Iveta Bartošová, od jej smrti letos uplynulo už deset let, patřila od konce 80. let k hvězdám české populární hudby. A přestože měla pověst popové princezny, uměla se skvěle ohánět i v kuchyni a za to, co uvařila nebo upekla, se rozhodně nemusela stydět. Život dvojnásobné zlaté slavice Ivety Bartošové, která se proslavila hity jako Málo mě zná, Víš lásko, Dva roky prázdnin nebo Léto, byl plný úspěchů, ale bohužel i zklamání a strmých pádů. Ten poslední přišel 29. dubna 2014, kdy svůj život předčasně ukončila, když si lehla na vlakové koleje nedaleko svého bydliště v Praze Uhříněvsi.
Iveta se netajila svou láskou k dobrému jídlu. Milovala hlavně orientální kuchyni, těstoviny, zeleninu v různých úpravách, drůbeží maso, občas si ráda pochutnala na krvavém bifteku nebo na něčem sladkém. Uměla se blýsknout i v kuchyni, kde zvládala připravit v podstatě všechno, včetně svíčkové s knedlíky, vánočního pečeného bažanta nebo specialit thajské kuchyně. Vařit ji naučila maminka, která úžasně vařila i pekla. Každý rok na Vánoce prý dělala 16 druhů cukroví. Iveta od ní měla například recept na vánoční kokosovo-čokoládové kuličky.
Jednou, když žila s Ladislavem Štaidlem, s nímž měla syna Artura, hodně se ve svém kuchařském umění zdokonalila. Tehdy vařila pravidelně a často i pro velký počet lidí. Nebrala to nikdy jako otravnou povinnost. Vaření pro ni byl koníček a vítaný relax hlavně v dobách, kdy pracovala na nové desce. „Vařím často, hodně a ráda. Ke mně se prostě chodí lidé najíst, a když jich očekávám hodně, tak si to skutečně vychutnám. A i když doma měla spoustu kuchařských knih, málokdy podle nich vařila. Spíš si prohlížela fotografie jídel nebo se recepty jen nechala inspirovat a vymýšlela si pak své vlastní, které měla zapsané v několika sešitech.“
Pro Ivetu bylo kuchařské umění téma, které ji provázelo i v televizi. Maminčino kuchařské umění oceňoval i syn Artur. Pro něj Iveta často dělala rajskou, španělské ptáčky nebo kuře dušené na česneku, cibuli, majoránce a kmínu. A co samotný tvarohový koláč? Z receptu uvádí i jednoduché kroky, které se dají zvládnout i doma:
- Na másle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek (množstvím nešetřete).
- Ke konci přidejte majoránku a ještě chvilku poduste.
Speváčka ráda pekla i různé koláče. Tvarohy, vejce, polovinu krystalového cukru, jeden vanilkový cukr a mléko společně prošlehejte v míse. Teraz si spravíme sypkú hmotu: Do misky dáme polohrubú múku, prášok do pečiva, práškový cukor. Všechny ingredience promíchejte. Plech vystelieme papierom na pečenie. Sypkou hmotu rozdělíme na 2 polovice. První polovinu nasaďte na plech a uhladzte. Následně opatrně nalejte tvarohovou hmotu a také ji uhlaďte. Poté dejte druhou polovinu sypké hmoty a opět uhladzte.
Maslo si pokrájame na plátky a dáme na celou plochu cesta. Dáme piecť do vyhriatej elektrickej trúby na 40 minút na 180 stupňov. Pečieme do zlatista. Upečené necháme vychladnúť. Po vychladnutí pokrájame na rovnaké kúsky a poprášime cukrom.
