Recept na Valentínsky srdiečkový perník od Sister Bakery: tradičný pôžitok s moderným šarmom

Viete, čo majú perníky a medovníky spoločné? Že sa im len ťažko odoláva. Kombinácia toho správneho korenia lahodnej vône a medu z týchto dobrôt robí neoddeliteľnú súčasť jesenných a zimných dní, najmä sviatkov vianočných. My si už dlhodobo pestujeme vrúcny vzťah k všetkému perníkovému a medovníkovému, čoho výsledkom je slušná zbierka receptov.

Jediná škoda je, že sa cez fotky nedá preniesť tá úžasná perníková vôňa. Asi si ich budete musieť doma napiecť. V našej ponuke určite každý nájde svojeho favorita - od tradičných až po moderné verzie, ktoré sa líšia zložením alebo postupom prípravy či pečením.

Unikátna ponuka perníkov a medovníkov

Perníky a medovníky môžu mať mnoho podôb: jablkové perníky na jeseň - hneď mäkké a nadýchané; perníky s rumovou polevou - takto si ich pamätáme z detstva; bezlepkové medovníky z kukuričnej múky - pre bezlepkáčov; perníkové šišky - netradičné, no neodolateľné; perníkový chlebík z ražnej múky - bez vykrajovania; chrumkavé špekulacius keksíky s marcipánovou plnkou - perníky môžu byť aj chrumkavé.

Naše recepty sme piekli už niekoľkokrát a vždy zožali úspech. Sme tiež perníkové maniačky a radi zdieľame aj tie recepty, ktoré sú u nás top. Ak máte aj vy svoj obľúbený perníkový recept, podeľte sa oň - určite nájde miesto v našej zbierke.

Trojkombinácia: univerzálne cesto a tri varianty pierka

Dnes vám ukážem, ako si z jedného cesta vieme upiecť trojaký perník. Toto univerzálne perníkové cesto si môžeme zarobiť dopredu a nechať ho zopár dní odpočívať v chladničke. A potom z neho napiecť rôzne druhy perníkových dobôt.

• Variant 1: plnený perník na plech - sušené slivky, kandizovaná pomarančová kôra, rum, pomarančový džús, vlašské orechy, hrozienka a prípadne marcipán.
• Variant 2: plnka zo sušeného ovocia, marcipánu a orechov - rozmixovaná do hladka a nanesená medzi dva pláty cesta.

Postup podľa pôvodného receptu zahŕňa: med, maslo a cukor spolu na slabom ohni rozpustiť; cesto vyvaľkať na hrúbku 5-7 mm, vykrojiť kolieska s mandľovým alebo orechovým stredom a piecť na 180 stupňoch približne 10 minút. Potom cesto na srdiečka - 3-4 mm hrúbky; do stredu každého srdiečka lekvár alebo iné sladké plnenie, okraje potrieť bielkom a prekryť druhým srdiečkom. Krátke pečenie, skôr mäkkosť než vysušenie, srdiečka môžu jemne popraskávať na povrchu.

Praktické tipy a triky na dokonalý perník

Aby ostali perníky mäkké čo najdlhšie, pečieme ich krátko a skladujeme v uzavretej dóze spolu s jablkom, ktoré pomáha udržať vlhkosť. Ak perníky zmäknúť potrebujú, takáto domáca konzervačná technika vždy funguje. Ak chcete perníkové cesto nechať vyzrieť, odporúčame použiť salajku ako kypridlo - ostane v chlade a aktivuje sa až pri teplote pečenia.

Pri bežnej úprave skladby cesta je dôležité mať dostatok medu, ktorý zaručuje dlhú trvanlivosť a jemnú vôňu korení. Ak perníky tvrdnú, skontrolujte čas pečenia - príliš dlhé pečenie spôsobuje suchosť.

Vianočné medovníky bývajú po upečení mäkké a vláčne využiteľné ako perfektný vianočný koláčik alebo dekorácia. Ak máte nevyriešený problém s tvrdými perníkmi, skúste ich oživiť v uzavretej nádobe spolu s jablkom na niekoľko dní.

Ingrediencie a postup pre plnený perník na plech

Potrebné suroviny (približné množstvá na menší plech): 3 hrste sušených sliviek, 100 g kandizovanej pomarančovej kôry, 40 cl rumu, 1 dl pomarančového džúsu, hrsť vlašských orechov, hrsť hrozienok, prípadne 100 g marcipánu. Do plnky je možné pridať figy alebo datle podľa toho, čo máte doma. Postup zahŕňa prípravu plnky zo sušeného ovocia, marcipánu a orechov, ktorú rozmixujeme do hladka a rovnomerne rozotrieme na plát cesta pred zakrytím druhým plátom.

Virtuálne a praktické odporúčania

Máte aj vy radi nové variácie perníkov? Každý rok skúšame aspoň jeden nový recept, aby sme udržali čerstvý vietor v našej perníkovej zbierke. Pre kyprenie cesta je možné použiť aj salajku, ktorá ostáva aktívna až po zahrievaní - ideálne na domáce vyzrievanie cesta v chlade.

Chcete ďalší tip? Ak budete chcieť domáce perníky plná škola, skúste si pripraviť cesto dopredu a nechať ho zabrať. Potom ho rozdeliť na časti a z každej časti upiecť iný druh perníka pre prehľadnú a atraktívnu ponuku na sviatočný stôl.

V prípade, že by ste chceli vidieť naživo konkrétny postup, pozrite si ukážku na videu vyššie.

O spoločnosti a etike používania cookies

Prevádzkovateľ web stránky informuje, že používajú cookies na meranie návštevnosti a prispôsobenie zobrazenia. Spracovanie cookies je realizované na základe oprávneného záujmu spoločnosti.

Náš perníkový arzenál je bohatý a veríme, že ste si medzi perníkovými receptami našli svojho favorita. Ak máte aj vy ďalšie tipy, neváhajte ich zdieľať s nami.

Tabuľka - prehľad dôležitých bodov receptu

tags: #valentinsky #srdieckovy #pernik #sisterbakery