Plnička na jaternice a klobásy je neoceniteľný pomocník pre každého, kto sa venuje domácej výrobe údenín. Či už ste skúsený mäsiar alebo začiatočník, správne používanie plničky vám uľahčí prácu a zabezpečí kvalitné výsledky. Na trhu existuje množstvo plničiek rôznych typov a značiek. Medzi obľúbené patria napríklad plničky značiek Perfect Home a Tre Spade. Tieto plničky sa vyznačujú kvalitnou konštrukciou, jednoduchou obsluhou a dlhou životnosťou. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vybrať správnu plničku, ako ju používať a ako sa o ňu starať, aby vám slúžila čo najdlhšie.
Ako si vybrať správnu plničku?
- Kapacita: Zvážte, koľko mäsa budete naraz spracovávať. Pre domáce použitie postačí plnička s kapacitou 2-4 kg. Pre väčšie množstvá zvoľte plničku s väčšou kapacitou, napríklad 6,5 kg.
- Typ: Existujú horizontálne a vertikálne plničky. Horizontálne plničky sú stabilnejšie a ľahšie sa čistia. Vertikálne plničky zaberajú menej miesta a sú vhodné pre menšie kuchyne.
- Materiál: Plnička by mala byť vyrobená z kvalitných materiálov, ktoré sú odolné voči korózii a ľahko sa čistia. Najčastejšie sa používa nerezová oceľ.
- Nástavce: Plnička by mala obsahovať sadu nástavcov rôznych priemerov, aby ste mohli vyrábať rôzne druhy klobás a jaterníc.
- Stabilita: Plnička by mala byť stabilná a pevne uchytená k pracovnej doske, aby sa počas plnenia neposúvala.
Napríklad, Perfect Home 15150 je ručná plnička s vyklápacím valcom s kapacitou 4 kg mäsa. Obsahuje 3 plastové nástavce s priemermi 17 mm, 21 mm a 25 mm. Je vhodná pre plnenie klobás, salám, jaterníc, krvavníc, párkov atď. Na druhej strane, 6.5 kg Vertikálna plnička klobás a jaterníc ponúka valec s kapacitou 6,5 kg mäsa a obsahuje 6 plastových nástavcov s priemermi 14 mm, 18 mm, 21 mm, 25 mm, 29 mm a 35 mm.
Návod na použitie plničky
- Pred každým použitím dôkladne umyte všetky časti plničky v teplej vode s jemným prostriedkom na riad.
- Vyberte si nástavec s požadovaným priemerom a pripevnite ho k plničke.
- Pripravte si mäsovú zmes podľa receptu. Naplňte valec plničky mäsovou zmesou.
- Nasaďte črevo na nástavec. Pomocou kľuky vytláčajte mäso do čreva.
- Dbajte na to, aby črevo bolo rovnomerne naplnené a nevznikali v ňom vzduchové bubliny. Po naplnení črevo zaviažte alebo zauzlite.
- Opakujte postup, až kým nespotrebujete všetku mäsovú zmes.
Plnička na jaternice a klobásy Perfect Home 55007 má špeciálnu konštrukciu piestu, ktorá uľahčuje správne usporiadanie mäsa a zároveň zabraňuje úniku plnky do valca počas plnenia. Taktiež obsahuje 4 plastové nástavce s priemermi 15 mm, 20 mm, 22 mm a 27 mm pre rôzne druhy výrobkov.
Tre Spade je vybavená piestom so silikónovým tesnením, odvzdušňovacím otvorom a vymeniteľným tesnením. Táto konštrukcia zaisťuje dokonalý tlak piestu a optimalizuje plnenie počas vkladania. Plnička má odvzdušňovací ventil, ktorý zo začiatku stláčania vytlačí vzduch a tým prispieva k výrobe lepších údenín. Dvojrýchlostná prevodovka umožňuje jednoduché dávkovanie mäsa a rýchle vytiahnutie piestu. Špeciálny prevodový systém umožňuje rýchle zdvihnutie piestu a po naplnení valca jednoduché a presné plnenie puzdra. Valec je možné namontovať na oboch stranách plničky, čo zaisťuje ergononomickú obsluhu pre pravákov aj ľavákov. Ľahko odnímateľné telo a piest umožňujúce pohodlné plnenie a čistenie plničky. Skrutka zaisťujúca kľuku zabraňuje jej náhodnému uvoľneniu počas prevádzky. Certifikovaný výrobok určený na kontakt s potravinami. Plnička Tre Spade tiež obsahuje odvzdušňovací ventil a nadštandardný tlak piestu, čo podporuje kvalitný priebeh plnenia.
Tabuľka: Porovnanie plničiek na klobásy a jaternice
| Vlastnosť | Perfect Home 15150 | 6.5kg Vertikálna plnička |
|---|---|---|
| Kapacita | 4 kg | 6,5 kg |
| Typ | Ručná, vyklápací valec | Ručná, Vertikálna |
| Materiál | Nerezová oceľ, plast | Nerezová oceľ, plast |
| Počet nástavcov | 3 | 6 |
| Priemer nástavcov | 17, 21, 25 mm | 14, 18, 21, 25, 29, 35 mm |
Tipy a triky a údržba
- Pred plnením črevo namočte do teplej vody, aby bolo pružnejšie a ľahšie sa napĺňalo.
- Počas plnenia dbajte na to, aby v čreve neboli vzduchové bubliny. Ak sa objavia, prepichnite ich ihlou.
- Ak sa mäso zle vytláča, skontrolujte, či nie je príliš husté. Pridajte trochu vody alebo vývaru.
- Po použití plničku dôkladne umyte a osušte. Pred každým použitím dôkladne umyte plničku a do jej vnútra naneste čajovú lyžičku oleja na varenie.
- Pravidelná údržba je kľúčová pre dlhú životnosť plničky. Po každom použití rozoberte a umyte všetky časti v teplej vode s jemným prostriedkom na riad. Nepoužívajte drôtenku.
- Vo všetkých TRE SPADE plničkách je piest vybavený silikónovým tesnením, tým pádom mäso nevytečie vedľa piestu pri plnení klobás a jaterníc. Každá TRE SPADE plnička je vybavená odvzdušňovacím ventilom. Ak plničku dlhší čas nepoužívate, namažte pohyblivé časti olejom na varenie, aby ste zabránili korózii.