Ivetine Tři oříšky patria k Vianociam rovnako ako vôňa ihličia či medovníky. Speváčka síce pripravuje jediný Vianočný koncert, ktorý bude o pár dní v Bratislave, ale nezabúda na sviatky ani ako domáca pani. „Aj keď je práce do konca roka ešte dosť, teším sa na prichádzajúce sviatočné dni najmä ako gazdiná a kuchárka, na to, že so synom Arturom budeme piecť sladkosti,“ prezrádza Bartošová. Sama síce sladké nejedáva a syn Artur takisto pomenej, vianočné cukrovinky však na Ivetinom stole nemôžu chýbať. „Najmä pre ich vôňu,“ dodáva Iveta, „a aby sme mohli pohostiť návštevy. Pečieme linecké vanilkové rohlíčky a kokosovo-čokoládové guľôčky. Ak by ste si Ivetino vianočné a novoročné menu mohli prečítať, v špeciálnom jedálnom lístku by určite nechýbal pečený bažant s plnkou a domácimi knedličkami. „Jem v rámci mojich metabolických možností a potrieb môjho tela,“ vysvětľuje speváčka a zároveň prezrádza, ako sa jej podarilo celkom viditeľne schudnúť niekoľko kilogramov a dostať sa na prijateľnú hmotnosť. Iveta môže z kabelky v pohode vyhodiť napríklad aspirín, už ho jednoducho nepotrebuje. Počas Vianoc však bude musieť odolávať všetkým tým klasickým vôňam a chutiam. „Dodržiavam stravovacie zásady a nechcem ich porušiť, nechcem, aby ani jeden deň, ktorý sme si s mojim osobným koučom a terapeutom naplánovali, vyšiel navnivoč. Na Vianoce možno niečo ochutnám, ale určite si nedám vyprážaného kapra ani zemiakový šalát. Maximálne trochu varených zemiakov a kuracie mäso.“
Doposiaľ Iveta vždy počas Vianoc pripravovala rozmanité menu a varila inú polievku pre seba a inú pre syna, teraz sa bude snažiť najmä o to aby neporušila vlastné zásady a nezaťažila žalúdok zemiakovým šalátom a vyprážanými jedlami, od ktorých si odvykol. „Asi by to pre mňa nebolo najlepšie,“ smeje sa speváčka. Kreativitu v umeleckej brandži Iveta za tie roky v šoubiznise neraz potvrdila, sama sa však považuje za kreatívnu osobu aj v kuchyni. „Som výborná kuchárka,“ tvrdí neskromne, „môžem bez problémov pozvať a pohostiť aj desať - pätnásť ľudí naraz. Keby ste mali možnosť nahliadnuť do mojej špajze, videli by ste tam regál plný kuchárok a receptov. Tie si upravujem podľa vlastných predstáv, pretože varenie je skutočne mojím koníčkom. Počas príprav na koncert alebo počas nahrávania albumu môže Bartošová svoje umenie nechať vyznieť naplno, štúdio má totiž priamo v dome a tak často varí pre svojich spolupracovníkov.
Tvrdí, že po celodennej zaberačke nie sú príliš nároční a sú vďační za akékoľvek, najmä však domáce klasické české jedlo. A akú kuchyňu má populárna speváčka najradšej? „Orientálnu, s indickou makrobiotickou stravou,“ priznáva. Malo by v nej byť veľa zeleniny, strukovín, orechov a občas nejaká rybacina. „Mäso som vypustila a vôbec mi nechýba,“ prezrádza Iveta.
Tvarohový koláč krok za krokom podľa Ivety
Najskôr si urobíme tvarohovú hmotu: Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, citrónovou kôrou a mliekom na hladko. Teraz si pripravíme sypkú hmotu: Do misky dáme polohrubú múku, prášok do pečiva, práškový cukor. Všetko premiešame. Plech vystelieme papierom na pečenie. Sypkú hmotu si rozdelíme na 2 polovice. Prvú nasypeme do plechu, uhladíme. Teraz opatrne nalejeme tvarohovú hmotu. Uhladíme. Teraz dáme druhú polovicu sypkej hmoty. Tiež uhladíme. Maslo si pokrájame na plátky a dáme na celú plochu cesta. Dáme piecť do vyhriatej elektrickej trúby na 40 minút na 180 stupňov. Pečieme do zlatista. Upečené necháme vychládnuť. Po vychládnutí pokrájame na rovnaké kúsky a poprášime cukrom.
