Do prípravy veľkonočných vajíčok môžeme zapojiť i ty najmenšie pomocníky, obzvlášť pri práci s prírodnými farbami, ktoré neobsahujú chemiiu a sú šetrné. Dnes využijeme šťávu z čERVenej repe, ktorú vykouzlíme krásne ružová vajíčka. Barevná vajíčka sú tradičným symbolom Veľkej noci, predstavujúcim plodnosť a znovuzrozenie. Slúžia ako odmena pre koledníkov a zároveň sú veľkonočnou dekoráciou. Je mnoho spôsobov, ako môžeme vajíčka ozdobiť. Jedným z nich je barvenie prírodnými farbami, ktoré nám ušetrí financie a postará sa o krásny výsledok.
Na červené repe si nielen pochutnáme, ale tiež ju môžeme použiť k veľonočnému farbeniu. Takto nabarvená vajíčka majú nádhernú ružovú až ružovo-červenú farbu. Na farbenie použijeme najlepšie biela vajíčka, na ktorých farba lepšie vynikne. Pred farbením vajcia dobre umyjeme a odmastíme prostriedkom na riad. Pripravíme si šťavu z červenej repy, ktorú buď kúpite, alebo použijeme vývar z repy. Ak by ste radi vyskúšali iné farebné varianty, máme pre vás inšpiráciu v podobe video-návodu nižšie.
Vajcia - hádam žiaden komplexný pokrm sa bez nich nezaobíde. Vajcia sú neodmysliteľné tiež ako súčasť studených obložených mis, jednohubiek, alebo iného pohostenia pre naše návštevy. Existuje však jednoduchý spôsob, ktorý dokáže obyčajné vajcia premeniť nielen na delikatesu, ale aj ozdobu každého slávnostného stola. Pýtate sa, čo je tou záhadnou ingredienciou, ktorá premení obyčajné vajcia na niečo skutočne výnimočné? Obyčajná červená repa. Po jej pridaní totiž vajcia získajú nielen novú chuť, ale zároveň aj krásnu farbu.
Nakladané vajcia s červenou repou sú pochúťkou, ktorá v niektorých krajinách patrí k neodmysliteľnej pochúťke rovnako, ako napríklad nakladané uhorky. Keď hovorím “A”, vždy sa snažím povedať aj “B”. V preklade - snažím sa rozmýšľať aj nad následkami svojich činov a vôbec všetkého, čo sa deje. Preto pokladám za viac ako dôležité, vrátiť sa k minulotýždňovému receptu. Nakladané vajcia sú veľmi zaujímavý spôsob, ako si vychutnať na tvrdo uvarené vajíčka. Dlhujem vám však jedno - a to povedať vám, čo robím so zvyškom nálevu a červenej repy, ktorá ostane v pohári po tom, čo z neho vylovím posledné naložené vajce.
Keď hovorím o možnostiach s cviklou do šalátu, jar prináša novú chuť a farby. V zime dávam prednosť teplým šalátom, no na jar sa objavuje zelený chrumkavý šalát s čerstvou cviklou. Jej červenooranžová farba ladí so zelenými odtieňmi listových šalátov a kyslá chuť príjemne dopĺňa rukolu či špenát. Cviklu teda vyriešenú máme. Čo však so zvyškom nálevu? Nalejeme ho do šalátovej zálievky a inšpiruje nás vinaigrette, kde namiesto vínneho octu používame nálev z nakladanej cvikle, čím vznikne luxusná zálievka.
Nálev samotný nie je nič iné, ako ocot zmiešaný so šťavou z červenej repy, s jemnou dochuťou použitých korenín. Bolo by škoda ho vylievať, preto som sa rozhodla nájsť aspoň jeden spôsob, ako ho využiť. Troška praktických informácií na záver: zvyškov cvikle v náleve nebýva príliš veľa, väčšinou stačí na dve až tri večere. Cviklu teda vždy spotrebujem skôr, než zvyšok nálevu. Aby nálev nezavadzal v chladničke, prelievam ho do menšej fľašky alebo zaváraninového pohára.
Jarnej šalát so nakladanou červenou repou a zálievkou
| Suroviny na šalát | Postup na zálievku |
|---|---|
| rukola, špenátové listy, ľadový šalát, nakladaná červená repa (šťava) | Olivový olej, nálev z repy, dijonská horčica, soľ, čierne korenie |
| syry podľa chuti (napr. balkánsky, modrý, feta) | Orechy na posypanie |
Postup: Orechy opekáme na suchu, šalátové listy umyjeme a sušíme, cviklu necháme odkvapkať a šťavu zachytíme do misky. Do misky alebo pohárika nalejeme olivový olej a ocotovo-cviklový nálev, premiešame do hladkej zálievky a nakoniec pridáme horčicu, soľ a korenie. Podľa potreby zálievku promiešame alebo vyšľaháme. Do veľkej misy vložíme šalátové listy a odkvapkanú cviklu, zalejeme zálievkou, premiešame, na vrch rozmrvíme syr a posypeme orieškami. Podávame čerstvé, s lahodnou chuťou jari.
