Toto cesto na šamrole je tak jednoduché na prípravu a keď si trochu postojí v chlade, upečie sa dochrumkava. Najlepšie sa k nemu hodí bielková pena, ktorú som dochutila marhuľovým džemom a medom. Na dosku nasypeme múku, soľ a na kocky nakrájané zmäknuté maslo, pridáme kyslú smotanu dohladka vymiesime, dosku si podsypávame múkou , aby sa na ňu cesto nelepilo. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a narežeme na pásiky široké asi 2 cm a dlhé asi 20 cm. Formičky na šamrole potrieme maslom. Cukor a vodu varíme, kým sa rozpustí a nezačnú sa tvoriť bublinky, cukrový rozvar by mal mať 118 °C. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne prilievame na nižších otáčkach sirup a na vyšších otáčkach vyšľaháme dotuha. Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochválte sa Šamrole patria medzi moje najobľúbenejšie dezerty. Sú rýchle, jednoduché a môžete ich servírovať na každú jednu udalosť ako je poobedná káva, narodeninová oslava, výročie alebo čokoľvek iné. Ak ich máte radi aj vy, určite vyskúšajte tento recept. Je skutočne jednoduchý. Autor: Nikuš Domankušová Šamrole patria medzi moje najobľúbenejšie dezerty. Sú rýchle, jednoduché a môžete ich servírovať na každú jednu udalosť ako je poobedná káva, narodeninová oslava, výročie alebo čokoľvek iné. Ak ich máte radi aj vy, určite vyskúšajte tento recept. Je skutočne jednoduchý. Autor: Nikuš Domankušová 8. Najklasickejšou plnkou do lístkových trubičiek je sneh vyšľahaný z bielkov a cukru. Je to výborný spôsob, ako zužitkovať bielky odložené v mrazničke, treba ich však z nej vytiahnuť s dostatočným predstihom, aby bielky získali pôvodnú konzistenciu. Bielky treba šľahať nad parou - teda v mise postavenej na hrnci s vriacou vodou. Najprv vyšľahajte samotné bielky do peny, potom po častiach zašľahajte kryštálový cukor. Ďalej relatívne dlho (aj 20 minút) šľahajte, kým nebude pena tuhá a krásne lesklá, po vytiahnutí metličiek by mal sneh na nich tvoriť pevné špičky. Keď si naberiete troška snehu medzi prsty, nemali by ste cítiť žiadne kryštáliky cukru, mal by byť úplne rozpustený. Na záver môžete do snehu primiešať troška citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť. Druhou možnosťou je urobiť bielkový sneh s cukrovým rozvarom, vtedy ho už netreba šľahať nad parou. Pripravený vychladnutý sneh preložte do cukrárskeho vrecka a snehom opatrne naplňte vychladnuté lístkové trubičky z oboch strán. Ak šamrole nebudete podávať ihneď, pocukrujte ich až tesne pred servírovaním, aby nezvlhli. Jahodové šamrole (šamróny) dokonalo prepájajú chrumkavé lístkové cesto a jemnú jahodovú náplň. Lístkové cesto a jemná jahodová plnka pôsobia ľahko a osviežujúco - skvele sa hodia ako zákusok i počas teplých dní. Najlepšie na tom je, že pokiaľ zrovna nemáte doma lyo jahody, na šamrole môžete použiť akékoľvek mrazom sušené ovocie. Skvelé sú napríklad i s malinami či mangom. S týmto receptom si navyše pripravíte domáce lístkové cesto hravo doma a to len z 3 surovín. Múku, soľ, na kocky nakrájané maslo a vodu dáme do kuchynského robota a pulzovaním miešame. Vyberieme ju z robota a ručne ju len „uťapkáme“ do tvaru obdĺžnika. Studené cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, valčekom ho vyvaľkáme na dlhý tenký obdĺžnik (široký asi 7 cm, dlhý ako pôjde, hrúbka cesta max. Keď je cesto dostatočne odpočinuté, môžeme ho použiť na pečenie. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko, asi na hrúbku pol centimetra. Zarovnáme okraje a potom ho pomocou pravítka narežeme na pásiky. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 210°C asi 15-17 minút do zlatohneda. Počas pečenia sa bude z nich vypekať tuk a oni ostanú pekne chrumkavé. Jahodovú plnku si pripravíme tak, že do kastrólika dáme vodu a cukor a necháme zovrieť. Keď sa cukor úplne rozpustí a zmes vrie, necháme ju variť asi 5 min., resp. do 112°C. Medzitým začneme v miske šľahať bielky. Keď nám vznikne mäkká pena, cícerkom do nej prilievame cukrový rozvar a neprestávame šľahať. Pena začne rásť, tuhnúť a bude sa pekne lesknúť. Šľaháme ju asi 5 minút, kým nevznikne hustý bielkový sneh. Pomocou zdobiaceho vrecka potom plnku naplníme do upečených šamrolí. Tento recept vytvorila skvelá Michaela Smolová zo Sisters Bakery. Na jej blogu má množstvo tradičných i moderných receptov mimo iné i z lístkového cesta, tak sa tam nezabudnite pozrieť. Lístkové cesto rozviniem a rozkrájam radielkom na jemne pomúčenej doske na 8 rovnako širokých pásov (z obidvoch kusov cesta máme spolu 16 kremrolí). Kovové formičky si namastím