Tvarohové koláče majú v našich končinách bohatú tradíciu. Piekli ich naše staré mamy z poctivého tvarohu, pečieme ich my a budú ich piecť aj naše deti. Dobrý tvarohový koláč ku káve alebo k poobedňajšiemu čaju veru nikto neodmietne. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na tvarohový koláč, vyskúšajte koláč na plech. Tento koláč je efektný a chutný.
Ponúkame vám recept na lahodný tvarohový koláč z lístkového cesta, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Suroviny: Rozmrazené lístkové cesto, Žĺtky, Cukor práškový, Vanilínový cukor, Mlieko, Pudingový prášok, Jemný tvaroh, Bielky, Cukor kryštálový.
Príprava a postupy
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkáme, pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech 25x35 cm. Boky cesta vyvýšime, aby nevytiekla náplň.
- Žĺtky, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme do penista. V mlieku rozmiešame pudingový prášok a zašľaháme do žĺtkového základu. Nakoniec vmiešame jemný tvaroh.
- Náplň vylejeme na cesto. Predpečieme 20-25 minút. Počas pečenia vyšľaháme z bielkov a cukru tuhý sneh. Rovnomerne rozotrieme na predpečenú plnku a dáme do rúry piecť ďalších 15 minút do zlatista.
- Po upečení necháme vychladnúť, krájame na menšie kocky/rezy podľa seba. Po ochutnávke, dobrú chuť!
VIDEO recept
Slivkový lekvár, Taštičky z lístkového cesta.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
- Nechajte koláč postáť: tento koláčik chutí ešte lepšie, ak ho necháte v chladničke postáť celú noc.
- Čím dochutiť tvarohové plnky: tvaroh sa v koláchoch zväčša používa ako plnka. Domáci tvaroh si pripravíte zo 2-3 litrov mlieka, ktoré zahrievate na miernom ohni a zrazu začnú oddeľovať hrudky a srvátka. Scedenú srvátku nevylejte.
Domáci tvaroh: Budete potrebovať dva až tri litre čerstvého, nepasterizovaného mlieka. Mlieko zahrievajte, kým sa nezačnú tvoriť hrudky a srvátka. Na dne hrnca sa objavia hrudky - to je budúci domáci tvaroh. Scedenú srvátku môžete piť, alebo ju použiť na ďalšie recepty. Hrudky v sitku pritlačte, aby ste získali čo najviac srvátky a hotovo!
Doplnené recepty a variácie z lístkového cesta:
- Klasický Strúhaný Tvarohový Koláč: Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do plnky. Plech by mal byť vymastený a vysypaný. Plnku rozotrieme a na ňu nastrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme 30-40 minút pri 180 °C.
- Tvarohové Koláče na Plech: pripravíme si väčší plech (30x40 cm). Jednu polovicu cesta nastrúhame na plech, pridáme tvarohovú plnku, opäť druhú polovicu cesta a pečieme.
- Hrnčekový Tvarohový Koláč: stojí za skúšku pre začiatočníkov - z môjho pohľadu jednoduchý a rýchly. Cesto pripravíme z vajec, cukru, oleja, múky s práškom do pečiva a mlieka, plnku z tvarohu a žĺtka. Pečieme na 180 °C približne 35 minút.
Šatôčky a štvorce s tvarohom
Lístkové cesto necháme rozmraziť na izbovej teplote, rozvaľkáme na cca 3 mm a nakrájame na štvorce. Do stredu dáme lyžicu tvarohu a preložíme do tvaru trojuholníka. Okraje potrieme vajcom, upravíme vidličkou a vrch dostrihneme vajcom. Pečieme pri 180 °C cca 20 minút. Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie štruktúrované postupy: z vychladnutého cesta pripravíme tvarohové pudingáče, vrstvy cesta a plnky, a necháme stuhnúť v chladničke pre správnu konzistenciu. Koláče sú mäkučké a chutné, a takisto rýchle na prípravu pri návšteve či popoludňajšom čaji.
Historický kontext a technika lístkového cesta
Lístkové cesto patrí medzi najobľúbenejšie základy pečenia na Slovensku aj po celom svete. Jeho korene siahajú do starovekého Egypta a Grécka, moderná forma však vznikla vo Francúzsku 17. storočia. Claude Lorrain ho údajne objavil pri pokuse pripraviť cestu pre chorého otca, výsledkom bol vzdušný, nadýchaný a krehký zázrak, ktorý si podmanil kráľovský dvor.
Ako sa lístkové cesto vyrába? Je to jednoduché na suroviny (hladká múka, voda, maslo, soľ), no náročné na techniku a čas, pretože maslo musí zostať studené a pružné. V súčasnosti sú k dispozícii hotové verzie - surové alebo predpečené - ktoré uľahčujú rýchle prípravy dezertov a slaných pochúťok.
Pri čítaní receptov je zrejmé, že lístkové cesto je poklad a že tradičné koláče z ostatných varení stoja na jednoduchej, overenej technike a kvalitných surovinách. Pri príprave tvarohových koláčov sa často spoja plnky s ovocím alebo pudingom, čo dodáva koláču delikátny krémový vnútorný základ a krehkú vonkajšiu štruktúru cesta.
tags: #tvaroznik #z #listkoveho #cesta