Ivetine Tři oříšky patria k Vianociam rovnako ako vôňa ihličia či medovníky. Sama síce sladké nejednáva a syn Artur takisto pomenej, vianočné cukrovinky však na Ivetinom stole nemôžu chýbať. „Najmä pre ich vôňu,“ dodáva Iveta, „a aby sme mohli pohostiť návštevy. Pečieme linecké vanilkové rohlíčky a kokosovo-čokoládové guľôčky.“
Letní drobení - Tvarohový koláč s ovocem od Laďky Něrgešové
Ak by ste si Ivetino vianočné a novoročné menu mohli prečítať, v špeciálnom jedálnom lístku by určite nechýbal pečený bažant s plnkou a domácimi knedličkami. „Jem v rámci mojich metabolických možností a potrieb môjho tela,“ vysvětlí Iveta a zároveň prezrádza, ako sa jej podarilo celkom viditeľne schudnúť niekoľko kilogramov a dostať sa na prijateľnú hmotnosť. Iveta může z kabelky v pohode vyhodiť napríklad aspirín, už ho jednoducho nepotrebuje. Počas Vianoc však bude musieť odolávať všetkým tým klasickým vôňam a chutiam. „Dodržiavam stravovacie zásady a nechcem ich porušiť, nechcem, aby ani jeden deň, ktorý sme si s mojim osobným koučom a terapeutom naplánovali, vyšiel navnivoč. Na Vianoce možno niečo ochutnám, ale určite si nedám vyprážaného kapra ani zemiakový šalát. Maximálne trochu varených zemiakov a kuracie mäso.“
Doposiaľ Iveta vždy počas Vianoc pripravovala rozmanité menu a varila inú polievku pre seba a inú pre syna, teraz sa bude snažiť najmä o to aby neporušila vlastné zásady a nezaťažila žalúdok zemiakovým šalátom a vyprážanými jedlami, od ktorých si odvykol. „Asi by to pre mňa nebolo najlepšie,“ smeje sa speváčka. Kreativitu v umeleckej brandži Iveta za tie roky v šoubiznise neraz potvrdila, sama sa však považuje za kreatívnu osobu aj v kuchyni. „Som výborná kuchárka,“ tvrdí neskromne, „môžem bez problémov pozvať a pohostiť aj desať - pätnásť ľudí naraz. Tie si upravujem podľa vlastných predstáv, pretože varenie je skutočne mojím koníčkom. Počas príprav na koncert alebo počas nahrávania albumu môže Bartošová svoje umenie nechať vyznieť naplno, štúdio má totiž priamo v dome a tak často varí pre svojich spolupracovníkov.
Tvrdí, že po celodennej zaberačke nie sú príliš nároční a sú vďační za akékoľvek, najmä však domáce klasické české jedlo. A akú kuchyňu má populárna speváčka najradšej? „Orientálnu, s indickou makrobiotickou stravou,“ priznáva. Malo by v nej byť veľa zeleniny, strukovín, orechov a občas nejaká rybacina. „Mäso som vypustila a vôbec mi nechýba,“ prezrádza Iveta.
Rýchly súhrn dôležitých krokov pre tvarohový koláč
- Pripravte tvarohovú hmotu z tvarohu, práškového cukru, citronovej kôry a mlieka.
- Vytvorte sypkú hmotu zo múky, prášku do pečiva a cukru a rozdeľte na dve polovice.
- Vrstvite cestu a tvarohovú náplň na plech a dokončite druhou vrstvičkou cesta.
- Přidejte maslo na vrch a pečte do zlatista při 180 °C asi 40 minut.
- Po vychladnutí nakrájejte na rovnaké dílky a posypte moučkovým cukrem.
tags: #tvarohovy #kolac #podla #iveti #bartosovej