Cviklová polievka je nielen neskutočne pekná, ale je tiež veľmi dobrá a zdravá. Táto jesenná polievka je úžasná, hrejivá, výživná a chutná. Vďaka lahodnej tekvici je polievka bohatá na antioxidant betakarotén a červená repa nám dodá zdravú dávku kyseliny listovej. Recept sa ľahko pripravuje a má tú najúžasnejšiu farbu. Krémové polievky sú veľmi obľúbené, pretože nielen zasýtia, ale ich chuť je jemná a lahodná. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás tentokrát pripravila recept na chutnú polievku, ktorej príprava je nenáročná. Jej lahodná chuť vás milo prekvapí. Cvikla je nielen veľmi zdravá, ale aj dostupná a lacná zelenina.
Klasická cviklová polievka s cibuľou a tekvicou: prehľad surovín
Ingrediencie (základ pre dve porcie): 2 stredné cvikly, 1 malá cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, šťava z 1/2 citróna, 2 lyžice smotany na varenie, 1 hrnček kyslej smotany (na servírovanie), zeleninový vývar alebo voda, červená cibuľka, cesnak, olej, bylinky podľa chuti. Postup: Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú červenú cibuľku. Pridáme cesnak, popražíme a zalejeme zeleninovým vývarom (asi 3 dcl). Cvikly si ošúpeme, poriadne vyumývame a nakrájame na menšie kusy. Dáme do vývaru a necháme spolu variť. Dolejeme vodou, aby bola cvikla dostatočne zaliata. Keď je cvikla mäkká, malú časť z nej si odoberieme bokom a necháme tak. Do zvyšnej cvikly v hrnci pridáme bylinky. Všetko spolu zmixujeme ponorným mixérom. Časť cvikly, ktorú sme si odložili bokom, opäť pridáme do polievky. Ak sú príliš veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky. Podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver polievku dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávame s kyslou smotanou a kôprom. Môžeme ju dozdobiť bylinkami, kúskami cvikly, lyžicou kyslej smotany.
Krémová cviklová polievka s tekvicou a cibuľou
Táto jesenná polievka je úžasná, hrejivá, výživná a chutná. Vďaka lahodnej tekvici je polievka bohatá na antioxidant betakarotén a červená repa nám dodá zdravú dávku kyseliny listovej. Recept sa ľahko pripravuje a má tú najúžasnejšiu farbu. Ingrediencie: cvikla, tekvica, cibuľa, olivový olej, muškátový oriešok, soľ, škorica, vývar alebo voda, kyslá smotana alebo jogurt (na servírovanie), semienka (na servírovanie), opečený chlieb (na servírovanie). Postup: Cviklu a tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Na miernom ohni si na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlata. Pridáme tekvicu, cviklu, muškátový oriešok, soľ a škoricu. Všetku zeleninu restujeme 5-10 minút. Pridáme vývar alebo vodu a varíme, kým zelenina nie je uvarená. Potom vyberieme tyčinku škorice a polievku rozmixujeme, kým nebude hladká. Nakoniec si upravíme hustotu podľa vlastnej chuti. Ešte 5 minút povaríme a môžeme servírovať s opečeným chlebom, kyslou smotanou alebo jogurtom či so semiačkami.
Príklad ďalšej verzie: Cviklová polievka pripravená v Big Green Egg prináša intenzívnejšiu chuť. Postup: cviklu grilujeme na uhlíkoch, následne ju rozmixujeme s chrenovým pyré, balzamikovým octom a horúcim zeleninovým vývarom. Podávame s kyslou šľahačkou.
