Basmati je dlhozrnná ryža známa jemnou orechovou vôňou a tým, že po uvarení zostáva sypká a nadýchaná. Preto je doma v indickej kuchyni, no rovnako dobre funguje aj ako elegantná príloha k rýchlemu stir-fry alebo k pečenej zelenine. Basmati pochádza najmä zo severnej Indie a Pakistanu, kde má dlhú tradíciu v kuchyni aj v poľnohospodárstve. Cení sa hlavne pre arómu a štruktúru. Po uvarení má oddelené zrná, ktoré sa dobre miešajú s korenenými omáčkami a pritom sa nerozvaria na kašu. Basmati sa najčastejšie predáva ako biela alebo hnedá (natural).
Ryžu krátko opečiete na oleji s korením a potom dovaríte. Vrstvené jedlo, kde sa ryža spája s mäsom alebo zeleninou a aromatickým korením. K kokosovým aj paradajkovým kari je basmati istota. Uvarená basmati sa dobre skladuje a na druhý deň býva často ešte lepšia. Voňavé, ale stále realistické na domáce varenie.
Koreniť môžete podľa chuti: 2 lyžičky korenia alebo 2-3 ks celého korenia. Ryžu prepláchnite v studenej vode, aby ste odstránili škrob. Môžete ju namočiť na 15 minút pre jemnejšiu textúru. Premytyu ryžu dajte do misky a zalejte vodou tak, aby bola celkom ponorená. Necháme ju namočenú 15 minút. Ryžu celkom sceďíme a pridáme do vriacej vody. Počkajte, kým sa voda znova začne variť. Potom oheň celkom znížime a hrniec tesne uzavrieme. Varíme ju takto 5 minút. Potom oheň vypneme a hrniec stále tesne uzavretý necháme stáť 15 minút. Ryža sa v ňom stále "varí", aj keď oheň sme vypli. Po 15 minútach hrniec otvoríme a skontrolujeme, či je ryža mäkká. Hotovú ryžu preložíme do servírovacej misky, aby sa ďalej v hrnci nevarila.
Tento web používa cookies. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním. Prejsť na obsah
Pri varení basmati je dôležitý pomer vody a surovín. Na 280 g ryže basmati potrebujete približne 500 ml vody, čo je asi 3 poháre. Najlepšie je umyť ryžu vo veľkej mise so studenou vodou, pričom ju trite medzi rukami, kým sa voda nezakalí. Po prepláchnutí vody opäť prečistite, aby bola voda číra. Potom ryžu vložte do hrnca a priveďte do varu. Keď voda zovrie, ponorte ryžu do hrnca, znížte teplotu na minimum a prikryte na 10 minút. Prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť. A je to hotové!
Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty
FAQ - Najčastejšie otázky:
- Aký je najlepší spôsob ako umyť ryžu basmati? Najlepšie je umyť ryžu vo veľkej mise so studenou vodou, pričom ju trite medzi rukami, kým sa voda nezakalí. Tento proces opakujte, kým voda nie je čistá.
- Koľko vody potrebujem na varenie? Na 280 g ryže basmati potrebujete približne 500 ml vody, čo je asi 3 poháre.
- Ako dlho variť? Ryža basmati sa varí približne 15 minút, po ktorých je dobré nechať ju odstáť ešte niekoľko minút.
- Čo robiť, ak je ryža lepkavá? Ak je ryža lepkavá, môže to byť spôsobené nedostatočným umytím. Dôkladne ju prepláchnite a opäť variť podľa postupu.
Koľkokrát opakovať proces pre dokonalú basmati? Ryžu prepláchnite, namočte, sceďte, vložte do vriacej vody, varte 5 minút a nechajte 15 minút oddýchnuť. Potom ryžu jemne načechrajte. Lepkavosť ryže spôsobuje škrob, ktorého sa preplachovaním zbavíte. Neprekračujte správny pomer vody a nezapnite hrniec priveľa, aby zrná ostali oddelené.
Keď už budete mať basmati v správnej textúre, môžete ju ľahko prispôsobiť podľa chuti pridaním nasekanej cibule, cesnaku, kari korenia alebo kurkumy. Varenie basmati ryže trvá obvykle 15 až 20 minút v závislosti od množstva a typu sporáku či ryžovaru. Basmati ryža má viacero zdravotných benefitov - je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje základné živiny ako sacharidy, bielkoviny, vlákninu a minerály. Uvarenú basmati ryžu využijete ako skvelú prílohu k mnohým jedlám, či už k kari, pečenej zelenine alebo vegetariánskym pokrmom. A keď už budete mať jej prípravu v malíčku vďaka našim tipom, stane sa neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálnička.