Tekvica je klasická obľúbená jesenná surovina a je ideálna na prípravu chutných vegánskych jedál. Či už hľadáte niečo slané alebo sladké, na výber máte množstvo vegánskych jedál z tekvice. Od tekvicovej polievky cez tekvicový koláč až po tekvicové placky - s touto sezónnou výživnou ingredienciou môžete vytvoriť nekonečné množstvo vegánskych receptov. Vegánske recepty s tekvicou sú neuveriteľne chutné a výživné. Tekvica je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, takže je skvelou ingredienciou na použitie vo vegánskych jedlách.
Prečo používať tekvicu v vegánskej kuchyni?
Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček. Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B. Tekvica je tiež výborným zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie.
Druhy tekvíc a ich využitie
- Hokkaido: Oranžová malá kráska, najpredávanejšia tekvica - nemusí sa lúpať, lahodná chuť a vhodná veľkosť na rodinný obed.
- Muškátová tekvica: Tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku; ide o veľmi chutnú odrodu.
- Špagetová tekvica: Škrobovitá a po tepelnej úprave začne špagátkovať, výborná ako zeleninová alternatíva špagiet.
- Maslová tekvica: Sladká a orechová chuť; ideálna ako doplnok takmer ku každému slanému jedlu.
- Tekvicová múka: Vzniká zo semien po vylisovaní oleja; bezlepková, bohatá na bielkoviny, vlákninu, horčík, železo a zinok.
Krátke prehľady receptov z tekvice
- Tekvicové rizoto, tekvicové čili, tekvicové cestoviny so syrom, tekvicové kari a vegánsky tekvicový koláč - medzi najobľúbenejšími receptmi sú tie s tekvicou.
- Tekvicové placky na raňajky sú vlhké, nadýchané a výživné; pečú sa na panvici s približne 1/4 šálky cesta na každú placku.
- Maslová tekvica ako základné sladko-slané spojenie: praženie zvýrazňuje chuť, pridáva sa do polievok, chilli, koláčov a ďalších jedál.
- Tekvicové kari s quinoou alebo ryžou ponúka zdravé jedlo plné bielkovín; tekvicové pyré používané do omáčok a cestovín zvyšuje výživovú hodnotu.
Recept na Vegánsky Koláč z Tekvicovej Múky s Jablkami a Orechmi
Tento recept kombinuje tekvicovú múku s jablkami a orechmi pre dokonalý jesenný zážitok. Je jednoduchý na prípravu a zvládnu ho aj deti. Ingrediencie: 2 zrelé banány, mandľové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko), kokosový olej, tekvicová múka, škorica, kypriaci prášok, jablká, vlašské orechy (voliteľné). Postup: Banány rozmixujeme na kašu a primiešame k nim mandľové mlieko a kokosový olej. Všetko zmiešame. Do mokrej zmesi primiešame zvyšné sypké suroviny a vymiešame cesto. Jablká očistíme, nahrubo nastrúhame a jemne ich primiešame do cesta. Plech o rozmere 25 x 25 cm potrieme kokosovým olejom a nalejeme naň rovnomerne cesto. Koláč pečieme na 180 °C približne 35-40 minút. Vo vrchole môžeme posypať oriechy. Koláč je vhodný aj pre tehotné a dojčiace matky vzhľadom na obsah tekvicovej múky.
Recept na Vegánsky Koláč z Tekvicovej Múky s Jablkami a Orechmi - alternatíva
Ďalší variant kombinuje podobné suroviny s postupom a ingredienciami pre lepšie prispôsobenie chuti a textúry, vrátane mliečnych náhrad a vegetariánskych doplnkov. Postup aj množstvá môžete podľa potreby upraviť podľa dostupných surovín a preferencií.
Recepty s tekvicovou múkou: sladké aj slané
Tekvicová múka je bezlepková a bohatá na bielkoviny a minerály; využiteľná je v sladkých aj slaných jedlách. Medzi sladkými receptami nájdete palacinky, lievance, bábovky a koláče, ktoré získajú výraznú jesennú arómu. Medzi slané možnosti patria vegánske lasagne, omáčky a kari, ktoré vďaka tekvicovej múke získajú bohatú textúru a chuť.
Tips and tricks pre nadýchané palacinky a lievance
- Tipy na nadýchané palacinky: nechajte cesto odpočívať 10-15 minút pred vyprážaním; môžete do cesta pridať bylinky pre slané varianty alebo ovocie pre sladké.
- Lievance s tekvicovou múkou: do mixéra vložte banán, rastlinné mlieko, tekvicové pyré, ovsenu múku, sódu, korenie a javorový sirup. Upečú sa rýchlo a ľahko.
Rôzne varianty pečených výrobkov
Pečené výrobky zo tekvicovej múky obsahujú viac druhov koláčov, báboviek a chlebíkov. Príklady zahŕňajú:
- Tekvicový koláč s čoko bodkami: hokkaido tekvicu rozmixujeme a spojíme s múkou, ľanovými semienkami, pumpkin spice a prísadami; cesto vylejeme do formy a pečieme.
- Chlebík z tekvicovej múky so kváskom alebo s droždím: dva rozdielne recepty podľa preferencie, ktoré kombinujú tekvicovú múку s ražnou či špaldovou múkou a semienkami.
- Paleo chlebík z tekvicovej múky: bez lepku, s orieškovou chuťou a špecifickou textúrou.
Príprava a varenie: základné kroky
Postup pre koláče a slané jedlá často začína varením tekvice na mäkko a rozmixovaním na pyré. Potom sa pridávajú suché aj mokré zložky podľa receptu, cesto sa premieša a následne pečie. Dôležité je tiež správne pripraviť formu a dbať na teplotu pečenia, ktorá sa zvyčajne pohybuje okolo 180 °C.
Často používané doplnky a variácie
Pri recepte s tekvicovou múkou môžete experimentovať s náhradami mlieka (mandľové, sójové, ovsene), sladidlami (agáve, javorový sirup) a tuku (kokosový alebo rastlinný olej). Výrazne doplňujú chuť: škorica, muškátový orech, kardamón a vanilka. Pre zlepšenie textúry môžete pridať aj ľanové semienka, ktoré slúžia ako vegánska väzba a dodávajú vlákninu.
Záver a výzva na kreativitu
S trochou kreativity môžu byť vegánske recepty z tekvice zdravé, chutné a neuveriteľne sýte. Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvicu do kuchyne - výhodou je aj sezónnosť a cenová dostupnosť. Tekvica je skvelým základom, ktorý zvládne široký rozsah jedál od polievok cez koláče až po slané placky a kari.
tags: #vegan #recepty #z #tekvicovej #muky