Mala som uz davnejsie chut na klasicky tvarohovy zakusok. Musela som svoje chute uspokojit a moja volba padla na tento zakusok. Prinasam vam recept na kokosovy tvarohovnik, ktory velmi pripomina klasicku struhany tvarohovy kolacik. V tejto kokosovej verzii je velmi chutny. Iste to robi aj pridany biely rum s kokosovou prichutou :). Chuti presne tak ako to ma v nazve : kokosovo-tvarohovo. Kolacik je velmi stavnaty a vrchne cesto je chrumkave. Na moj vkus prilis vela plnky a malo cesta, ale ako sa hovori: kolko ludi, tolko chuti. Postupovala som podla receptu, ale urcite nabuduce , ked ho upeciem, tak pridam suroviny na cesto a upeciem na velky plech, alebo uberiem z plnky.
Maslo s cukrom naslahame. Striedavo pridavame tvaroh a vajcia. Za kazdym dobre preslahame, kym sa suroviny spoja. Vslahame kokosovu smotanu ( mlieko), liker. Plech jemne potrieme maslom a vylozime papierom na pecenie. Nastruhame polovicu cesta a vylejeme tvarohovu masu na nastruhane cesto. Na vrch postruhame ( struhadlo na jablka) druhu cast cesta. Pecieme v predhriatej rure pri teplote 160 stupnov C 60 - 70 minut. Vypneme ruru, pootvorime dvierka a tvarohovnik nechame vychladit v rure. Potom prelozime do chladnicky, aby sa uplne vychladil. Tak ako som uz v uvode pisala, doporucujem mnozstvo plnky ( pri peceni v malom plechu) znizit na polovicu resp.
Update: 25/9/2017. Dnes som niesla do prace kostovku. Vraj je zakusok malo sladky a mala som pouzit nie hrudkovity tvaroh. Opravila som aj v rozpise. Či už sa chystáte pripravovať zákusok alebo tortu, najdôležitejšie je pripraviť dokonalý krém. Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutnosť, preto sme si pre vás pripravili prehľad tých najlepších a najpoužívanejších s tipmi na chutné recepty. Ak váhate, ktorý krém vybrať, kokosový je vždy dobrou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na overené recepty, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Nájdete tu inšpiráciu pre rýchle koláče, slávnostné torty aj netradičné kombinácie.
Prečo si vybrať tvarohovo-kokosovú plnku?
Tvaroh je tradičná slovenská potravina s vysokým výživovým potenciálom. Vďaka svojej variabilite a priaznivým nutričným hodnotám je ideálnou ingredienciou do mnohých jedál, vrátane sladkých dezertov. Ak hľadáte zdravé a chutné recepty, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, nízkotučný tvaroh je skvelou voľbou.
Čo je tvaroh a prečo si ho vybrať?
Tvaroh je definovaný ako nezrejúci syr, ktorý vzniká procesom zrážania mlieka. Vyrába sa zrážaním kazeínu (hlavnej mliečnej bielkoviny) pomocou kyseliny mliečnej, ktorá vzniká činnosťou pridaných mliekarenských baktérií. Po zrazení kazeínu vznikne gélová hmota, tzv. tvarohová zrazenina, ktorá sa následne mechanicky krája a šetrne zahrieva. Vzniknutá hmota sa buď lisuje (pri výrobe tvrdého tvarohu), alebo sa len nechá odkvapkať (pri výrobe mäkkého tvarohu).
Tvaroh je ideálna potravina pre každého, kto hľadá výživovo hodnotnú, cenovo dostupnú a chutnú potravinu. Druhy tvarohu: Tvaroh jemný/mäkký: vo vaničke, tekutejší a krémový; Tvaroh hrudkovitý: v priehľadnom obale, hrudkovitý; Tvaroh tvrdý, lisovaný: v nepriehľadnom celofáne, pevný a tuhý. Špeciálne varianty: Lučina/tvarohové nátierky, tvarohové dezerty či krémy (vanilkové, ovocné, čokoládové…).
Pre prípravu sladkých receptov s nízkym obsahom tuku je najvhodnejší nízkotučný alebo odtučnený tvaroh.
Ako si zdravo ochutiť tvaroh
Tvaroh má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá ľahko kombinovať s rôznymi prísadami. Ak chcete tvaroh ochutiť zdravo, môžete použiť: Ovocie, Prírodné sladidlá, Orechy a semienka, Kakao, škorica alebo kokos. Funkčné tipy: banány, jahody, čučoriedky, maliny, marhule, kiwi, slivky; med, stévia, javorový sirup; mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, ľanové semienka, mandľové maslo; kokosový extrakt pre intenzívnejšiu kokosovú chuť.
Overené recepty na tvarohovo-kokosové plnky
Klasická tvarohovo-kokosová plnka
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.
