Tvarohové knedlíky sú najlepšie ovocné knedlíky, ktoré poznám. Krom toho, že sú veľmi chutné, sú tiež rýchle a lacné. Vďaka tomu sú skvelou letnou večerou, alebo napríklad i chutným obedom. Použite správny tvaroh. Pre prípravu tvarohových knedlíkov môžete použiť tvaroh z krabičky alebo tvaroh v obale. Ja dávam prednosť tvarohu v obale, ktorý nie je tak riedky. S cestom sa potom lepšie pracuje a menej lepí. Sladiť alebo nesladiť? Cesto sladidlo nepotrebuje. Nechajte cestо odležať. Pri spracovaní cesta sa vďaka väčšiemu množstvu tvarohu môže zdať cesto lepkavé. Nenechajte sa však nahovoriť pridaním múky. Ak to s múkou preženiete, knedlíky budú tuhé. Lepivé cesto radšej nechajte chvíľu odležať, napríklad 10 minút. Cesto neprehňťe. Cesto spracúvajte rýchlo. Do vody soľte. Keď príde na var knedlíkov, nezabudnite osoliť vodu. Tvarohové knedlíky sú pokrmom, ktorý je ideálny na to si ho urobiť do zásoby. Skvele sa totiž mrazí. Ja som si takto chystala knedlíky na obdobie šestonedelia a pravidelne si ich robím do zásoby aj na zimu.
Jahody umyjeme, zbavíme stopiek a necháme odkvapkať. Tvaroh vložíme do misy. (Ak máte tvaroh v obale, ľahko mu opláchnite obal a až potom ho vyberte. Zbavíte sa takto srvátky.) K tvarohu pridáme vajce, jemne nastrúhanú citrónovú kôru a múku. Všetko vareškou premiešame a necháme 10 minút odležať. Odležené cesto spojíme do jednotného valčeka. Do väčšieho hrnca nalijeme vodu, osolíme ju a priveieme do varu. Cesto naporcujeme na 15 rovnako veľkých dielov. Každý diel najprv ľahko zploštíme a do neho pekne zabalíme jahodu. Spoje uhladíme a potom celý knedlík v ruke zakulatíme.
Knedlíky varíme vo vriacej vode cca 10 minút. Hotové knedlíky vyberieme dierkovanou naberačkou a pred nandiním na tanier osušíme utierkou. Čím viac múky pridáte, tým budú knedlíky tuhšie. To isté platí aj pre hnetenie - čím viac budete cesto miesiť, tým budú knedlíky gumovejšie. Je to aj dôvod, prečo sa na tvarohové knedlíky používa hrubá múka. Pre extra bohaté knedlíky nahraďte vajce dvoma žĺtkami (žĺtok je tučnejší a dá knedlíkom peknú farbu). A čo ďalšie ovocie? Jahody, nektárinky, marhule, slivky sú najlepšie.
Tip: mrazia sa ľahko a dobre, aby ste mali letný pokrm aj v zime. Do misy nasypte tvaroh, pridajte cukor, soľ a vajce a zamiešajte. Potom pridajte hrubú múku a krátko premiešajte a nechajte 10-15 minút odpočinúť. Jednotlivé kúsky ovocia obalíme tenkou vrstvou cesta a môžeme ich oprať v múke, ak sa lepí. Ihneď ich vhodíme do veľkého množstva osolenej vriacej vody a varíme približne 10 minút; po vyplávaní ich vyberieme.
Na záver, po uvarení knedlíky môžeme poklopať maslom, aby sa neslepili, a posypať ich cukrom alebo škoricou pre výraznejšiu chuť. Tvarohové jahodové knedlíky patria medzi nejobľúbenejšie sladké jedlá českej kuchyne.
Postup v skrátenej verzii krok po kroku
- Do misy vyklopte tvaroh, pridajte vajce, štipku soli a premiešajte. Pridajte hrubú múku, krátko premiešajte a nechajte chvíľu odpočívať.
- Medzitým pripravte veľký hrniec s vriacou vodou, osolte ju a priveďte do varu.
- Cesto po odpočinutí vyklopte na pomúčenú pracovnú plochu. Z cesta odkrajujte kúsky, ktoré v dlani rozmočíte a do stredu vložíte jahodu. Dopracujte tvar do guľky.
- Knedlíky uložte do vriacej osolenej vody a varte cca 10 minút. Po vyplávaní vyberajte naberačkou a osušte pred podávaním.
Tvarohové knedlíky s jahodami
Recept je súčasťou letného špeciálu a zároveň tradičného jesenného a zimného využitia: tvarohové knedlíky sú výborné na zásoby a mrazenie, čo umožňuje ich rýchlu prípravu v hustých dňoch.
| Zložky | množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Tvaroh mäkký v kocke | 250 g | základ cesta |
| Vajce | 1 ks | na zhustenie cestа |
| Múka polohrubá | 200 g | podľa potreby |
| Jahody | 25 ks | naplnenie vnútri knedlíkov |
| Cukor práškový | podľa chuti | na posypanie |
| Maslo | 225 g | na podávanie |
| Zakysaná smotana | 1,5 dl | na servírovanie |
Uložte si ingrediencie pre váš ďalší nákup a využite nákupný zoznam v obľúbenej aplikácii.