Špenát, táto nenápadná zelená listová zelenina, si získala popularitu nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoju všestrannosť v kuchyni. Od jemných šalátov až po sýte hlavné jedlá, špenátové listy ponúkajú nekonečné možnosti kulinárskeho využitia. V poslednom čase sa pri grilovaní vraciame k šalátovým klasikám, ktoré nás sprevádzali detstvom. Skvele v lete osviežia a majú ich radi nielen dospelí, ale aj deti.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity špenátu
Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí cenný prídavok do stravy. Obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vitamín A, ktorý podporuje zdravý zrak a imunitný systém, a vitamín C, antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodeniím. Špenát je tiež dobrým zdrojom horčíka, železa a zinku, esenciálnych minerálov pre rôzne telesné funkcie. Železo je zásadné pre prenos kyslíka v krvi a predchádzanie anémii. Horčík hrá úlohu v regulácii krvného tlaku a funkcii svalov a nervov. Zinok je dôležitý pre imunitný systém a hojenie rán. Vedeli ste, že čím viac chlorofylu si doprajete, tým lepšie pre Vaše zdravie? Chlorofyl sa priamo podieľa na tvorbe krvi, takže by sme ním nemali opovrhovať. Na zvýšenie konzumácie zelených listov sú ideálne zelené šťavy, ktoré pri správnej kombinácii chutia skutočne skvele.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100 g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 20 kcal |
| Sacharidy | Približne 3 g |
| Vláknina | Približne 1 g |
| Vitamín C | VÝznamné množstvo |
| Vitamín K | VÝznamné množstvo |
Druhy špenátu
Existujú rôzne druhy špenátu, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Najbežnejšie typy sú:
- Savoy špenát: Kučeravé, tmavozelené listy a výraznejšia chuť. Vhodný na varenie a dusenie.
- Hladký špenát: Hladké, oválne listy a jemnejšia chuť. Ideálny do šalátov a smoothies.
- Baby špenát: Mladé, jemné listy s veľmi jemnou chuťou. Používajú sa hlavne do šalátov a konzumujú sa surové.
Príprava špenátových listov
Pred použitím špenát treba dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty a piesok. Listy sa môžu umývať v studenej vode, pričom sa viackrát prepláchnu. Odstráňte hrubé stonky, ak ich nechcete použiť. Mladé, jemné listy baby špenátu sa môžu použiť celé, zatiaľ čo väčšie listy je vhodné nasekať. Pri varení špenátu je dôležité ho neprevariť, pretože stratí svoju farbu a živiny. Špenát sa varí veľmi rýchlo, stačí ho krátko spariť alebo dusiť. Ak máte prebytok špenátu, môžete ho konzervovať rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je zamrazenie. Ďalšou možnosťou je zaváranie.
Recept na uhorkovo-špenátový šalát
Tento uhorkovo-špenátový šalát patrí ku Slovensku naozaj dokonale. Spája v sebe to také naše typické. Je aj trošku zdravý, ale aj trošku nezdravý. Šalát jednoduchý na prípravu a chuťovo určite nesklame.
Ingrediencie
- 1 balík baby špenátu
- 1 šalátová uhorka
- 1 citrón
- Kúsok zázvoru
- Pár kvapiek oleja
Postup
- Najskôr si dôkladne umyte suroviny. Zázvor aj ošúpte. Potom si pripravte Magimix na odšťavovanie aj s prídavným zariadením, nakoľko ideme odšťavovať listy.
- Postupne odšťavte špenát a potom uhorku a zázvor. Na odšťavenie citrónu vymeňte odšťavovač za citrusovač s vhodnou hlavicou.
- Ak nemáte odšťavovač, uhorku a špenát môžete nakrájať na tenké plátky alebo prúžky a citrón použiť na dochutenie zálievky.
Ďalšie tipy na prípravu uhorkového šalátu
Hoci ide o veľmi jednoduchý šalát, možností na jeho prípravu je nesmierne množstvo. Dnes sme pre vás pripravili tento recept a veríme, že vám bude chutiť. Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie, sú plné vitamínov a živín.
