Varenie podľa svätej Hildegardy z Bingenu: recepty a princípy stravovania

Svätá Hildegarda z Bingenu (1098 - 1179) je považovaná za jednu z najvýznamnejších osobností európskeho stredoveku. Okrem duchovných spisov sa venovala pozorovaniu prírody, ľudstva a životného prostredia a jej texty o prírodných dejinách sú dodnes považované za výraz jej hlbokého chápania sveta. Hildegarda z Bingenu vyrastala v benediktínskom kláštore a neskôr sa stala abatyšou opátstva Rupertsberg neďaleko Bingenu. Ilustruje to holistický pohľad na zdravie, kde potraviny sú opísané podľa ich vlastností a liečivých účinkov.

V jadre Hildegardinho myslenia je holistický prístup k životu, ktorý sa zameriava na rovnováhu, mieru a poriadok. Potraviny boli opísané podľa ich vlastností a v jej dielach o prírodnej histórii Hildegarda opisuje množstvo rastlín, bylín a prírodných látok, vrátane minerálov a drahokamov, ktoré zohrávajú úlohu v stravovaní a liečení. Jej dielo Physica predstavuje sumár poznatkov o prírode, ľudskom organizme a zdraví a ďalej dopĺňa predstavu, že liečba je celostný proces zahŕňajúci telo, dušu, stvorenie a kosmos.

Špalda ako základ stravy a významná téma Hildegardinej medicíny

Najdôležitejšou potravinou podľa svätej Hildegardy je špaldová pšenica a výrobky z nej. Podľa nej existuje v každom druhu potravín jeden alebo niekoľko druhov, ktoré sú optimálne prispôsobené človeku, zdrojom zdravej energie a posilňujú imunitný systém. Hildegarda odporúča aj pivo - špaldové - ako tradičnú súčasť stravy pri dodržiavaní miery a zlatej stredovej ceste medzi nadmerným pitím a abstinenciou.

Praktické princípy stravovania zahŕňajú tiež to, že zdraví a silní môžu vynechať raňajky a jesť až krátko pred poludním; prvé jedlo má byť teplé a ideálne múčne s ovocím. Každé jedlo by malo obsahovať aspoň jeden „frohmacher“ - korenie, ktoré prináša radosť a podporuje vitalitu. Medzi vhodné korenia patria škorica, ktorá posilňuje a robí radostným, a šalvia, ktorá prečisťuje organizmus.

Korenie pre radosť a vitalitu

• Škorica - posilňuje, robí radostným; napríklad zmes škorica, muškátový orech a klinček.
• Šalvia - prečisťuje organizmus.
• Cesnak - len surový v malých množstvách.
• Zázvor - len v prípade vyčerpania či choroby, na krajíček chleba alebo v polievke.

Kniha obsahuje až 150 receptov, ktoré využívajú „potraviny radosti“ ako špaldu, žihľavu, mandle či gaštany, a sú zamerané na udržanie fyzického, duševného a duchovného zdravia. Hildegardine recepty sa často zameriavajú na jednoduchú a ľahko stráviteľnú stravu, ktorá posilňuje organizmus a znižuje riziko chorôb. Recepty môžu slúžiť na obohatenie jedálnička, pričom dôležitú rolu zohráva aj duchovný rámec zdravého života a vzťahu k Bohu.

Byliny a liečebná sila vína

Víno hrá v Hildegardinej medicíne dôležitú úlohu ako transportný prostriedok a ako súčasť liečebných receptov. Hildegarda upozorňuje na pitie pančovaného vína a ťažkých vín a odporúča riedenie silného vína vodou pre zachovanie zdraviu prospešných účinkov. Podľa nej víno pôsobí krvotvorne a pomáha transportovať liečivé látky do tela. Jarná očista organizmu podľa Hildegardy často zahŕňa palinu pravú (wermut) - účinnú bylinu s regenerujúcimi účinkami, ktorá podporuje trávenie, metabolizmus a posilňuje obranný systém.

Obličky sú podľa Hildegardy kľúčovým orgánom pre čistenie organizmu a proces starnutia. Optimálna práca obličiek znižuje záťaž pre všetky telesné funkcie a zvyšuje energetické rezervy. Prípravky obsahujúce víno môžu mať pozitívny vplyv na krvné tuky a spomaľovať procesy starnutia. Imunitný systém posilňuje pôsobenie horkých látok a flavonoidov obsiahnutých vo víne a bylinách.

Praktické recepty a „Recepty svätej Hildegardy“

Kniha s názvom Recepty svätej Hildegardy predstavuje 170 receptov, ktoré využívajú potraviny radosti a ktoré sú ľahko prispôsobiteľné modernému životnému štýlu. Medzi príklady patria keksíky radosti, rôzne čaje a jedlá zo zeleniny, mäsové jedlá a dezerty. Recepty sú doplnené o tipy na prípravu a odporúčania, ako začleniť Hildegardin štýl stravovania do bežného života.

Príklad receptu: Keksíky radosti

1. Na miernom ohni roztopte maslo so cukrom a medom.
2. Pridajte múku a vyšľahané vajcia, vznikne cesto ako tortové.
3. Cesto vyvaľkajte medzi papiermi na pečenie na hrúbku 3 mm a pečte pri 180 °C 8-12 minút.
4. Dbajte na to, aby ste keksy nepiekli príliš dlho.

Jarná očista a prevencia

Končí zima, prichádza jar a príroda sa prebúdza. Hildegarda prináša odporúčania na jarnú očistu organizmu prostredníctvom byliniek a liečivých účinkov vína. Dôraz na mieru platí vo všetkom, čo robíme - v jedle, pití, spánku a bdení. Víno sa používa ako transportný prostriedok pre liečivé látky a pri kombinácii s bylinami môže ovplyvniť krvné tuky a procesy starnutia. Wermutové víno sa užíva formou kúry a spolu s ďalšími bylinami podporuje imunitu a tráviaci systém.

Hildegarda v modernom kontexte

Moderný odkaz svätej Hildegardy zostáva inšpiratívnym zdrojom aj v dnešnej dobe. Holistický prístup k zdraviu, ktorý prepája telo, dušu a ducha, nachádza uplatnenie v modernej alternatívnej medicíne, fytoterapii a výživovom poradenstve. Jej diétne odporúčania a princípy prevencie sú i dnes relevantné a motivujú ľudí k návratu k prírode ako ceste k celkovej pohode a zdraviu v modernej spoločnosti.

Štúdie a názory na Hildegardinu medicínu

Hildegardine myšlienky o prevencii, striedmosti a prírodných zdrojoch zdravia zohrávajú dôležitú úlohu v hospodárstve zdravej výživy a prírodnej liečby. Mnohé kliniky a školenia integrujú Hildegardine princípy do svojich programov a ponúkajú produkty založené na jej poznatkoch o bylinách, čajoch a tinktúrach. Táto tradícia prežíva cez moderné knihy, kurzy a komunitné skupiny, ktoré spájajú ľudí s túžbou po prírodnej liečbe a celostnom zdraví.

Shrnúť by sme mohli, že Hildegardine princípy stravovania sú komplexné, holistické a zamerané na rovnováhu tela, duše a ducha. Ich využitie v modernom živote môže podporovať zdravú výživu, prevenciu chorôb a celkovú pohodu skrze jednoduché recepty, byliny a filozofiu miernych návykov.

tags: #varenie #podla #svetej #hildegardy