Tiež si neviete bez vône a chuti vanilky Vianoce ani len predstaviť? Tak to je najvyšší čas začať s prípravou tejto úžasnej vanilkovej prísady. Pripravte si 8 menších vanilkových strukov a na doske na krájanie ich rozrežte po dĺžke, nie je potrebné ich celkom prekrojiť. Ak je fľaša, v ktorej budete extrakt pripravovať menšia, môžete struky rozrezať na polovice. Rozrezané struky vložte do fľaše a zalejte 350 ml rumu alebo vodky tak, aby boli úplne ponorené. Fľašu uzavrite, obsah jemne pretrepte a fľašu odložte na tmavé miesto s izbovou teplotou. Nechajte rozležať najlepšie niekoľko týždňov, ale pokojne aj mesiacov. Potom používajte podľa potreby v receptoch, kde sa pridáva vanilkový extrakt.
Aj vy ste vášnivým pekárom rôznych zákuskov, koláčikov alebo iných sladkých dobrôt? Tak potom určite viete, že približne každý druhý recept obsahuje vanilkový extrakt, prípadne vanilkový cukor alebo vanilkovú arómu. V obchodoch väčšinou vanilkový extrakt kúpite v malej cca 20 ml fľaštičke, ktorá vždy zmizne rýchlosťou blesku a ani jeho cena nie je najnižšia. Výhodou vanilkového extraktu je, že nie je sladký a vyrába sa z pravej vanilky! Skúšali ste si ho pripraviť doma? Ako náhle si prečítaš tento úplne jednoduchý návod na jeho prípravu, už ho nikdy v obchode nekúpite, zato ručíme! Navyše, môžete ho darovať ako darček blízkym v peknej fľaštičke s vlastným popisom.
< tagimg>Pripravený vizuál postupu - 3 kroky lúhovania a skladovania vanilkového extraktuNa prípravu vanilkového extraktu budete potrebovať len dve základné suroviny a peknú sklenenú fľaštičku, v ktorej sa bude vynímať. Prvou a tou najdôležitejšou surovinou sú vanilkové lusky z nádherne voňavej vanilky a druhou surovinou je kvalitný alkohol. Vanilku vyberajte naozaj veľmi kvalitnú, navštívte obchody so zdravou výživou alebo popozerajte e-shopy, kde sa dá kúpiť za celkom slušné peniaze. Základný, obecne používaný pomer vanilky je 10% vanilky na 90% alkoholu, čo znamená, že na 1 liter kvalitného alkoholu budete potrebovať 100 g luskov z pravej vanilky. Samozrejme, že si nemusíte hneď pripraviť litrovú fľašu, na začiatok Vám určite postačí fľaška s objemom 250 ml. Na trhu sa môžete stretnúť aj s extraktom 20-30% koncentrácie vanilky, no takýto extrakt sa lúhuje až 6 mesiacov a následne je ho potrebné prefiltrovať.
Fľašku, ktorú budete na vanilkový extrakt používať poriadne umyte, prípadne vyvarte v horúcej vode. Musí mať dobre tesniaci uzáver, aby pri lúhovaní z extraktu nevyprchala tá nádherná vanilková vôňa. Do fľašky uložte vanilkové lusky, je už len na Vás, či ich rozkrojíte napoly alebo necháte v celku. Vanilkové lusky zalejte alkoholom tak, aby boli úplne ponorené. Takto pripravený extrakt uložte na chladné a tmavé miesto na cca 2 mesiace. Čím dlhšie budú lusky v extrakte, tým bude silnejší a tmavší, po 2 mesiacoch máte na výber z troch možností. Vanilkový extrakt môžete v uzavretej fľaške na chladnom a tmavom mieste skladovať aj niekoľko rokov. Pri dodržaní týchto skladovacích podmienok by mal ešte získať na kvalite. Pri takomto domácom 10% vanilkovom extrakte je odporúčaná dávka 20 ml na 1 kg suroviny. Môžete ho používať pri pečení a varení tak ako ste boli doteraz zvyknutí. V priebehu pečenia sa alkohol z extraktu vyparí, vo výslednom jedle zostane len nádherná vanilková aróma a jemná vanilková chuť.
Do vodky môžete pridať kúsok škorice, pomarančovú kôru alebo pár klinčekov. Takýto extrakt je hotový už za 2 týždne a výborne sa hodí napríklad do perníkov, vynikajúci je aj škoricový extrakt z rumu. Skvelou variáciou je aj mätový extrakt z vodky a poriadnej hrste mäty, ktorý sa lúhuje 6 týždňov. Takto isto si pripravíte citrónový, pomarančový alebo kokosový extrakt z kôry. Na mandľový extrakt budete potrebovať až 2 mesiace, no výsledná chuť je tiež skvelá. Dve hrste ošúpaných mandlí treba nasekať na čo najmenšie kúsky a zaliať 60 ml vodky.
