Francúzske zemiaky predstavujú klasiku, ktorá sa dá pripraviť v mnohých variantoch. V tomto článku sa zameriame na recept so sladkou smotanou, pór-om, slaninou a klobásou, ktorý ponúka jemnú krémovú chuť a bohatú textúru. Postup je jednoduchý, vrstvenie umožňuje vzniknúť rovnomernú a šťavnatú šalotkovú vrstvu, ktorá sa pri pečení krásne zosmieľuje so zlatistým povrchom.
Ingrediencie a príprava
- Zemiaky - 500 g
- Pór - 1 ks (menší)
- Smotana na varenie - 200 ml
- Slanina - 100 g
- Klobása - 1 ks
- Vajcia - 4 ks
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobenie
Postup začneme varením zemiakov v šupke približne 30 minút. Po uvarení ich mierne vychladíme, očistíme a nakrájame na plátky po 0,5 cm. Natvrdo uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na plátky. Klobásu nakrájame na tenké kolieska. Slaninu nakrájame na drobno a spolu s pór-om opekáme na panvici. V miske rozmiešame smotanu s dvomi vajcami, osolíme a okoreníme.
Vrstvenie a pečenie
Zapekaciu misu vymastíme maslom. Uložíme prvú vrstvu zemiakov, na ňu uložíme opečenú slaninu s pórom a plátky vajec. Opäť pridáme vrstvu zemiakov. Zalejeme smotanou z amiešanou s vajcami, použijeme približne 2/3 z celého množstva. Pokračujeme vrstvami klobásy a poslednou vrstvou zemiakov. Misu prikryjeme alobalom a zapekáme v rúre 30 minút na 180 °C. Po uplynutí času alobal zložíme a zemiaky zalejeme zvyšnou smotanou, necháme dopiecť ďalších 10 minút. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová
Poznámky a variácie
- Niektorí používajú krémovú alebo šľahačkovú smotanu, iní miešajú smotanu so sladkou alebo kyslou smotanou; všetko závisí od preferencií a dostupnosti surovín.
- Predvarenie zemiakov je možné, no nie nevyhnutné; zemiaky môžu byť surové a pečenie trvá dlhšie, avšak výsledok býva menej mokrý a viac krehký.
- Do zálievky sa často pridávajú bylinky a koreniny ako majorán, rasca, paprika a cesnak podľa chuti.
- Na vrch môžete pridať nastrúhaný syr tesne pred koncom pečenia pre zlatistú a chrumkavú krustu.
Stručné zhrnutie a tipy
Francúzske zemiaky s sladkou smotanou sú výborné teplé, ideálne ihneď po upečení. Môžete ich doplniť čerstvým šalátom a kyslou uhorkou, prípadne podávať s bielym suchým vinom. Recept je univerzálny a umožňuje kreativitu: môžete pridať cibuľu, cesnak, rôzne druhy syra, alebo vegetariánsku verziu s hubami či tofu.
tags: #francuzske #zemiaky #so #sladkou #smotanou