olejom a na každú naviniem pásik cesta tak, aby sa čiastočne prekrýval. Formičky si môžete ponatierať mašlovačkou, alebo ja to robím tak, že si nalejem na ruku trochu oleja a každú formičku si pokrútim v zovretej ruke, aby bola celá naolejovaná - je to rýchlejšie ako mašlovačkou :). Navinuté kremrole ukladám na plech vyložený papierom na pečenie. Ponatieram so žĺtkami, ktoré rozhabarkujem s trochou vody. Pečiem na 200° do bledohneda. Po upečení ich nechám trošku povychladnúť a potom ich opatrne stiahnem z formičiek. Pomáham si čistou utierkou, ktorou chytím širší kovový koniec formičky a druhou rokou zľahka ťahám kremrolu dole (trošku sa mrvia, ale to je u lístkového cesta normálne). Vychladnuté kremrole naplním snehom z bielkov a jemne pocukrujem. Najlepšie sú hneď po upečení, ale aj na druhý deň sú ešte stále dobré. Tie, ktoré nestihneme zjesť, skladujem samozrejme v chladničke. Bielkový sneh: Bielka vyšlahám úplne do tuha. Zatiaľ si dám zvariť cukor s džemom a vodou (nevarím ho dlho, iba nechám poriadne zovrieť). Potom vriaci sirup pomaly prilievam (za stáleho šlahania) do vyšlahaných bielkov. Sneh by mal nabrať na objeme. Sneh ešte dobre prešlahám, aby trochu vychladol (chvíľu to trvá) a pomocou zdobičky naplním vychladnuté trubičky. Pri príprave snehu je dobré mať pomocníka (jeden šlahá sneh a druhý leje vriaci cukrový sirup), alebo použiť šlahač so stojanom a misou, ktorý šlahá sám. Vzhľadom na tepelne neupravené bielka odporúčam kremrole čo najskôr zjesť. Ja osobne mám rešpekt pred jedlami zo surových vajec a toto je jeden z mála receptov, kde ich používam, aj to len preto, že mám svoje domáce vajíčka. Ak si netrúfate použiť surové vajíčka, nájdite si radšej recept, kde sa bielková pena šľahá nad parou. Šamrole, kremrole alebo jednoducho trubičky s bielkovou penou. Tieto sladké trubičky plnené ľahkou snehovou plnkou sú obľúbenou pochútkou snáď každého a mnohým pripomínajú detstvo. Sú výborné a hodia sa na rôzne príležitosti, napríklad aj na Vianoce. Príprava šamroliek je pomerne jednoduchá, ak viete, ako na to. Hoci sa väčšinou robia z lístkového cesta, dajú sa pripraviť aj zo smotanového alebo sádelníkového cesta. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu šamroliek s varenou bielkovou penou, vrátane cenných rád a tipov, aby sa vám dielo zaručene podarilo.
Výber cesta a tradičné plnky
- Najklasickejšou plnkou do lístkových trubičiek je sneh vyšľahaný z bielkov a cukru.
- Najlepšie na tom je, že pokiaľ zrovna nemáte doma jahody, na šamrole môžete použiť akékoľvek mrazom sušené ovocie.
- Šamrole upečené z lístkového cesta sú chrumkavé a ľahké na konzumáciu, hodia sa na slávnostné i bežné príležitosti.
Príprava cesta zo štyroch krokov
- Múku, soľ a maslo nakrájané na kocky dáme do robota a spracujeme na cesto, potom ho ručne uťapkáme do tvaru obdĺžnika.
- Studené cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na tenký obdĺžnik.
- Narežeme na pásiky, navineme na kovové formičky a potrieme vajíčkom.
- Pečieme pri 210°C do zlatohneda a po upečení necháme vychladnúť.
Príprava bielkovovej peny nad parou
Bielky so štipkou soli vyšľaháme v mise nad parou do tuhej peny. Postupne prilievame kryštálový a vanilkový cukor, šľaháme 10-20 minút, kým pena nezhustne a nezačne sa tvoriť cukrová krusta po bokoch misky. Pred koncom pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a ešte krátko prešľaháme. Potom plníme trubičky do cukrárskeho vrecka a naplníme ich.
Snowflake Formation
Doplnenie a skladovanie
Naplnené šamrole posypeme práškovým cukrom. Najlepšie sú hneď po upečení, ale vydržia aj na druhý deň v chladničke uložené v uzavretej nádobe. Ak ich nestihneme zjesť, skladujeme ich v chladničke.
Tipy a varianty pre dokonalé šamrole
- Kvalitné suroviny: používajte čerstvé vajcia a kvalitné lístkové cesto.
- Správna teplota: piecť trubičky pri vhodnej teplote, aby boli chrumkavé.
- Pridávanie cukru: cukor pridávajte postupne, aby sa dobre rozpustil a pena zostala hladká.
- Ochutenie: do bielkovej peny môžete pridať citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.
- Skladovanie: skladujte v chladničke, najlepšie v uzavretej nádobe.
Bielková pena: surové vs. varené bielky
Pri príprave bielkovej peny sa často diskutuje o použití surových bielkov. Varená pena je bezpečnejšia, najmä pre deti a tehotné ženy. Ak používate surové bielky, používajte čerstvé vajcia z overeného zdroja. Kvôli tepelnej nerovnováhe odporúčam šamrole zjesť čo najskôr. Ak si netrúfate na surové vajcia, hľadajte recept, kde sa pena šľahá nad parou.