Varianty zálievky: nálev si môžeme pripraviť buď z medu (zdravšie sladenie) alebo cukru, octu či citrónovej šťavy (zdravšia verzia). Dôležité je vyvážiť chuť nálevu. Mal by byť sladkokyslý.
Šalát s octovou zálievkou: Vodu zmiešajte s octom a cukrom. Nakrájanú uhorku zľahka osoľte a okoreňte. Nakoniec ju zalejte pripraveným nálevom a premiešajte.
Uhorkový šalát so smotanou: V miske si zmiešame 200 ml kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, kávovú lyžičku octu, lyžičku soli a lyžičku práškového cukru.
Ak vám cibuľa nerobí veľmi dobre, pokvapkajte ju citrónovou šťavou a nechajte postáť 5 minút. Bude ľahšie stráviteľná.
Iné obľúbené šaláty a variácie
Paradajkový šalát: Paradajky dobre umyte, nakrájajte na štvrtiny, cibuľu na hrubo. Zmes osoľte a okoreňte. Vodu zmiešajte s octom, cukrom a prilejte k paradajkám. Šalát premiešajte.
Mrkvový šalát s jablkom: Mrkvu a jablko nastrúhajte najemno. Citrónovú šťavu prelejte cez jemné sitko, zalejte šalát, dochuťte cukrom. Nápadité varianty zahŕňajú aj hrozienka a med.
Šaláty s octovou zálievkou sú skvelé nielen k obedovým menu. Ocot je skvelý pomocník na trávenie a môže napomáhať k potlačeniu pocitu hladu pri redukcii váhy. Zeleninové šaláty môžu byť nízkokalorickou alternatívou a podporujú hydratáciu tela.
Špenátové recepty z rôznych kultúr
Indické jedlá ako paneer so špenátovo-smetanovou omáčkou ukazujú široké kulinárske využitie špenátu. Aj špenátové rizoto alebo špenátová roláda predstavujú chutné a výživné varianty.
Tipy na dokonalý uhorkový šalát
Tip na záver: Uhorkový šalát chutí najlepšie, keď ho necháme v chlade odstáť aspoň 30 minút. Prejdú chute a osvieži. Hodí sa k rôznym jedlám a dá sa pripravovať aj bez výčitiek, pretože má málo kalórií. Ak radi skúšate nové kombinácie, vyskúšajte aj grécky šalát alebo šalát s jogurtom a cesnakom.
Okurkový salát, výborný k obědu. Jednoduchý recept, zvládne každý! Lahodný TV
Prílohy a súvisiace recepty
- Špenátový prívarok, tradičný a obľúbený prívarok.
- Špenátové palacinky a gnocchi so špenátom pre rôznorodosť večere.
- Špenátové smoothie ako rýchly spôsob, ako doplniť vitamíny.
Ak máte radi špenát, tento šalát je pre vás ako stvorený. Základom receptu je špenát, ktorý je extrémne bohatý na antioxidanty. Najmä keď je čerstvý. Je zdrojom mnohých vitamínov, magnézia, kalcia, zinku, proteínov a omega-3 kyselín - a samozrejme železa. Je úžasné, že niečo tak zdravé, je aj tak chutné. Tento recept budeme mať hotový tak do 10 minút.
Umyjeme si baby špenát, ktorý rozdelíme podľa počtu porcií na taniere. Tofu nakrájame na plátky, osolíme, podľa chuti okoreníme, očilíme a opražíme na panvici na troške oleja. Ak máme k dispozícii druhú panvicu, na nej si opražíme na tenké kolieska nakrájané šalotky. Taktiež na troške olivového oleja. Po chvíľke pridáme za čajovú lyžičku hnedého cukru, ktorý šalotku skaramelizuje. Opečené tofu poukladáme na pripravený špenát a posypeme ho zmesou šalotiek a semiačok. Servírujeme s krekrom alebo chlebíkom.