Veterník urobila Katka vo verzii XL. Pozrite si, ako ho piekli súťažiace v SLADKEJ VÝZVE 26. 3. 2023, 15:15 (aktualizované: 26. 3. 2023, 15:16). Nebudeme tajiť, odpaľované cesto vás môže potrápiť. A Katkin veterník v XL veľkosti za to stojí. Vyzerá zábavne, chutí dokonale. Prikryte ho kuchynskou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava cesta odpaľovaným spôsobom
Pripravte cesto: V hrnci nechajte zovrieť vodu, soľ a olej. Pridajte hladkú múku a vareškou intenzívne miešajte, kým sa hmota nespojí. Potom ju odpaľujte/restujte asi 3-4 minúty. Keď bude cesto pevné, pekne lesklé a bude zanechávať na dne tenkú vrstvu, je hotové. Odpálené cesto preložte do misy robota a nechajte mierne vychladnúť. Potom miešajte hnetacím hákom a pomaly po jednom pridávajte vajíčka. Poriadne premiešajte, aby cesto nebolo ani veľmi husté, ani veľmi riedke. Preložte ho do cukrárskeho vrecka s rezanou špičkou.
Pečenie rovnomerných veterníkov
Rúru predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie otočte dnom nahor a položte naň papier na pečenie. Na papier ceruzkou nakreslite dva 18 cm kruhy. Tie vyplňte špirálovito cestom - začnite od stredu až po okraj. Vezmite si dve posúvacie tortové obruče bez dna (ak ich nemáte, môžete použiť aj tortovú formu), roztiahnite ich na 20 cm a položte ich na plech tak, aby ste nastriekané cesto mali v strede a po obvode ostal asi 2 cm okraj. Plech pofŕkajte vodou a dajte do vyhriatej rúry. Pečte asi 10 minút. Potom teplotu znížte na 175 °C a pečte ďalších 35 minút. Závisí od rúry, môže to trvať aj dlhšie. Počas pečenia veterníky sledujte. Keď sa začnú dvíhať a vlniť, na pár sekúnd pootvorte dvierka. Upečené veterníky nechajte vychladnúť.
Príprava krému a vrstiev torty
Dokončite krém: Puding dajte do väčšej misy a prešľahajte. Po častiach doň zašľahajte zmäknuté maslo a 350 g mascarpone. Krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a do spodnej časti veterníka nastriekajte na okraj obrubu z mascarponového krému. Do stredu pridajte arašidovú nátierku, podrvené arašidy a podrvené dve tretiny horalky. Dajte do chladu. Mascarpone (150 g) vyšľahajte so smotanou, s vanilkovým cukrom a vanilkovou arómou do tuhšej konzistencie. Krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a do veterníka naneste druhú vrstvu zo šľahačkového krému. Veterník dajte do chladu.
Pripravte polevu: Čokoládu rozpustite, pridajte arašidovú nátierku a olej. Premiešajte a vrchnú časť veterníka maslovadlom potrite čokoládou. Priklopte ju na spodnú časť a veterníkovú tortu ozdobte ovocím, arašidmi a podrveným zvyškom horalky.
Historické a domáce varianty
Veterníky, obľúbená klasika, môžu zažiariť aj v podobe torty! Fantastický recept na veterníkovú tortu, ktorá chutí úplne ako z cukrárne a s týmto receptom inšpirovaným Youtube sa vám zaručene vydarí. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú príležitosť alebo len chcete potešiť seba a svojich blízkych, táto torta je skvelou voľbou. Určite skúste a dajte nám vedieť, ako vám táto luxusná torta chutila.
Ďalší variant: Veterníková torta z lavaša
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť veterníkovú tortu. Veterníková torta z lavaša je rýchla a odľahčená verzia. Ingrediencie a postupy nájdete v rozšírenom zozname receptov v texte.
Tipy a triky pre dokonalú veterníkovú tortu
- Odpaľované cesto: variť ho za stáleho miešania, kým sa nezačne oddeľovať od stien hrnca. Po odstavení nechajte cesto mierne vychladnúť a pridávajte vajcia postupne.
- Pečenie: pred pečením veterníky pofŕkajte vodou, aby vznikla chrumkavá kôrka. Po upečení pomaly vychladnite v otvorenej rúre, aby nevznikla náhla zmena objemu.
- Krém: nechajte krém dobre vychladnúť pred plnením, aby dobre držal tvar. Šľahačku vyšľahajte z tuku minimálne 33 % a stabilizujte želatínou alebo stužovačom.
- Zdobenie: karamelová poleva, šľahačka, ovocie, čokoláda alebo posýpky dodajú tortě charakter.
Inšpirácie a súčasné varianty
Príprava Veterníková torta Créme Olé a ďalšie varianty krémov a polev sú uvedené pre komplexnejšie porovnanie. Zároveň sú uvedené ďalšie recepty na tradičné aj karamelové verzie a varianty s lavašom, ktoré môžu slúžiť ako ľahká alternatíva pri znižovaní kalórií.
Ako odpaľovať cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tabuľka porcií a základných surovín
| Názov receptu | Korpus | Krém | Poleva | Počet porcií |
|---|---|---|---|---|
| Veterníková torta XL | Odpaľované cesto (cesto pripomínajúce veterníky) | Mascarpone so šľahačkou, arašidová nátierka | Čokoládová poleva | 12-14 |
tags: #veternikova #torta #topolcany