Varený čokoládový krém: Recept pre dokonalé dezerty

Ak ste milovníci kakaa a čokolády ako ja, odporúčam vám pripraviť si do tort alebo rolád tento skvelý krém od mojej známej Zdeničky. Jeden deň sa uvarí kakaový základ a druhý deň sa vyšľahá krém. Je vhodný aj pod marcipán! Vyskúšajte si uvariť tento výborný čokoládový krém na tortu, určite si ho obľúbite a iný už nebudete chcieť.

Varené čokoládové krémy sú lahôdkou samy osebe. Nielenže fantasticky chutia, ale hodia sa tak do zákuskov, koláčov a iných maškŕt ako aj samotné. Najradšej ich vyjedáme priamo z hrnca.

Recept od Zdeničky: Dvojdňový čokoládový krém

Tento recept vyžaduje dva kroky, pričom prvý deň sa pripraví kakaový základ a na druhý deň sa z neho vyšľahá finálny krém. Je to ideálne riešenie, ak chcete mať istotu dokonale hladkého a stabilného krému.

Čo je potrebné na kakaový základ:

• 1 smetana 33% v kelímku
• 2 žĺtky
• 350 g práškového cukru
• 100 g holandského kakaa
• 100 g Omega (margarín/tuk na pečenie)
• 2 maslá (500 g celkovo)

Postup prípravy kakaového základu (prvý deň):

1. Ako prvé si v miske zmiešame kakao s práškovým cukrom.
2. Do hrnca dáme smetanu, žĺtky a Omegu.
3. Zmes zahrejeme a miešame, kým sa Omega nerozpustí.
4. Potom postupne za stáleho miešania prisypávame zmes kakaa a cukru.
5. Vznikne nám tmavohnedý kakaový základ, ktorý asi minútu necháme povariť.
6. Necháme zchladnúť a dáme ho cez noc do chladničky.

Výroba krému (druhý deň):

1. Kakaový základ bude druhý deň tuhý, mal by sa ťahať.
2. Teraz vyšľaháme dve zmäknuté maslá.
3. Postupne k nim pridávame vždy dve lyžice základu a zašľaháme.
4. Krém vystačí na tortu o priemere 26 cm dvakrát rozkrojenú alebo na tri piškótové rolády.

Tipy: Ak vám bude nejaký krém ostávať, dajte ho do misky a do mrazáku. Po vytiahnutí nechajte pri izbovej teplote zmäknúť, bude ako čerstvý.

Alternatívny recept na varený čokoládový krém

Existuje aj rýchlejší spôsob prípravy vareného čokoládového krému, ktorý je ideálny, keď ste v zhone alebo chcete niečo rýchle a dobré.

Ingrediencie:

• 2 celé vajcia
• 2 lyžice múky
• 1 lyžica kakaa
• 3 lyžice cukru
• Mlieko podľa potreby
• Vanilkový cukor
• 50 g horkej čokolády (pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť)
• 1 kocka masla

Postup:

1. Dve celé vajcia vymiešajte s dvoma lyžicami múky, lyžicou kakaa a troma lyžicami cukru.
2. Toto všetko zalejte mliekom, prisypte vanilkový cukor a na miernom ohni pomaly priveďte do varu.
3. Za stáleho miešania vám začne krém hustnúť.
4. Akonáhle bude hustejší, odstráňte ho z ohňa a miešajte, kým sa neochladí.
5. Potom pridajte kocku masla a zmes vymiešajte do hladka.
6. Ak chcete, aby bol krém viac čokoládový, pridajte do mlieka 50 g horkej čokolády.

Čokoládová roláda s jednoduchým krémom

Hľadáte recept na rýchly a chutný dezert? Vyskúšajte tento recept na roládu s čokoládovým krémom zo štyroch ingrediencií. Je ideálna, keď ste v zhone alebo chcete niečo rýchle a dobré.

Ingrediencie na cesto:

• Celé vajcia
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Olej
• Múka
• Mleté orechy

Postup na cesto:

1. Celé vajcia vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom, kým nevznikne hustá pena.
2. Opatrne prilejte olej a ešte chvíľu šľahajte.
3. Múku zmiešajte s mletými orechmi a jemne ju vmiešajte do peny.
4. Cesto vylejte na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečte maximálne 10 minút na 190 °C. Urobte pre istotu test špajdľou.
5. Po vytiahnutí z rúry nechajte len krátko vychladnúť, opatrne stiahnite papier a korpus preneste na čistý papier, v ktorom ho stočíte do rolády a necháte vychladnúť.

Jednoduchý čokoládový krém na roládu:

• Mliečna čokoláda na varenie
• Mäkké maslo

Postup na krém:

1. Mliečnu čokoládu na varenie roztopte vo vodnom kúpeli.
2. Potom ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a vymiešajte ju s mäkkým maslom.
3. Krém odložte na chladné miesto, aby trochu stuhol. Lepšie sa bude nanášať na korpus.

Dokončenie rolády:

1. Stočený korpus rozviňte a pred nanesením krému ho môžete pokropiť uvarenou kávou (podľa vašej chuti).
2. Potom už len stačí natrieť krém, zrolovať a môžete podávať.
3. Roláda bude ešte lepšia po odležaní na chladnom mieste, ale neodporúčam chladničku, aby čokoláda nestuhla príliš.
4. Roládu stačí už len poprášiť cukrom a škoricou a máte hotovo.

Čokoládová torta s malinovým krémom

Tento recept kombinuje čokoládový krém s malinovou omáčkou coulis pre bohatú a ovocnú chuť. Výborný čokoládový krém, ktorý perfektne drží a je skutočne aj fantasticky chutný.

Korpus:

• Žĺtky s práškovým cukrom
• Vlažná voda
• Olej
• Vanilkový cukor
• Múka
• Prášok do pečiva
• Preosiaté kakao
• Tuhý sneh z bielkov

Malinová omáčka (Coulis):

• Maliny
• Hnedý cukor
• Škrob

Postup prípravy korpusu a omáčky:

1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
2. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
3. Prisypeme vanilkový cukor a dôkladne premiešame.
4. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
5. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
6. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
7. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
8. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Dokončenie torty:

1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
2. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
3. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
4. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
5. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.

Krém z mlieka a zlatého klasu

Tento krém je veľmi dobrý aj na zdobenie a jeho odtieň závisí od použitej čokolády.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Zlatý klas (pudingový prášok)
• Čokoláda (mliečna alebo extra horká)
• Maslo
• Cukor podľa chuti

Postup:

1. Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding.
2. Do horúceho pudingu dáme čokoládu rozlámanú na kúsky, pridáme kúsok masla (cca 50 g) a miešame do úplného rozpustenia.
3. Potom po kúskoch všľaháme zvyšné maslo a podľa chuti dosladíme.
4. Krém je potrebné hlavne dôkladne našľahať, aby mal správnu konzistenciu.

tags: #vareny #cokoladovy #krem