Strúhaný tvarohovo-kokosový koláč
Fantastický koláč, kde sa pri pohľade na farebný kontrast kakaa či čokolády a sviežeho tvarohu sa nám automaticky zbiehajú slinky. Ingrediencie: Vajcia, Polohrubá múka, Kryštálový cukor, Granko, Olej, Prášok do pečiva, Káva neska, Lekvár (broskyňový, ríbezľový, marhuľový), Čokoláda na varenie (Milka + klasická), Šľahačková smotana. Postup: Cesto si spravíme vymiešaním všetkého dokopy, v množstve aké je uvedené v prísadách. Dáme upiecť podľa typu rúry (cca na 180°C) na veľký klasický plech (bude troštičku nižší) alebo na menší 3/4 plech. Upečené cesto polejeme 1/2 hrnčekom uvarenej kávy neska. Potom potrieme lekvárom. Do roztopenej čokolády na varenie pridáme šľahačkovú smotanu a trochu povaríme. Na konci polejeme popolievaný kávou a potretý lekvárom koláč touto čokoládou a dáme vychladnúť. Tipy a triky: Namiesto broskyňového lekváru s kúskami broskýň je lepší ríbezľový alebo marhuľový. Čokoláda na koláči vďaka smotane nestuhne a nemá byť tvrdá, ale koláčik má byť poliatý akoby polevou a má byť napitý. Ak nemáte kávu, môžete ju nahradiť Carom, Meltou alebo poliať koláč Carom s mliekom alebo vodou.
Svieži ovocný koláč s tvarohovou plnkou
Tento svieži tvarohový koláč pečieme na menšom plechu. Postup: Žĺtky a cukor vymiešame do peny. Potom pridáme zmäknuté maslo a ďalej pomiešame. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu vyvaľkáme a dáme na plech. Tvarohová Plnka: Spravíme si plnku do koláča: Zmiešame tvaroh, cukor a citrónovú šťavu. Pridáme hrubú múku a ešte dobre premiešame. Na plech dáme tvarohovú plnku a zakryjeme druhou polovicou cesta.
Tvarohový koláč z lístkového cesta
Postup: Rúru predhrejte na 180 °C. Rozvaľkané lístkové cesto vyberte z obalu a preložte do formy na pečenie (cca 20 cm priemer), okraje môžete trochu pritlačiť. V miske zmiešajte tvaroh, vajcia, cukor, vanilkový cukor, múku a dochuťte podľa chuti citrónovou kôrou alebo vanilkou. Krém nalejte na pripravené cesto. Pečte 35-40 minút, kým krém nezíska jemnú zlatistú farbu a koláč trochu nestuhne.
Kokosová plnka: základné a pokročilé možnosti
Kokosová plnka je obľúbená prísada do koláčov, zákuskov a tort. Jej jemná chuť a vôňa dodávajú dezertom exotický nádych a robia ich neodolateľnými. V tomto článku nájdete overené recepty a inšpirácie, ktoré vám pomôžu pripraviť tú najlepšiu kokosovú plnku pre vaše sladké výtvory.
Prečo práve kokosový koláč? Kokosový koláč je atraktívny z niekoľkých dôvodov: je relatívne jednoduchý na prípravu, chuť kokosu je výrazná a osviežujúca, a dá sa prispôsobiť rôznym formám a príležitostiam. Základné ingrediencie a ich alternatívy zahŕňajú kokosové vločky, múku, cukor, vajcia, maslo alebo olej, kypriaci prášok a prípadne bezlepkové varianty s vhodnými náhradami múk a špeciálnymi doplnkami ako xantánová guma.
- Múka: hladká, celozrnná, bezlepková (mandľová, teffová, gaštanová) podľa potreby.
- Cukor: kryštálový, hnedý, med alebo javorový sirup; pri bezlepkovej verzii zvážiť upravený pomer tekutín.
- Tuky: maslo alebo rastlinný olej; kokosový olej zintenzívni kokosovú chuť.
- Tekutiny: mlieko, smotana alebo kokosové mlieko; výber podľa požadovanej textúry a diétnych preferencií.
Krátky pohľad na konkrétne varianty plnky
- Varená kokosová plnka: mlieko s cukrom, kokos a neskôr maslo a cukor na peny; po vychladení nanesiť na korpus a poliať čokoládovou polevou.
- Medová kokosová plnka: kombinácia kokosového krému so sladkým medom pre mäkkú, lesklú textúru.
- Tvarohovo-kokosová plnka: kombinácia tvarohu a kokosu; ideálna zdravšia alternatíva s nízkotučným tvarohom; detailné popisy a tipy sú súčasťou prehľadu.
Tipy a triky pre dokonalý kokosový koláč a plnky
Kvalitné suroviny sú základ. Dbajte na čerstvý kokos, dosť tuku v mlieku alebo kokosovom mlieku, a správnu konzistenciu plnky, ktorá by mala byť hustá, no stále ľahko roztierateľná. Neplánujte preplniť plech cestom; nechajte koláču dostatočne priestoru na vzduch. Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním, aby plnka stuhla správne. Pre výraznejšiu kokosovú arómu môžete krátko opražiť strúhaný kokos na suchej panvici.
Ako pripraviť domáci tvaroh zo 4 ingrediencií
Zhrnutie možností a inšpirácií
Kokosový tvarohový krém je vhodný do tort, zákuskov aj koláčov z piškótového alebo lístkového cesta. Môžete kombinovať s ovocím, čokoládou alebo orechmi a vybrať si medzi varenou alebo studenou plnkou podľa potreby a chuti.
Ak hľadáte zdravšiu verziu, siahnite po tvarohovo-kokosovej plnke s nízkotučným tvarohom a prírodnými sladidlami, a doplňte ju čerstvým ovocím a orechmi pre vyššiu nutričnú hodnotu.