Vegan verzia s tofu a rastlinnou smotanou
Základný recept sa dá ľahko upraviť na vegánsku verziu: do polievky pridáme tofu (ideálne silken tofu), rastlinnú smotanu alebo jogurt podľa chuti a nakoniec dochutíme soľou a korením. Postup: Do hrnca vložíme cviklu, mrkvu, zeler, bobkový list a korenie. Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Varíme, kým zelenina nie je mäkká. Pridáme paradajky, necháme prebublať a pridáme cesnak. Polievku rozmixujeme dohladka. Dosolíme a vmiešame rastlinnú smotanu alebo jogurt do teplej polievky. Tofu osmažíme na teflónovej panvici alebo ho pridáme surové do polievky a necháme jemne zahriať. Podávame s krajec chleba alebo toastu.
Ďalšie nápady a variácie
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte čili papričku alebo kajenské korenie.
- Pre bohatšiu chuť opražte zeleninu pred pridaním vývaru.
- Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte uvarené zemiaky alebo batáty.
- Na textúru posypte polievku opečenými semienkami, orechmi alebo krutónmi.
- Namiesto tofu môžete použiť natto alebo iný fermentovaný sójový výrobok.
- Na dochutenie môžete pridať rasce, kurkumu, zázvor alebo iné koreniny.
- Na zjemnenie môžete použiť kokosové mlieko.
- Pečený cícer dodá textúru a výživový bonus.
- Pridajte zelené lístky: petržlen, špenát, bazalku, ligučník, oregano, mangold a podobne.
- Pre zvýšenie výživovej hodnoty pridajte za hrsť červenej šošovice 8 minút pred koncom varenia.
Prehľad základného receptu na 2 porcie
- 600 g surovej cvikle nakrájanej na kocky
- 200 g mrkvy nakrájanej na kolieska
- Kúsok zeleru (voliteľné), nakrájaný na drobné kocky
- 500 ml vývaru alebo vody
- 500 g lúpaných paradajok (čerstvé alebo konzerva)
- 1-2 bobkové listy
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 125 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu (na servírovanie) - alebo rastlinná smotana
- Morská soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 balenie tofu (ideálne silken tofu)
Postup: Do hrnca vložíme cviklu, mrkvu, zeler, bobkový list a korenie. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Varíme, kým nie je zelenina mäkká. Pridáme paradajky, necháme prebublať a pridáme cesnak. Polievku zmixujeme ponorným mixérom alebo v food procesore, aby bola hladká. Dosolíme, ak treba, a vmiešame rastlinnú smotanu alebo jogurt do teplej polievky. Tofu osmažíme na teflónovej panvici (alebo ho pridáme do polievky surové) a pridáme do polievky. Podávame s krajcom chleba alebo toastu.
Záverečné tipy a poznámky
Cviklová polievka je ľahko prispôsobiteľná a môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov. Cviklu je možné pripraviť aj deň vopred - uvaríme ju alebo upečieme do mäkka (v alobale). Cibuľu osmažíme, zalejeme vývarom a dochutíme soľou, korením, prípadne kurkumou alebo rasou. Pre hustšiu konzistenciu prisypte solamyl rozmiešaný vo vode. Polievka by mala byť jemná, krémová a bez lepku.
Či už ste vegáni alebo všežravci, túto polievku si obľúbite. Základný recept je vhodný pre dve až tri porcie a dá sa variovať podľa dostupných surovín a chute.
Variácie a inšpirácie na ďalšie recepty
Ďalšie recepty a inšpirácie: cviklová polievka s čili a klíčkami, vegánske boršče, cviklová polievka so zelerom a kokosovým mliekom, jednoduchá letná cviklová polievka, recept s batatmi a jablkami a recept s červenou šošovicou.
Prečo si vybrať vegánsku cviklovú polievku?
Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Vegánska verzia polievky je ľahká, ľahko stráviteľná a vhodná pre rôzne stravovacie obmedzenia. Je skvelým spôsobom, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička a zároveň si pochutnať na chutnom a sýtom jedle.
Zhrnutie a praktické tipy
V článku nájdete viaceré variácie a tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť ideálnu cviklovú polievku podľa vašich preferencií: od krémovej až po výraznú grilovanú verziu, od tradičného boršča až po moderné vegánske úpravy s tofu alebo cícerom.