Nálev a jeho ďalšie využitie
Ocot, 250 ml vody, cukor a soľ privedieme k varu v stredne veľkom hrnci za stáleho miešania. Cukor soľ by mali byť rozpustené a potom pridáme olúpanú repu nakrájanú na plátky. Znížime oheň a varíme 30 minút. Uvarené necháme vychladnúť. V hrnci privedieme k varu vodu, jemne vložíme vajcia dierovanou lyžicou a dávame pozor, aby nepraskli. Znížime teplotu a varíme 10 minút. Skoŕ už vymýšľaním spôsobu - naplníme dostatočne veľkú misu ľadom a vodou a po uvarení vajíčka vložíme do misy na niekoľko minút, kým nevychladnú. Repovú zmes precedíme do uzatvárateľného pohára, vložíme olúpané vajcia a uzavrieme. Pred podávaním necháme aspoň 3 hodiny v chladničke.
Tip: Vajcia môžete ozdobiť bylinkami, alebo použiť pre zmenu aj iné príchute. Vajíčka vydržia v uzavretej nádobe v chladničke najmenej týždeň. Ktoré varianty nakladania sú najviac čitateľné a tradičné? Odpoveď nájdete v ďalšom texte.
Rôzne varianty nakladaných vajíčok s červenou repou
- Nakladané vajíčka s cviklou (fialové vajíčka): 8 vajíčok, 250 g cvikle, 250 ml octu, 100 g cukru, 200 ml vody, škorica. Postup: vajcia uvaríme, ošúpeme, cviklu uvaríme domäkka, pripravíme nálev a zalejeme vajíčka. Čím dlhšie marinujeme, tým výraznejšia farba a chuť.
- Nakladané vajíčka so žltými čili papričkami a kurkumou: 12 vajec, 500 ml bieleho octu, 500 ml vody, 2 lyžice nakladacieho korenia, 1 lyžica cukru, kurkuma, morská soľ. Do nálevu vložíme vajíčka a čili, necháme odstáť 7 dní.
- Nakladané vajíčka po japonsky (čokoládovo hnedé vajíčka): 8 vajec, 250 ml sójovej omáčky, 100 ml mirin, jarná cibuľka, cesnak, hnedý cukor, sezamový olej, paprikové korenie, nastrúhaný zázvor. Marinujeme 1 deň.
- Pikantné nakladané vajcia (utopencom inšpirované): pripravíme zálievku z vody a octu, dochutiť koreninami, nakladáme vrstvením do pohára spolu s cibuľou a čili. Zalejeme nálevom a necháme vychladnúť, 2-3 týždne v chladničke. Po 5 dňoch ochutnáme.
- Nakladané vajíčka v šafranovom oleji: vajcia uvaríme len na 10-12 minút, ochladíme, olúpeme. Do oleja dáme papriku, čili a bylinky, prilejeme balzamikový ocot a vypneme. Vajcia ponoríme do pripraveného oleja a skladujeme uzavreté.
Vajcia nakladané v červenej repe sú chutná a originálna pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Príznačnou surovinou je varené vajcia, ktoré môžu slúžiť ako rýchla večera alebo dekorácie. Dlhšie marinovanie v náleve preniká farba a chuť až do vnútra vajec. Ak hľadáte nové chute a farby, nálev z červenej repy je skvelou voľbou prestať s klasickým barvením a experimentovať s kreatívnymi variáciami.
Plnené vajcia sú tiež obľúbenou súčasťou veľkonočného menu. Pre mňa sú spomienkou na detstvo, keď ich pripravovala mama. Dnes som ich upravila a pridala aj variant s nálevom z červenej repe. Bielok preberie z nálevu jemne kyslú chuť a ružovú farbu. Recept na plnené vajcia spája dve receptúry do jedného jedla, ktoré môžete buď naložiť, alebo naplniť, alebo oboje.
Rýchle tipy a triky pre varené vajcia
- Uľahčite si lúpanie pridáním octu alebo sódy bikarbóny do vody pri varení. Po uvarení ihneď prelejeme studenou vodou alebo ľadom.
- Pre hladší krém presúť žĺtky cez sito a miešanie s kvalitnými surovinami.
- Experimentujte s príchuťami a pridávajte avokádo, údenú papriku, kari korenie alebo čerstvé bylinky. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo paprikou.
How Eggs Are Graded: Inside A Grading Station With BC Egg
Červená repa, často podceňovaná zelenina, si zaslúži popredné miesto v našom jedálničku. Ak hľadáte spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať a zároveň originálne spracovať varené vajcia, recept na vajíčka zavárané v červenej repe je pre vás ideálny.
Recept na Plnené Vajcia Nakladané v Červenej repe ponúka viacero variácií: plnené avokádové vajíčka, vajcia s chuťou chilli, tuniakom, alebo s avokádom. Výber je na vás, dôležité je zachovať pomer surovín a dopriať dlhšiu dobu marinovania, aby nálev prenikol do všetkých častí vajca.