Bývalá moderátorka Adriana Poláková sa v priebehu niekoľkých rokov vyprofilovala na vášnivú cukrárku a autorku kuchárskych kníh. Tí, ktorí Adrianu Polákovú poznajú z markizáckeho Telerána, vedia, že vášnivo rada pečie sladkosti od výmyslu sveta, ktoré majú vždy veľký úspech. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na jej sociálnych sieťach, kde veľmi rada zdieľa rôzne recepty a tipy. Ak hľadáte inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ste na správnom mieste.
Základný recept na tvarohový cheesecake
Cheesecake môžeme právom zaradiť medzi najobľúbenejšie koláče sveta. Tento tvarohový dezert je ideálna sladká bodka za každým menu aj výborný spoločník ku káve. Najprv si pripravíme sušienkové cesto. Sušienky si rozmixujeme, prípadne zomelieme. Pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme si hmotu, ktorú natlačíme na dno okrúhlej tortovej formy (priemer 23 cm), ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Sušienkové cesto pečieme pri teplote 170 stupňov 10 - 15 minút. Necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme tvarohovú zmes. Metličkou vymiešame tvaroh, kyslú smotanu. Postupne pridávame vajíčka, cukor, zlatý klas a vanilkovú esenciu. Vznikne nám hladký krém, ktorý nalejeme na vychladnutý korpus. Dáme do vyhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme cca 40 až 50 minút (na spodok rúry dáme plech s vodou, aby cheesecake nepraskol). Po upečení pootvoríme dvierka a necháme koláč v rúre ešte ďalších 30 minút.
Tipy pre extra krémový výsledok
- Smotanový syr: Základom všetkých cheesecakov je smotanový syr, ktorý sa u nás často nahrádza tvarohom.
- Smotana na šľahanie: Dodá fantastickú chuť a pomôže vyšľahať skutočne krémovú plnku.
- Kyslá smotana: Pre extra sviežu chuť pridáme kyslú smotanu ideálne tiež s vyšším obsahom tuku (aspoň 18%).
Súboj chutí: klasika verzus fit verzia
Dve verzie rovnakého receptu pripravila známa foodinfluencerka Adriana Poláková a trénerka Simona Kozerawski. Po sčítaní výsledkov sme zistili, že celkovo klasická verzia receptu vyhrala nad fit verziou v pomere 225:125 hlasov. Verzia - hlavná ingrediencia vs. fit verzia:
- Klasická (Adriana) - Tvaroh, banány, kakao - 225 hlasov
- Fit (Simona) - Ovsené vločky, oriešky - 125 hlasov
Inšpirácia pre každú príležitosť: existuje mnoho variácií na cheesecake, ktoré môžete skúšať podľa sezóny. Ak v obchode objavíte voňavé jahody, určite ich so sebou zoberte a pripravte si jahodový tvarohový cheesecake. Kto by si nedal vychladený jemný cheesecake prevoňaný limetkou so sušienkami na samom dne a s makom obklopeným tvarohom? Pre milovníkov čokolády je zase ideálny Oreo cheesecake alebo čokoládový variant s polevou. Najnovšia kniha Adriany Polákovej obsahuje 40 osvedčených a jednoduchých receptov nepečených dobrôt, ktorých prípravu zvládne každý. Pamätajte, že tvarohový cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
Rôzne variácie podľa Adriany Polákovej
Adriana Poláková má množstvo receptov na cheesecake. V článkoch sa objavujú napríklad:
- Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakao
- Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami
- Brownie-Cheesecake (bezlepkový)
- Gaštanový cheesecake
Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom: recept obsahuje tortovú formu ø 26 cm, sušienky, maslo, Zlatý klas, mlieko, cukor, vanilkový cukor, tvaroh, aróma, banány a kakao. Postup zahŕňa rozdrvenie sušienok, pridanie masla, upečenie korpusu, a pripravenie krému z tvarohu a smotany, s rozdelením plnky na čiernu a bielu vrstvu s banánmi a kakom.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami používa orechy, ovsené vločky, olej, Zlatý klas a creme Vega ako súčasť plnky, s banánmi a kakaom na vrchu. Postup zahŕňa pripravenie korpusu, uvarenie Zlatého klasu a postupné vrstvenie plnky a náplní.
Brownie-Cheesecake od Adriany Polákovej (bezlepkový) spája čokoládové brownie a krémový cheesecake s krémovou zmesou z tvarohu a mascarpone a ovocnou coulis. Základ tvoria čokoláda, maslo, vajíčka a mandľová múka; vrch tvorí krém z tvarohu a mascarpone, doplnený ovocím.
Gaštanový cheesecake predstavuje sezónnu kombináciu gaštanového pyré s mascarpone a tvarohom, doplnenú čokoládovou polevou a dekoráciou z čokoládových lístkov. Podávanie s noblesou dopĺňajú ružové lístky a mäta, prípadne posyp kakaom.
Základné zloženie a postupy
Základ koláča ostáva vo väčšine receptov nemenný. Korpus tvorí sušienkový základ z rozpučených sušienok a roztopeného masla, ktorý je možné mať pečený alebo nepečený. Krém sa zvyčajne skladá zo smotanového syra a tvarohu, doplnený o kyslú smotanu a cukor, vajcia a arómu. Časť plnky sa podľa receptu môže rozdeľovať na tmavú a svetlú vrstvu s prídavkom kakaa alebo čokolády.
- Milovaný klasický cheesecake s mascarpone
- Nepečený karamelový cheesecake
- Čokoládový cheesecake
- Jahodový cheesecake
- Nepečený malinový cheesecake
- Čučoriedkový cheesecake
- Oreo cheesecake
- Nepečený citrónový cheesecake
- Fit kokosový cheesecake
Postupy sú variabilné a je možné ich prispôsobiť podľa dostupných surovín a sezóny. Adventný či zimný variant si často vyžadujú gaštanové pyré alebo tmavú čokoládu na vrchu, zatiaľ čo letné ovocné variácie vyniknú s čerstvým ovocím a ľahkou plnkou.
Inštruktívne poznámky a tipy
- Pri kréme dbajte na hladkú konzistenciu - postupné pridávanie vajec a arómy pomáha zamedziť hrudkám.
- Na parný roztok počas pečenia využite vodný kúpeľ v rúre, aby cheesecake nepraskal.
- Po upečení nechajte cheesecake v rúre s dvierkami po otvorení na ďalších 30 minút, aby sa stabilizoval.
tags: #tvarohovy #cheesecake #podla #adrien