Keď v miske urobiť jamku zo sypkých surovín, všetko ostatné sa začína rysovať do krásneho, voňavého pleteného priateľa na veľkonočný stôl. V miske preosejeme múky, spravíme do nich jamku, do ktorej nalejeme vlažné mlieko, cukor, a nadrobíme droždie. Všetky ingrediencie v jamke zmiešame s trochou múky tak, aby vzniklo cestíčko a to necháme 10 - 20 minút postáť. Zatiaľ si do rumu a horúcej vody namočíme brusnice, orechy a mandle nasekáme na drobno. Keď vidíme že droždie zhustlo a vznikli bublinky, pridáme k tomu rastlinné maslo izbovej teploty, vanilku, soľ a kôru z citróna. Všetko zmiešame a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Keď je cesto skoro hotové, pridáme scedené a vysušené brusnice a oriešky. Zapracujeme do cesta a vytvoríme bochník.
Kysnutie a tvarovanie
Necháme ho pod utierkou kysnúť 1 hodinu na teplom mieste. Keď cesto naberie objem, predložíme ho na dosku, rozdelíme na 3 rovnaké časti. Z každej z nich vyšúľame asi 60 cm dlhý pás. Všade rovnako hrubý. Z 3 pásov upletieme vrkoč prekladaním krajných časti do stredu. Na pečenie budeme potrebovať formu na tortu s priemerom 20 cm, vystlaný papierom na pečenie. Vrkoč vložíme do formy po obvode a do stredu vložíme sklenený pohár, ktorý bude držať tvar venca.
Príprava potierky a pečenie
V malej miske zmiešame aquafarbu, mlieko a agáve. Pletenec touto zmesou potrieme, posypeme ho mandľovými plátkami a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Hneď po vytiahnutí z rúry ho potrieme cukrovým rozvarom, ktorý si pripravíme tak, že v menšom hrnčeku zmiešame cukor a vodu v pomere 1:1. Zmes privedieme k varu a miešame pokým sa cukor rozpustí. Vznikne priesvitný sirup. Necháme vychladnúť. Môžeme ho zavrieť do pohára a v chladničke vydrží pár týždňov.
Sme radi, že vám môžeme prinášať netradičné recepty zo Slovenska ale aj z rôznych kútov sveta, plné chutí a inšpirácií. Ak hľadáte ďalšie jedinečné recepty na hlavné jedlá, alebo recepty na polievky, ktoré oslovia vaše chuťové poháriky, neváhajte a vyskúšajte aj náš recept na zapekané cestoviny so syrom, slaninou a zemiakmi. Skvelý zážitok zaručený!
Alternatívne variácie a doplnky
600 g polohrubej múky, štipka soli, 30 g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 1,5 dl mlieka, 2 vajcia, 100 g masla alebo rastlinného tuku, 80 g práškového cukru, 20 g hrozienok, 1/2 lyžičky postrúhanej citrónovej kôry, 4 lyžice kakaa, 6 lyžíc marhuľového džemu.
Preosiatu múku premiešame so soľou. Z droždia, kryštálového cukru a polovice vlažného mlieka necháme nakysnúť kvások, vylejeme do múky, pridáme vajcia, zvyšné mlieko, zmäknuté maslo alebo tuk, práškový cukor a vymiesime hladké vláčne cesto. Cesto rozdelíme na dve časti - do jednej vmiešame citrónovú kôru a polovicu hrozienok a do druhej kakao a zvyšné hrozienka. Obe cestá necháme na teplom mieste vykysnúť. Na pomúčenej doske obe cestá rozvaľkáme do tvaru valca, spletieme dokopy, upravíme do tvaru venca a preložíme na vymastený plech. Na plechu necháme 10 minút kysnúť. Pletenec natrieme olejom a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Krásne upletené, pritom veľmi jednoduché. Určite vyskúšajte :)
U nás sa aj dnes zachovávajú svojrázne zvyky, ktoré patria k sviatkom jari - k Veľkej noci. Medzi prastaré slovanské zvyky patria oblievanie, šibanie, stôl plný dobrôt, údenej šunky, jahňiny, ale aj natvrdo uvarených vajec a darovanie maľovaných vajíčok. Maľované vajíčka sú symbolom jari. Postup: Rozdrobené droždie dáme do malej nádoby, pridáme polovičku cukru a zalejeme vlažným mliekom. Maslo trochu nahrejeme, pridáme doň druhú polovičku cukru a vyšľaháme. Potom pridáme žĺtky, soľ a citrónovú kôru a opäť vyšľaháme. Pridáme múku, kvások a vypracujeme tuhšie cesto. Ak je treba, pridáme ešte trochu vlažného mlieka. Hotové cesto prikryjeme obrúskom a necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 diely, ušúľame šúľky, upletieme pletenec a spojíme do venca. Pletenec položíme na vymastený plech a necháme ho trochu dokysnúť. Potom ho potrieme rozšľahaným vajcom. Pletenec pred dopečením posypeme mandľovými lupienkami. Cesto si vypracujeme v mise, necháme vykysnúť, alebo dáme do pekárne na program cesto. Pridáme do neho sušené hrozienka, brusinky a kandizované ovocie, ktoré sme predtým namočili do vody /alebo rumu/ a nakoniec postrúhanú čokoládu a spolu premiesime. Cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na tri časti. Z každej urobíme dlhý šulec a upletieme vrkoč. Vložíme do tortovej formy, ktorú sme vymazali maslom a vysypali múkou, necháme ešte 15 min. podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry na 180 st.
Prečo som tento spôsob výroby veľkonočného chleba nepoznal skôr? Výsledkom budete ohromení
Tabuľka surovín podľa kombinácií
| Základ | 600 g polohrubej múky, štipka soli, 30 g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 1,5 dl mlieka, 2 vajcia, 100 g masla alebo rastlinného tuku |
|---|---|
| Kabel k cukru | 80 g práškového cukru, 20 g hrozienok, 1/2 lyžičky postrúhanej citrónovej kôry |
| Kakaová variácia | 4 lyžice kakaa, 6 lyžíc marhuľového džemu, zvyšné mlieko podľa potreby |
tags: #velkonocny #pletenec #recept