ich vytvarujete, rozložte ich na tanier, alebo rovnú dosku a dajte ich zamraziť. Následne ich uvoľnite a preložte do sáčka - zostanú tak krásne okrúhle a zachovajú si svoj tvar.
Cuketové guľky so syrom
Ďalšou skvelou variantou sú cuketové guľky so syrom. Sú výborné ako predjedlo alebo príloha. Do misy som nastrúhala syr Gouda na slzičkovom strúhadle. Nastrúhala som aj cuketu. Pridala som prelisovaný cesnak, soľ, prášok do pečiva, čerstvo mleté čierne korenie, vaječný bielok. Všetko som spolu zmiešala a strúhankou som zmes zahustiila na tvarovateľné cesto. Zo zmesi som vytvarovala jemne naolejovanými rukami guľôčky o veľkosti asi tenisovej loptičky a tesne pred vložením do rozpáleného oleja som ich ešte obalila v strúhanke zmiešanom so sezamovými semienkami. Vypražila som ich z jednej i druhej strany do červena a do chrumkava. Vypražené cuketovo-syrové guľôčky som dala na kuchynskú papierovú utierku odsať z prebytočného tuku. Podávala som ich horúce na listoch hlávkového šalátu so cherry paradajkami, ako príloha boli varené nové zemiaky a jogurtová tatárska omáčka. Tieto guľky sú inšpirované gréckym jedlom, no bez ouzo-a a celkového tvaru.
Guľky s fetou a jogurtovou omáčkou
Ďalší variant je s fetou a jogurtovou omáčkou, ktorá dodá guľkám sviežosť a ľahkosť: Vo veľkej miske zmiešame nastrúhanú cuketu, fetu /balkánsky sýr, cesnak, cibuľku, vajíčko, bylinky a dochutíme soľou. Pridáme muku a chlebové omrvinky aby sme mohli z hmoty formovať guličky/ placky. Ak je to veľmi husté pridáme olej a ak veľmi riedke nezúfame. Ak to máme veľmi riedke poriadne ,,guľku" obalíme v strúhanke alebo urobíme jednoducho na panvici placku (tiež veľmi chutné!). Urobíme omáčku z bieleho jogurtu, do ktorého dáme poriadne veľa cesnaku! Pridáme chilli papričky sušené a provensálske bylinky. Naservírujeme.
Tvarohové knedličky s malinovou omáčkou
Pripravte si tvarohové knedličky s malinovou omáčkou. Cesta k nim však nebola taká jednoduchá ako som si myslela. Prvý pokus o čisto bezlepkovú verziu mi nechutil, druhý pokus už bol lepší ale veľmi nedržal, až konečne na tretí pokus všetko klaplo. Takže bordel v kuchyni fenomenálny, ale stálo to za to. Prezradím vám, že najskôr som vyskúšala čisto ricottu so semolinou, ale toto vôbec nefungovalo. Ako by som jedla knedľu:) Nič to, potom som skombinoval ricottu s tvarohom a už to bolo lepšie. Namiesto polenty som použila kukuričnú múku a knedličky boli príliš mäkké, tak som pridala klasickú polohrubú múku a vyšli knedličky ako lusk. Príprava knedličiek a omáčky: Najprv sa pustite do knedličiek. Vo väčšej miske zmiešajte tvaroh, ricottu, múky, cukor a štipku soli. Pridajte vajíčko a dobre premiešajte. Knedličky varte v osolenej vriacej vode približne 10 - 12 minút na strednom plameni. Na omáčku si pripravte menší kastól. Pridajte maliny, med a vodu a dajte variť na mierny plameň. Nechajte maliny rozpustiť a potom ich prepasírujte cez sitko. Prepasírované maliny dajte naspäť do kastróla a opäť varte na miernom plameni a nechajte omáčku vyredukovať o cca polovicu. Trvá to asi 10 minút. Omáčka je sladko-kyslá, knedličky sú jemné a čerstvé ovocie vám bude výborne chutiť.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Grécke cuketové guľky Kolokithokeftedes sú inšpiráciou pre cuketové guľky s tvarohom. Cuketky nastrúhame, osolíme a vypustíme vodu, potom ich zmiešame s tvarohom, vajcom, bylinkami a strúhankou a vyprážame alebo pečieme v rúre. Pri verzii so syrom môžete pridať aj parmezán alebo cheddar, ktoré dodajú výraznejšiu chuť. Cuketové guľky môžete upiecť v rúre pre zdravšiu verziu alebo použiť aj fritézu. Cuketové lievance, kolokithokeftedes a ďalšie recepty ukazujú široké možnosti spracovania cukety.
Ako pripraviť domáci tvaroh zo 4 ingrediencií
Pre zdravšiu verziu môžete guľky piecť v rúre. Plech vymastite olejom, poukladajte naň guľôčky a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Cuketové guľky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s cesnakovým, jogurtovým alebo bylinkovým dipom. Grécke Kolokithokeftedes sú výbornou inšpiráciou pre originálne plnené variácie a kombinácie byliniek.
Grécke cuketové lievance a ďalšie inšpirácie
Inšpiráciou pre cuketové guľky môžu byť aj grécke cuketové guľky Kolokithokeftedes. Tieto guľky sa tradične pripravujú so syrom feta a voňavými bylinkami. Postup: cuketu nastrúhame, osolíme a necháme postáť, potom ju vyžmýkame a opäť necháme postáť. V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, feta, tvaroh, vajce, nasekané bylinky, soľ, korenie a strúhanku podľa potreby. Zmes premiesime a tvarujeme guľky. Guľky vyprážame v rozpálenom oleji alebo pečieme v rúre 180 °C približne 30 minút.
- Príprava bezlepkovej verzie a využitie ricotty s tvarohom pre jemnú textúru.
- Vysvetlenie, prečo je cuketa vhodná pre redukčné diéty a detoxikáciu.
- Podpora z Grécka a tradičných byliniek pre autentickú chuť.
Prečo si pripraviť cuketové guľky? Cuketa je mimoriadne zdravá pre náš organizmus. Okrem toho, že obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, je až z 90 % tvorená vodou, čo ju robí skvelou voľbou pre redukčné diéty. Navyše detoxikuje organizmus a podporuje trávenie, pričom zbavuje telo zápalu. Cuketové guľky sú takýto spôsob, ako využiť zeleninu a zároveň si pochutnať na niečom novom a zaujímavom.