Vanilka je jedným z najvoňavejších korení sveta. Jej aróma upokojuje, navodzuje pocit pohody a dodá šmrnc každému dezertu. A najlepšie na tom je, že si ju môžete vyrobiť doma - bez pridaných látok, len z pravých vanilkových luskov. Ak existuje vôňa, ktorá dokáže okamžite zlepšiť náladu, je to vôňa vanilky. Je jemná, sladká, nostalgická - pripomína detstvo, pečenie a bezpečie domova. Niet divu, že sa používa nielen v kuchyni, ale aj v parfumérii a aromaterapii. Vanilka pôsobí upokojujúco na nervový systém a v kombinácii s cukrom či alkoholom vytvára arómu, ktorá vydrží celé mesiace.
< tagimg>Vizualizácia vývoja lúhovania podľa doby zreniaKupované vanilkové arómy často obsahujú syntetické látky (napríklad vanilín), ktoré síce voňajú podobne, no nikdy nenahradia skutočnú vôňu čistej vanilky. Pritom výroba domáceho vanilkového extraktu, arómy či cukru je mimoriadne jednoduchá - potrebujete len pár surovín, trochu trpezlivosti a dobré vanilkové struky. Vedeli ste, že vôňa vanilky pôsobí na mozog podobne ako meditácia? Znižuje napätie, uvoľňuje a navodzuje pocit domácej pohody. Preto ju vedci označujú za „vôňu šťastia“.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo si vyrobiť domáci vanilkový extrakt: Kvalita, Cena, Prispôsobenie, Žiadne pridané látky a Darček. Stačí si pripraviť ozdobnú nádobku a spomenúť si na narodeniny, meniny, výročie alebo Vianoce včas. Potrebné ingrediencie a pomôcky sú dve suroviny a sklenená fľaštička, v ktorej sa extrakt bude vynímať. Vanilkové struky - kvalitné, tmavé, vlhké a pružné; Alkohol - neutrálny, minimálne 40 %, najčastejšie vodka; Sklenená nádoba s viečkom; Nôž na pozdĺžne rozrezanie strukov; Voliteľne kávový filter alebo gáza na precedenie. Umyť a vyvariť fľašu pred použitím je tiež dôležité.
Ako si pripraviť domáci vanilkový extrakt: Vanilkový lusk rozrežte pozdĺžne a zoškrabnite semienka. Prázdny lusk spolu s vyškriabanými semienkami dajte do pohára a zalejte vodkou. Pozdĺžne rozrežte struky na polovicu alebo menšie kúsky. Uložte lusky do nádoby a zalejte alkoholom tak, aby boli ponorené. Uzavrite a skladujte na tmavom a chladnom mieste aspoň 8 týždňov, ideálne 6-12 mesiacov. Každé 1-2 týždne pretrepte. Precedenie je voliteľné a odporúča sa preliať do čistých fliaš.
DIY Vanilla Extract | EASY Homemade Recipe
Výber vanilkových strukov zahŕňa Bourbon (Madagaskar), Tahitian, Mexican a vanilky z Papuy Novej Guiney. Druhy alkoholu: vodka, bourbon, rum, brandy. Proces zrenia trvá niekoľko týždňov až mesiacov - čím dlhšie, tým bohatšia chuť. Použitie: v receptoch, do kávy, čajov, dezertov a nápojov. Tipy: pre silnejšiu chuť viaceré struky na rovnaké množstvo alkoholu, alebo pred zaliatím poškĺbiť struky. Zvyšné šupky a semienka môžete využiť na ochutenie cukru, kávy alebo čaju. Extrakt môžete skladovať aj niekoľko rokov v tmavej a chladnej miestnosti.
Existujú aj varianty - vanilkový extrakt s kávovými zrnami, citrusovou kôrou, korením či mandľovým extraktom. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú alkoholu, existuje aj vanilkový extrakt bez alkoholu so glycerínom; vyskúšajte aj vanilkový cukor zo zvyškov vanilkových luskov. Vanilkový cukor si pripravíte tak, že do cukru pridáte semienka a aj samotný lusk, dobre premiešate a uzavriete. Aroma versus extrakt: vanilková aróma býva lacnejšia a syntetická, extrakt je plnší a viac autentický.
Na záver: domácimi extraktmi môžete obdarovať blízkych pri narodeninách, meninách či Vianociach - stačí pekná fľaštička s popisom. Počas lúhovania sledujte dobu a teplotu a dodržujte hygienu, aby extrakt mal dlhú a bezpečnú trvanlivosť. Pri každom z receptov si môžete vybrať typ alkoholu a druh vanilky podľa preferencií a dostupnosti surovín.